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母亲的做饭哲学

从小就爱吃母亲烧的饭,特别是她做的山东菜,不仅色香味俱全,里面更蕴含着丰富的人生哲理.

母亲是土生土长的济南人,她的厨艺得自外婆的真传,堪称一绝.每当家里来了客人,父亲都会自豪地让母亲露上一手,而她在重大场合最常做的便是“酥菜”了.母亲说,在山东,老济南人逢年过节必做的一道菜就是“酥菜”.

我第一次下厨帮母亲做酥菜是高三那年春节.那段时间,临近高考,我的压力特别大,每天都苦学到深夜,但成绩却飘忽不定.大年初一,家里来了客人,我正躲在房间里复习功课,母亲忽然走了进来,笑着对我说:“别老窝在房间里看书了,出来运动运动,给老妈在厨房打个下手,劳逸结合嘛!”

母亲做的果然又是“酥菜”!这道菜的取料很寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、鸡蛋等,但母亲却说,这是一道很讲究的菜,看着容易做着可不简单——做“酥菜”的鸡要现宰的活鸡,鲫鱼也要活的;肘子要带皮,以瘦多肥少的后肘为宜;白菜用开水烫下就可以了;藕要去节刮皮,稍微煮一下,不然酥出的菜发黑;而鸡蛋要煮熟后去壳.

原料弄好后,母亲便开始摆锅:高压锅的底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、鸡蛋,最后再覆上白菜叶,每层之间撒点葱姜,然后浇上花椒水.末了,母亲笑着说:“你看,这做菜啊和学习做事一样,都要讲究规律方法,这样才能事半功倍!”

渐渐地,高压锅的声音越来越小,我想“酥菜”可能是炖好了吧,就迫不及待地伸手去揭锅盖.冷不防,母亲“啪”的把我手打住,说:“不急,等气放完了再揭.”

见我一脸失落,母亲解释道:“你看这压力锅,就这么个小小的散气孔,你必须耐心地等它把里面的热气释放完了才能揭开,不然它就会爆炸!”

我若有所懂地点点头.母亲拉过我的手,语重心长地接着说:“孩子,其实这做人和学习也是一样,不能急功近利,而要学会释放自己心里的躁气和压力.有时候,紧张无序的忙碌未必有多大的效果,反而会在心里积聚更多的烦躁和不安,如果不懂得适当的释放一下,大脑也会‘爆炸’的……”

母亲娓娓道来,我忽然顿悟:原来,她一早就看出了我忙碌学习中的焦躁与不安,而特意安排了这一幕啊!

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