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我们家的减盐方
受山东沿海地区高盐饮食习惯的影响,我和许多海边长大的人一样,从小吃惯了咸食,不知不觉在“咸”的日子里过了大半辈子.随着健康理念的进步,我开始审视自己的生活习惯,发现自己的生活并没有想中的那么健康.
几年前,我去体检,报告显示血压偏高,医嘱要求低盐饮食,我当时并没有太在意.后来参加了一次市疾控中心组织的高血压慢病防治知识讲座.在这个讲座上,专家发给每人一个控盐勺.看着手里的控盐勺,我不禁开始琢磨起减盐与降压的事,并想将其付诸实际行动.但是,减盐行动一开始并不顺利.
根据健康指南,按每人每天的用盐量不超过6 克计算,全家3 口人每顿饭只能用18克盐,相当于3 控盐勺.等我回到家,看了看那个小巧玲珑的控盐勺,再比了比家里以前用的大大的盐勺,完全可以想象出菜的味道会相差多远,我的心里不禁有些发怵.但是冷静一想,在减盐这个问题上,我是全家的倡导者,如果我退一步,全家就会继续遭受高盐饮食的危害.
就这样,我第一次用控盐勺取了标准的用盐量炒出两个菜,然后端上餐桌.虽然菜色让人垂涎欲滴,但全家人尝过之后,都翻起了白眼,抵触情绪最强的要数孩子了,妻子也“浅尝辄止”,微笑推却.
尽管我好言相劝,告诉她们娘俩,我也吃不惯,但这都是为了身体健康,尤其为孩子的身体健康考虑.可是,多年养成的饮食习惯,怎么会在一朝一夕改变呢？
最后,好不容易做出来的两盘菜只能自己“消化”,明知没味道,却也强制自己吃下去,为的是慢慢习惯清淡的味道.
妻子和孩子都没有吃好这顿饭,难免有些委屈.两个人联合起来向我：“再做这么淡的菜,就留着你自己享受吧！”面对妻子和孩子的抵触,我思忖良久,还有比绝食更有害健康的吗？无奈之下,第二次做饭,我还是按老规矩加盐,结果全家吃起来食欲大增.
短暂的高兴让我为下顿饭犯了愁.我决定和妻子深谈一次,只要她立场坚定,孩子就不难改变.我把手头收集到的减盐防控高血压的书籍拿出来和妻子一起学习,我们终于达成一致.
原本全家人一个月能吃掉九百多克盐,我们给自己设定的目标是：开始几天每人每天限盐8 克,每月用盐720 克；通过两个月的适应调整,逐步降到人均日摄入6 克,每月用盐540 克,最终实现科学减盐.
考虑到孩子口味调整起来比较困难,我们选购了低钠盐,炒菜出锅前放盐,尝试用醋等来调整限盐后的口感,照此标准做出来的饭菜终于让全家人吃得喷香可口.
我家的减盐行动初获成功.我和家人从减盐行动中收获了健康,也收获了幸福.
摘自《家庭健康》2016年第8期图/小黑孩
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