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广州四季酒店愉粤轩中餐厅
气派高雅的中餐厅愉粤轩位于广州四季酒店71层,宾客可在此环顾整个中庭大堂,无论是大厅还是包房,都有宽阔落地窗,可饱览窗外珠江两岸旖旎景色.餐厅以中式朱红和曜黑为主色调,设计装饰的每一个细节都体现出浓浓的中国风,原木的长桌、包厢门上的盘龙和祥云、古色古香的门把手和门闩……每当夜幕降临,窗外是万家灯火的璀璨,餐厅内则是红色水晶吊灯的光线反射在餐桌的黑色抛光石材上,相映成彰.更有以中国书法为灵感的抽象图案在墙面和地板上熠熠流动.艺术品更是随处可见：位于贵宾厅走廊处的树脂工艺品展现的是夏日公园里人们围棋对弈的闲情逸致.棋盘上反映的是第一届中日围棋对抗赛聂卫平胜藤泽秀行棋局；位于大厅寓意吉祥如意的“8”字玻璃吊灯等.愉粤轩主打精致可口的粤式美馔.高级食材,时令海鲜,应有尽有；配合充满创意的精湛厨艺、心思灵巧的烹制手法,为食客呈献至臻美味的饕餮新体验.其中招牌菜式为：冰烧三层肉：冰烧三层肉是传统粤式烧腊的菜式之一,也是愉粤轩的经典招牌菜.选材仅选用猪腩肉精华的部分,确保肉质的均匀和口感的鲜滑不油腻.烧肉金黄匀称,自制的淮盐酱汁被紧紧锁住在腩肉的纹理间,表面酥脆,肉质鲜嫩,搭配黄芥末酱,格外美味.姜蓉金沙鸡：广东人“无鸡不成宴”,愉粤轩的姜蓉金沙鸡也一直深受食客喜爱.上好的文昌鸡以白切鸡的方式烹制,出锅后做剔骨处理,肉质紧实,外皮鲜脆,每一啖都能感受到鸡肉的鲜香.麦志雄师傅特意以姜蓉点缀并配以自制酱料,使整道菜式更显清香甘美.青芥虾球脆果仁：这个菜式是麦师傅的创新之作.取整只湛江鲜虾入馔,蘸取薄薄一层面粉过油炸至香酥.外壳丝薄,轻轻一咬就能感受到脆壳里大只鲜虾的脆爽.为了搭配虾肉的鲜味,师傅特别搭配了秘制的青芥酱,口感酸甜清新.最后锦上添花的腰果碎使整道菜式更显香脆.
愉粤轩由酒店中餐行政总厨麦志雄师傅主理.扎根广东的他拥有近30年的粤菜烹饪经验,多年累积的经验使他在传承传统粤菜的同时,对其加以创新,成为自己的新派粤菜风格.愉粤轩大厅设有94个席位,除此以外,还有八间可款宴8至20位宾客的豪华贵宾包厢让宾客尊享私密空间,是各种商务宴请和私人聚会的理想场所,让宾客于滔滔珠江水的壮美景观下品味粤式美馔.
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