食疗类论文写作技巧范文 与玫瑰和牡丹的食疗价值类硕士毕业论文范文

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玫瑰和牡丹的食疗价值

博轩

玫瑰花又称笔头花、刺玫花,为蔷薇科植物玫瑰初放的花,其色艳清香,常令观赏者流连徘徊,故又称“徘徊花”.“露湿春雨浓,玫瑰满院红”,这是赞美玫瑰的诗词,又有“天之骄子”的美誉.

玫瑰花不仅供人观赏,还有很高的药用及食疗价值.每年4~6 月份,当花蕾即将开放时分批采摘,用文火迅速烘干,烘时将花摊成薄层,花冠向下,使其先干燥,然后翻转烘干其余部分.如晒干,则颜色和香气均较差.入药以气味芳香浓郁、朵大、瓣厚、色紫、鲜艳者为佳.《本草正义》称其:“香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,益气活血,宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊,断推气分药之中,最有捷效而最为驯良者,芳香诸品,殆无其匹.”据测定,花中含有玫瑰油,主要为香茅醇,其次为橙花醇、丁香油酚、槲皮苷、鞣质、有机酸、胡萝卜素等成分,具有理气解郁、和血散瘀的功效,同时亦是养生和烹制药膳的上好食材.下面介绍几款药膳.

1.玫瑰玻璃肉

鲜玫瑰花2 朵,猪肉400 克(稍肥者好),熟芝麻、白糖各适量.猪肉切小条加湿淀粉拌匀;鲜玫瑰花洗净,切成粗丝.炒勺烧热,倒入生油,烧至六成热,将浆好的猪肉入锅中油炸,捞出沥油;锅内留底油少许,放入白糖,翻炒至能挂长丝,随即下肉条颠翻几下,待糖全裹在猪肉上面,投入芝麻、鲜玫瑰花丝,迅速翻炒几下,盛盘晾凉即可.此菜具有补肺健脾,理气活血的功效,适用于脾胃虚弱、阴虚咳嗽、食欲不振、消化不良、便秘等病症.

2.玫瑰豆腐

鲜玫瑰花1 朵,豆腐2 块,鸡蛋1 枚,面粉、白糖、淀粉、青丝各适量.玫瑰花洗净切丝,豆腐切成小块,鸡蛋与湿淀粉、面粉搅成鸡蛋糊.先将豆腐块蘸上干淀粉,再挂上蛋糊,下油锅炸至金,捞出,沥去油;炒勺内放少许清水,下入白糖搅炒,使其化开起大泡,放入炸好的豆腐块翻炒几下,再放入鲜玫瑰丝及青丝,见糖发白时盛入盘内,撒上白糖即成.此菜具有益气和胃、活血散瘀的功效,适用于肝胃气痛、膻胀、消渴、乳痈、肿毒等病症.

3.玫瑰花酱

玫瑰花初开时,清晨采摘下来,将花瓣轻轻撕下,洗净,分层加白糖放在小瓷罐或玻璃罐中,然后压紧封口,让糖吸收花瓣中的水分,溶化后就是著名的玫瑰花酱,用它可做各种甜食馅的配料,其味香甜可口,也可日服3 次,每次10 克,可以治疗胃痛、消化不良、肺结核咳血等.

4.玫瑰花糖膏

取100 克玫瑰花蕾加清水500 克左右,煎煮20 分钟后,滤去花渣,再熬成浓汁,加入500~1000 克红糖,熬成膏状即可.每天服用1~2 茶匙,可补血养气,滋养容颜,长期使用,效果更佳.

5.玫瑰沙拉

新鲜玫瑰花瓣适量,青瓜、小番茄、火龙果等水果、橄榄油、沙拉酱、柠檬汁适量.将新鲜的玫瑰花瓣一片片地摘下,在清水中泡半小时待用.各种水果洗净,切成小块.将所有原料放到盘中,加入沙拉酱,浇上橄榄油,加柠檬汁拌匀即可食用.

6.玫瑰花粥

玫瑰花5 朵,粳米100 克,樱桃10 枚,白糖适量.将未全开的玫瑰花采下,轻轻撕下花瓣,用清水漂洗干净;粳米淘洗,常法煮成稀粥,加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即可.本品可利气行血、散瘀止痛,用于妇女带下、痛经等.

7.玫瑰

玫瑰花50 克,适量.玫瑰花洗净晾干,放入碗内,加入和适量的水入碗内,用碟子盖好碗蒸15 分钟即成.本品甘甜清香,具有理气解郁、和血散瘀的功效,适用于肝胃气痛、吐血、月经不调、痢疾、肿毒等病症.

8.玫瑰醋

干燥玫瑰花五六朵,白醋300 毫升,新鲜迷迭香2 枝洗净晾干,装瓶后置于阴凉通风处,每天需轻轻摇晃一次,使香味均匀混合,约3~4 星期后将材料取出即可,存放期约半年.为食用醋的代替品,沙拉盘、料理的调味皆可使用.

9.玫瑰花茶

干玫瑰花蕾或花瓣5 克,用开水冲泡5~10 分钟后代茶饮用,可加糖或蜂蜜.此茶有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用,对妇女痛经、月经不调特别有效.

注意:玫瑰花最好不要与茶叶泡在一起喝,因为茶叶中含有大量的鞣酸,会影响玫瑰花的舒肝解郁的功效.此外,由于玫瑰花活血散瘀的作用比较强,月经量过多的人在经期最好不要饮用;玫瑰花性温,内热炽盛者慎用.

牡丹在我国的栽培已有一千五百多年的历史,每逢花季,芳姿艳质,超逸万卉,清香宜人,素有“国色天香”的美誉,曾赢得古今无数文人骚客挥毫泼墨颂吟.唐朝诗日休曾作诗赞美牡丹:“落尽残红始吐芳,佳名唤作百花王,竞夸天下无双艳,独占人间第一香.”牡丹不仅是一种名贵的观赏花卉,同样是美味佳品及良药.

我国食用牡丹花的历史悠久.据记载,牡丹花的食用始于宋代,至明清时代已有了较为完善的原料配方和制作方法.明《遵生八笺》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”.《三如亭群芳谱》中亦记载“煎花,牡丹花煎法与玉兰同,可食,可蜜浸”.又曰:“花瓣择洗净拖面,麻油煎食至美.”清《养心录》记载:“牡丹花瓣,汤淖可,蜜浸可,肉汁烩亦可.”其意是无论滑炒、熬粥,还是清炖,牡丹花那浓郁的香气终不改变.用牡丹鲜花制作点心,不必添加香精、色素等物质,其天然色泽、自然香味备受人们的青睐;以鲜牡丹花发酵液和浸渍液加适量蔗糖、蜂蜜及柠檬酸经特殊工艺制作而成的牡丹花饮料,畅销于市;具有美容、安神、养血、调经、降压功效的牡丹花茶,受到中老年人特别是妇女的欢迎,成为日常的保健饮品;以牡丹鲜花、多种鲜果为原料,佐以蔗糖、蜂王浆,经多年发酵精制而成的牡丹花酒,花香浓郁,清醇可口,营养丰富,为酒中珍品;加工制成的牡丹酱还是制作糕点的重要原料;牡丹花入馔,可以烹制出多款花香浓郁,滑嫩可口的食疗药膳;牡丹花作为佐料生产的罐头成为餐桌的美味佳肴.牡丹花提取的黄酮、精油具有美容之功效,可作为制作化妆品的原料.

牡丹花不仅供食用,还有很高的药用价值,《本草纲目》载:“牡丹惟取红白单瓣者入药,其千叶异品,皆人巧所致,气味不纯,不可用.”就是说红、白单瓣牡丹花才可入药.其性平,味苦淡,无毒,据测定,含有紫云英苷、牡丹花升苷、蹄纹天竺苷、氨基酸、多种维生素、糖类、黄酮类以及微量元素等成分,具有滋阴平肝、化湿逐水、活血散瘀、调经的功效,用于高热发汗,吐血衄血,骨蒸潮热,痛经经闭,跌打损伤,痛肿,高血压病等症.服法:多煎汤内服,常用量为3~6 克.

常用验方

治疗痛经:①牡丹花、月季花各3 克,酒酿100 克,混匀,放在锅中隔水炖沸,稍温,分顿食用,连服5 天.②牡丹花、桂花各6克,黄酒100 毫升,在锅中隔水炖沸,稍温,早晚各服一半,连服1周.③牡丹花3 克,元胡、川楝子各9 克,水煎服,每日1 剂.

食疗方

牡丹银耳汤:先将30 克银耳泡发洗净,放入清汤内,加适量精盐、料酒、味精、白胡椒面,上笼蒸至银耳发软入味时取出,再撒上鲜白牡丹花瓣2 朵即可.此方具清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠强心、健脑、补肾、解毒之效.牡丹花粥:将牡丹花瓣20克(干品6 克)加水煮沸约10 分钟,滤去花瓣,加入粳米50 克,煮粥,加入红糖调味后食用,具活血调经之效;取净青鱼肉用凉水泡1~2 小时,捞出控干,片成薄片,再切成长3 厘米的段,放在碗内,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清,湿淀粉拌匀上浆,用六成热猪油将鱼片逐块放入锅内滑透,倒入漏勺内沥油.然后炒锅内底油加热,放入葱、姜,煸出香味,下入100 克笋片煸炒,倒入鸡汤、味精、盐、白胡椒面、料酒、水淀粉勾薄芡,再将鱼片、牡丹花瓣4 朵倒入滑炒几下,淋入鸡油装盘即可食之,入口清爽细嫩,味鲜花香,滑润,具有滋阴平肝、化湿逐水、活血散瘀、调经之效.

食疗论文范文结:

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