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红酥醉人的古时尚
红酥, 读起来就有点性感.很多古诗词讲过“红酥”,对此古代的男性诗人们乐此不疲.唐代元稹有诗道：“须臾日射燕脂颊,一朵红苏旋欲融.” 明朝徐渭赞过“宫髻一鬟堆燕雏,胭脂两朵晕红酥.”最为人熟知的,莫过于陆游的《钗头凤》词：“红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳.”陆务观的千古名句.
而红酥手为何？ 查查古籍便知： 酥也作苏, 即酥油, “ 是从牛、羊、马、骆驼乳汁中提炼出的精华”.酥本为莹白色,通常叫白酥,用白酥制成的“酥山”是在唐宋时颇流行的一道奶油甜食.而染上红色之后称为红酥, 亦可制成酥山.点酥是制酥山的一种闺中技艺,技巧性颇强.巧手的女子把酥加工松软,近乎融化,然后握在手中,让酥不断从手心里漏下,酥在滴落过程中,纤纤素手不断揉捏,渐成逼真的造型.因此,点酥也称为“滴酥”或“沥酥”.这样的制品是可食用的.
至后世,点酥技艺逐步演化,更为老到、精妙,酥山由食品渐渐演变成手工艺品,大量用于美化日常生活.只不过官宦之家制的更复杂更繁多,普通人家常摆摆也聊增一点生趣.到了宋代,因宋人喜梅,就把冬至这一天的应景节物,也变成了酥点而成的梅花.酥制的红梅花冷艳娇嫩,又玲珑精致,其意境自然特别,乃至后来宋代文人常以“红酥”代指红梅,把梅开拟作大自然的“点酥”,既生动又有趣.想来, 寒天里枯枝上红梅怒放,一枯一荣对比之下,那梅花不更显出一股不平凡的生命力么？因此,今人常以为宋人喜爱白雪红梅冷清世界的“脱俗气质”,但另一层意味其实也不能忽视.天寒地冻里绽吐点点浓艳, 提前报春, 在枯与冷的世界中,迸放出热烈与妩媚,是另一种趣味了.
回来再说红酥手, 其实倒与点酥种种技艺不大相干,强调的是“酥”的颜色.陆游 《老学庵续笔记》曾记录,“唐有一种色,谓之退红.……盖退红若今之粉红”,也曾有诗描写到“ 忆得双文衫子薄,钿头云映褪红酥”,大约就是这种粉红色吧.古稀的陆游还不能忘却当年唐婉那双白中透粉的玉手,这该是怎样的追忆和留恋呢？梦回中,那双手略带温暖,那不仅仅是“性感”,更是诗人不能自拔的沉醉.“ 尤忆当年红酥手, 却把残梦当旧时.”仔细读懂了“红酥”的意味,这首词便愈发的令人伤感了.
除此之外, 还有一味起源于清乾隆年间的红酥,叫安县红酥,倒是一道有点实在、颇为乡土的美食.安县红酥, 取了“ 酥” 的本意, “ 酉” 指“ 酒” , “ 禾” 指“ 五谷” .“ 酉” 与“ 禾” 合起来, 意即面粉加酒、糖等制成的松脆点心.这道点心因其肉馅呈红色,外边呈,黄中透红放称“红酥”.清末民初,大户人家逢年过节,逢酒遇席都要摆上这道特色.此红酥非彼红酥.意趣大不相同.却能看出古时人们的生活细节与时尚风情,颇可玩味.
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