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杨家快：米塑新做
文／胡阳
米塑,原是温州独有的民间技艺,与北方“面塑”并称食品塑作工艺双绝.在温州技师学院矮凳桥校区,如今有400名学生正在学习这门课程,不过老师杨家快所传授的米塑技艺却和传统的米塑有所不同.
元素新做聚焦“二次元”
杨加快的办公室俨然是一个米塑陈列馆：左右两边整齐划一地各摆放着一排展示柜,橱窗内有学生和他的一些作品,不远的角落是一个简易的摄影棚.
米塑又称粉塑,是温州独有的传统民俗工艺,传说最早是大兵法家孙武用米做成蟠桃状充寿桃献给母亲的.史料记载,温州捍制米塑的习俗早在宋朝时就已出现,塑造的人物走兽,花果草木栩栩如生.
杨家快做的米塑却不同于我们以往看见的花乌瑞兽、神仙宝塔,他紧跟当下热门的影视、卡通作品,让米塑这门技艺有了新的元素.
“那次看了‘大圣归来’就感觉这个新的孙悟空很酷,回来就做了一个.”杨加快的“新作”让学牛们开心不已, “以前说‘90后’是电视、手机的原住民,现在的‘00后’可谓‘二次元’动漫的原住民,融入当下最热最新的动漫元素不仅令米塑更有趣,也让我的课程更有吸引力.”
在技师学院里,上米塑这门课程的学生就有400来人,米塑是烹饪专业的必修课程,同时也列入学院每年的选修课中.不过想做好卡通人物并不容易,中级班3年,高级班5年,想做出如此惟妙惟肖的孙大圣,更是需要技师班的水平.
“初级的话,我们会选择做一些基础的形状、水果,之后选简单的卡通人物,技师班里我们会做一些较为复杂的形象,这个阶段难在五官的塑造.”杨加快说.
材料新做 防蛀防裂耐保存
杨家快是温州技师学院烹饪专业的毕业生,在学习烹饪时,他便对米塑课程特别感兴趣.2012年,他回到母校工作,而那时他的米塑技艺已然不俗,不少相关展会都向他邀约过作品.不过传统米塑作为工艺品有一个致命的缺点,那便是材料是南米做成,过几天就容易发霉、开裂、虫蛀,极不耐保存.
杨加快的团队在材料上做了好几轮的探索,他将单一的米粉原料进行改良,按一定的比例加入粳米、稻米粉、白糖等材料,通过机器进行高压处理,最后根据制作需要添加食用色素.“大圣、大鱼海棠,是二三年前的作品了,现存还是和原来一样.”在陈列室里,有几件作品竟然可以追溯到2006年,凑近仔细观看,除了未放橱窗,表而有些积灰外,其他细部都是“安然无恙”.
有了这样的材料,学生们的作业也不冉要求当堂完成.根据作品需要,杨家快会把相应的材料让他们带回去,等着回来上交就可以了.
“材料的革新是米塑做成产业的一个前提条件.”杨家快拿日本的手办作比,如今一个日本手办的在10000日元以上（折合人民币800元左右）,不过手办是用模具浇灌树脂加工出来,相对来说米塑作品则可谓“独一无二”,更具收藏价值,“现在韩幽的超级粘土也是颇具人气,不过我认为,米塑相比超级粘土更有质感.
方式新做 期盼做长产业链
米塑,作为烹饪专业的课程之一,原来主要是想让烹饪系的学生制作意境菜里的摆盘造型——不过杨家快的想法可不止于此.
事实上他的作品现在也是供不应求”,只是大多出于“人情”.学院领导对他的作品很是喜爱,还特地为他的作品拍了照片,发在朋友圈；也有企业老总联系到他,希望能根据自己的要求做一些企业人物形象；前段时间同事搬家,还特意向杨家快要了‘件米塑作品；温州每年一度的瓯宴菜品展,组委会也会向他邀约作品.
如今,米塑不单单是许多菜品中的摆设,也渐渐地开始向上艺美术品的方向挺进.“我们现在的米塑作品在工艺美术展、创博会等平台都有看见,也越来越多地运用到了家装摆设、婚庆仪式等领域.”
在教学中,杨家快抓住当下年轻人的心理,尝试着将米塑技艺进行推广. “现在我的学生很喜欢玩抖音、快手,和网络直播已经成为年轻人看外界的新窗口,”杨家快鼓励学牛采取“网络直播+点单”模式制作米塑, “开一个上作室直接互动,对方要做什么我们就现场制作,甚至可以直接订单销售.不过又好又快地完成对方布置的‘任务’,这对同学们的手艺是一个不小的考验.”
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