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快餐做慢的后果一一成为快餐界的苹果
导语：放慢速度的好处有时让人意想不到.乔布斯缓慢而慎重地推出有史以来最具创新性的产品——智能手机,改变了世界；梅尔“坏心眼”地让消费者排队一两个小时买汉堡,还不愁生意,成为快餐界的“苹果”,市值已达12.9亿美金.逆势而动为何成功了？
看过自由女神像,没吃过Shake Shack（昔客堡）家的汉堡,就不算去过纽约.
即使,你可能为吃Shake Shack（昔客堡）等一两个小时.
Shake Shack?（昔客堡）被喻为希尔顿和快餐界的苹果,品牌究竟有何魅力？
“慢快餐”,拥有不输苹果新品发售的大长队
有时候放慢速度的好处显而易见,不容忽视.
苹果II是1977发行的具有开创性的家用电脑,苹果公司创始人在寻找机器的完美色彩时,经历了超过2 000种色调的米色,花了几天时间对机箱圆角的角度深深思考.尽管这种缓慢而慎重的做法使得很多苹果公司的经理感到困扰,但确实帮助电脑取得了巨大的成功.
Shake Shack（昔客堡）的“慢快餐”理念,让你不得不排队等待许久后,才能吃到美味.
为了和枯燥的等位区隔开,Shake shack（昔客堡）店里有专门的摄像头检测队伍长度,一旦出现人数增多的情况,就会开辟新的点餐窗口.并且,Shake shack（昔客堡）会为等餐的顾客配备呼叫器,食物准备好时,呼叫器会震动提醒.监控和震动的点餐铃也减少了顾客排队取餐的拥挤度.因为从众心理和猎奇心态,人们愿意花时间去排队,但是如果品质不过硬,Shake shack（昔客堡）在消费者的印象里不会停留太久.
用米其林的标准做快餐
Shake shack（昔客堡）做了最大限度的配方优化.主打的牛肉汉堡,宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉,再配上独门调味酱,的确吸引了不少消费者.它离健康潮流走的很近,而且注重食物品质.Shake Shack（昔客堡）卖早餐,而且并不是换汤不换药的迷你版快餐；还推出了素食汉堡,主材料不是常见的豆蛋白而是蘑菇.
Shake Shack的理念是吃“垃圾食品”也不能马虎,也要追求卓越的品质.麦当劳同样选用了绿色原料,但依然甩不掉“垃圾食品”的帽子.Shake shack（昔客堡）的CEO戴维这样回应：“麦当劳那么拥挤嘈杂,谁会愿意相信他们用了高端原料呢？”
没有人愿意相信汽车旅馆会用到高级地毯,为此Shake Shack（昔客堡）变身高档次餐厅.
Shake shack请来了全球顶级设计师 Paula Scher（薛博兰）设计装潢和图标.绿色和白色营造出休闲清新的氛围,将近60%的露天座位,远远看去就是一家高端餐厅,谁也不会想到这是一家快餐店.
和苹果一样有个性
Shake shack（昔客堡）的一大特色是店员和顾客之间的互动,店员可以调戏顾客,顾客也可以调戏店员.
“A号窗戴鸭舌帽的小伙,你再玩手机,你女朋友就要揍你了”.
“谁能唱一首歌呢,我突然好想听贾斯丁”……
当人特别多时,店员向顾客适当地撒娇卖萌就能化解,“对不起呀,人太多,都是因为你刚才唱得太好才引来的！”
“调戏”的氛围让Shake shack（昔客堡）的排队队伍充满惊喜,谁还会想去老派快餐店傻乎乎地等着呢？
品牌成名后,如何走向更大的市场
Shake Shack?（昔客堡）目前的重要目标,是从一个“东海岸网红店”或者“纽约时髦汉堡店”的刻板印象中走出来,成为具有全美国乃至全球影响力的大品牌.
首先是要在美国本土走出舒适区,勇敢进入新市场.
其次,是要增加门店的类型.以香港和中国大陆为代表的国际特许加盟店,则会是Shake Shack（昔客堡）拓展国际市场的核心手段.
来自“快餐界苹果”的几点启示
1、别害怕巨头,机会依然存在
麦当劳在快餐界可谓巨头中的巨头,看起来卖汉堡根本已经没啥前途了,但Shake Shack（昔客堡）依然能找准机会切入,并一步步壮大.
这就说明了,在任何看起来已经被巨头垄断、毫无机会的领域,其实依然有发展的空间.
2、任何一件事,做到极致就能成功
Shake Shack（昔客堡）卖的,其实是最简单的食物：汉堡包、薯条和奶昔.但最简单的食物,也被Shake Shack（昔客堡）做到了极致,原料经过严格筛选,配方经过多年研究……
这也说明,成功的秘诀其实没那么难,你要做的,就是把简单的东西做到极致.
3、读懂客户很重要
Shake Shack（昔客堡）因为知道顾客想吃高质量的汉堡,所以打造了新鲜牛肉做成的高质量汉堡包；知道现在是互联网时代,因此用心打造自己的形象,以“网红的姿态席卷全球”.
读懂客户在想什么,不但是Shake Shack（昔客堡）成功的一大秘诀,也是每个想成功的品牌的必修课.
快餐论文范文结:
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