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5杯自制茶，专治夏天各种不舒服等
吃坏肚子,姜茶乌梅饮
做法：将生姜10克、乌梅肉30克切碎,和绿茶6克放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严盖子,温浸半小时,再加红糖少量.稍放一会,趁热一次喝下,每日3次.
功效：姜茶乌梅饮出自元代医学家危亦林编撰的经典医籍《世医得效方》.该茶饮方能清热生津、止痢消食、温中,用于夏季各种饮食不洁或不节引起的腹泻、痢疾等.
咽喉疼痛,甘桔汤
做法：将桔梗6克、生甘草3克切成小片或者磨为粗末,以沸水冲泡,代茶频饮,每日2次.
功效：甘桔汤首见于《伤寒论》,原名桔梗汤,治疗“少阴病二三日,咽痛者”.后被清代医家吴鞠通所著的《温病条辨》引用,可治疗“温病少阴咽痛者”.
该茶饮用于未成年人可小量频服,即用1/3量,每日服用3~4次.
汗多口干, 五味枸杞饮
做法：将五味子6克、枸杞子8克一起放入锅中加净水800毫升,用文火煎沸,滤出清液,倒入盖杯中,加白糖5克,搅匀后饮用.
功效：健脾胃,补肝肾,养心血,生津止渴.夏天自觉困乏无力、汗出较多、口干的人,即“夏虚”之人,用五味子与枸杞子一起煎汤服用或者开水泡饮,能使人精神倍增,五味枸杞饮是夏季养生补益佳品.
烦闷,菊花茶
做法：冲泡菊花最为简单,和其他茶品一样,冲泡时将头汤倒掉,再冲泡花茶,用量一般5~10克,水温70℃左右为宜.菊花还可搭配其他药材,如金银花、枸杞、决明子或胖大海等.
功效：菊花茶是寻常百姓最为常用的清热祛火、清肝明目的中药茶饮.菊花味甘、苦,微寒,归肺、肝经,适合夏季炎热季节出现烦闷、目睛红涩、风热感冒、头痛眩晕、眼目昏花者.
菊花品种多,如杭白菊、贡菊、滁菊、祁菊、怀菊、红菊等,用于茶饮的以杭白菊、贡菊居多,以花形饱满、无杂质、味道清香者最佳.
除了单独泡饮外,菊花茶搭配其他药食同源中药一起冲泡有不同的功效.如菊花和金银花搭配,可缓解风热感冒初期症状,减轻咽喉肿痛、口疮等；若和枸杞或决明子搭配,可缓解眼目昏花、肿痛；若咽喉肿痛、干痒,菊花搭配胖大海可有效缓解症状.
头昏脑涨,三叶茶
做法：三叶分别是荷叶、竹叶、薄荷叶.炎热之季可以三叶合泡,每种5克,或者任选其中的一种泡茶喝亦可,有清心火、养心神和解暑的作用.
功效：夏至正值暑气当令,想养心清暑,首当推荐三叶茶.荷叶味苦涩,性平,归肝、脾、胃、心经,有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效,是传统药膳中常选用的原料.现代研究表明,荷叶有良好的降脂、减肥的作用,适用于中暑热盛致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等.
乌鸡的营养
完爆普通鸡肉吗？
◎文/刘萍萍（国家高级营养师）
物以稀为贵,相比于常见的普通鸡,很多人都会觉得较为少见的乌鸡更补、更有营养.尤其是生病的时候,乌鸡汤会被很多人当作补身体的佳品.那么,乌鸡真的更有营养吗？
乌鸡,也叫乌骨鸡,是一种高蛋白质、低脂肪的食物,根据《中国食物成分表》中乌骨鸡的检测数据：乌鸡中蛋白质、脂肪的含量分别为22.3%、2.3%,这个蛋白质的含量和我们平常吃的鸡差不多,从补充蛋白质的角度,吃乌鸡和吃普通鸡肉是没多大区别的,不能说乌鸡就一定更滋补.
而乌鸡脂肪的含量和家养土鸡的（4.5%）差不多,但比我们平常吃的有些鸡会低一些.例如一年龄母鸡脂肪含量为16.8%、肥的肉鸡脂肪含量为35.4%,分别是乌鸡的7倍、15倍之多.
除此之外,乌鸡中还含有多种维生素（如维生素B2、烟酸）、矿物质（如铁、锌）等营养成分,其中维生素B2的含量较为突出,为0.2毫克/100克,比普通鸡肉都高.
值得一提的是,同样是乌鸡,毛色不同,在一些营养上也有一定的差异,例如有研究发现,相比白毛乌鸡,黑毛乌鸡的肌肉中含有更多的类黄酮化合物,是前者的2.5倍.另外,就算是同样毛色的乌鸡,因为吃的饲料、生活的环境不同,营养上也会有一些细微的差别.
其实,很多时候,我们很难用哪个更有营养来评价不同鸡的营养,因为它们的总体营养价值是相似的,大同小异.
另外,需要提醒的是,不要太迷信乌鸡汤的营养,因为乌鸡汤中主要是一些可溶性成分,如某些蛋白质、氨基酸、肽类、维生素B2、钾,以及脂肪等,其他营养物质,如大部分的蛋白质还留在乌鸡肉中.如果想更好地获取鸡肉中的各种营养物质,喝乌鸡汤的同时更要吃点乌鸡肉.
当然,我们也不能认为乌鸡汤毫无用处,因为乌鸡汤除了能为我们补充水分外,还含有少量游离的氨基酸、B族维生素、钙、钾等营养素,这样的汤特别适合一些术后身体虚弱、消化不良的人饮用.
面包发酵温度
与湿度怎样控制
◎文/君之
制作面包需要经过两次发酵.第一次发酵一般要求温度为28℃~32℃,通常在室温下发酵即可.即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度.
第二次发酵可就难办了,一般要求温度在35℃ 以上,湿度80% 以上.一般家里没有专业的发酵箱,那怎么办呢？ 此时,把面团放在烤盘上,并放入烤箱中层或者上层,在烤箱底部放上一盘70℃~80℃ 的热水（即开水晾一会儿）,关上烤箱门.烤箱具有一定的密闭效果,底部的热水盘会持续散发水蒸气,在烤箱内部创造出足够的温度与湿度.
需要注意的几点是：
1. 温湿度计是很好的帮手,将它一起放入烤箱中,能及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求,灵活调整我们放入热水的温度和量.
2. 如果你的烤箱有低温发酵功能,可以把这个功能利用上,让烤箱内保持恒温.如果没有,当烤箱里的热水变凉后,可能需要重新更换一盘热水.
3. 其实,我们只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了,不必非要精确达到配方上要求的程度.
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