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粮油储藏的意义与储藏方法
粮油储备是国家为了有效保障粮油市场的正常流通,并借助宏观调控来进一步促进粮油等物料的科学储藏,使其更好地满足人们的需求.就粮油储藏的目的而言,可有效保障粮油本身的品质.在储藏过程中运用技术手段,可进一步提升粮油的储藏品质,降低储藏成本.为此,必须加强粮油安全储藏,有效保障国计民生必需品的安全供应.
1 粮油储藏的意义
1.1 重要的战略物资
“食以粮为主,民以食为天,国以民为本”.粮食作为我国农业的基础,在国民经济中占据至关重要的地位,一个国家人民的温饱问题的主要体现在粮油的储藏和生产上面.国家的粮油产量大、质量高、容易存储,才能有有效满足民生的粮油需求,进而实现为广大人民提供相应的物质配置的目的,使其更好地实现对粮油存储,为社会的稳定和发展提供强有力的物质保障[1].
1.2 满足民生需求
在人们的生产生活中,粮油是其必需品,实现对粮油的储藏和粮食储藏优化,可以进一步满足人们对粮食的基本需求,为社会的稳定健康发展提供物质保障.
1.3 保持市场流通安全
社会的稳定、市场的稳定同粮油形势和有着非常紧密的联系.粮油储藏就如同水库一样,倘若不具备一定的储藏量,其流通市场就如同流水一般被中断,大量生产粮油不仅可为自身提供较大的便利性,同时也是为了更好地流通,如果粮油不能流通出去,就不能有效体现其价值,大大降低其使用价值.在经济快速发展的前提下,做好粮油储藏、运输,在一定程度上对粮油的有效流通起到了至关重要的作用.我国地域广阔,粮油生产出现不分布不均的现象.有的地区较为富饶,有的地区较为贫瘠,这就需要更好地做好粮油的运输工作.
2 粮油储藏的主要任务
因为粮油具有较多的品种,又作为活性有机体.因此,在粮油的储藏过程中,需要结合不同的品种,进一步优化粮油仓储条件,有效提升粮油储藏品质.
2.1 确保粮油的新鲜度及品质
在粮油的储藏中,以稻谷为例子,由于收购的稻谷中含有一定的杂质、水分,再加上较为粗糙,稻谷在气味、色泽及品种方面具有较大的差异.因此,在储藏的时候,必须有技术的辅助,除去其中的杂质和水分,有效确保粮油储藏的品质和新鲜度.
2.2 减少粮油储藏中的损耗
因粮油自身的生理变化,非常容易受到外界环境的影响,再加上有害生物的侵蚀,如鼠、虫等,使粮油物料自身的质量、重量以及营养成分大打折扣.世界粮农组织统计,平均每天的粮油储藏的损耗大致占粮油储藏总量的10% 以上,甚至有高达35% 的情况出现.所以,需要进一步优化粮油储藏环境,提高储藏水平,有效降低粮油储藏损耗.
2.3 降低粮油储藏成本
粮油储藏的成本主要包含烘晒费、烘晒费、消防费、保管费等.我国粮库每1 000 kg 的粮油保管成本在几十元到上百元不等.对此,各个地区应根据粮油的储藏条件来有效改善其储藏环境,进而有效降低粮油的储藏成本,更好地实现粮油储藏效益[2].
3 粮油的储藏方法
3.1 玉米的储藏
温度高、湿气大是玉米在储存中过程当中最害怕的,因为这容易导致玉米出现霉变现象.为有效减少玉米水分含量,在储藏之前,需要将玉米进行晾晒.玉米不能统一储藏,需要分开,将新收玉米与以往的玉米、有害虫的和没害虫的玉米、水分较多与水分较少的玉米、颜色光泽不同的玉米、成分较好的玉米和成分较差的玉米等分开储藏.在保管的时候,因为仓容量的大小和入仓时间都在一定程度上大大增加了操作的难度系数.所以,必须要及时对入仓后的玉米进行有效的通风处理,特别是需要烘干.具有较高水分的玉米,确保水分达到入仓标准后才能入仓.玉米状态保持稳定,是封闭式储藏的基础.通过研究玉米的储藏特征,不难发现低温和干燥是非常好的一种储藏方式,尤其是可以有效利用其季节性特征,低温干燥的秋冬季节非常适合储藏玉米.在对玉米的状态进行判断时,可通过温度对玉米进行判断.如果在玉米的储藏过程出现霉变现象,在排除虫害问题之后,就可能是在储藏环境方面存在着较大的问题.倘若通风条件不好,也会大大增加玉米的水分.
如果储藏温度适合,所含水量较高,害虫就会迅速繁殖,如果在玉米的储藏中出现局部一直持续升温的状态,就需要及时采取应对措施,对升温的局部进行通风、熏蒸处理或者将其移至仓外,进而有效防止发热部位扩散；另外,还可以用感官来判断其含水量.通常情况下,当水分含量不高时,玉米会呈现出凹陷状态,用指尖可分开胚皮和胚,同时玉米粒撞击时会发生清脆的声音.除此之外,还可以用手指捏其胚部,能将其分离且产生粉,则说明满足其储藏条件.倘若在储藏时出现霉变现象,可将双手放入粮堆,若有潮湿感觉,则说明可能发生霉变现象.因此,需要及时采取措施,进一步降低损失,倘若出现持续升温的状态,温度变化较为明显,玉米胚部的颜色必定会发生改变.并呈现出淡褐色,在玉米的断面和胚部会长毛,有轻微的霉味.如果发现玉米的胚部有酸味、霉变味、酒味,或者内部变红发黑出现绿点,则说明玉米已经彻底变质了,禁止人畜食用.
3.2 小麦的储藏
收割完小麦后,可以借助夏季特点在高温下曝晒小麦,进而让其含水量不超过行业标准的12.5%,方可入仓库储藏.防潮是入库后关键,要进行封闭储藏,小麦的曝晒到入库封装都需要在高温下进行,进而到达抑菌杀虫的目的,有效提高小麦储藏周期和安全性.入库步骤；利用夏季特征,在高温下持续曝晒2 h,使其温度达到50 ℃,并将其含水量有效控制在12.5% 以内.入仓后,在46 ℃的高温条件下,封闭10 h,将所有的害虫杀死,其中需要高度重视的就是在高温的储藏空间中会让小麦的品质受到损耗[3].因此,需要利用低温来储藏,在秋季的时候,要充分利用自然和机械的通风方式对小麦进行散热处理.之后再使用盖密封低温储藏起来,安全稳定的储藏方式,让小麦的寿命和品质得到有效的保障.另外,还可以利用冷冻的方式来维持小麦的品质,有效借助季节特征,并在冬季的时候利用其季节的严寒和低温,进行出杂质、翻仓处理,冷冻小麦,并将其储藏温度控制在0 ℃或者是0 ℃以下,有效维持小麦的保存期.
3.3 花生果的储藏
花生作为大宗的油料作物,在其储藏过程中,影响花生的品质的原因主要是走油、酸败、生霉等.所以,要根据花生米和花生果进行分离储藏,在储藏前,对其进行烘干或者是晾晒,将其水分控制在10% 以下.判定含水量,最简单的方法就是用水对花生果进行搓皮处理,倘若易脱皮,则说明可以储藏或者可用牙齿咬果子,出现清脆的声音,则说明可以进行安全储藏.同时,也可以通过抽检的方式来判断花生果的水分.花生果在常温常湿的储藏环境条件下,需要对其进行隔热或者是防潮处理,花生果初期霉变,需要对其进行堆场处理,并随时注意保持储藏环境的干燥或者是自然低温的密闭储藏,对花生果进行短期储藏需要做好干燥、通风处理.夏季储藏,要使用塑料塑料薄膜对其进行全覆盖,为其营造出密闭的环境,有效防止吸潮霉变.并做好定期检查,防鼠害、防虫蛀、防潮霉变.在自然条件下储藏,要将其花生果的水分含量控制在8% 以下,在0 ～ 2 ℃可以储藏两年.在18 ℃以下可储藏6 个月,21 ℃可储藏4 个月.因为花生米非常容易出现食味变质、油脂酸败、霉变等情况,因此需要用塑料袋对其进行密封盛装,进而有效保障花生米的储藏安全.
4 粮油的养护
4.1 冷冻养护法
冷冻养护法是最常见的养护法,其主要是通过冻结粮油中的水分对其进行冷藏和保存,并将其温度控制的0 ℃左右.如果想要延长储藏时间,需要在-18 ℃的低温条件下对粮油进行冻结[4].因为粮油中过多的水分都被冻结成冰,可有效降低其水分活性,同时也有效抑制酶的活性有害生物,所以可以有效保障粮油长期储藏的安全性.
4.2 冷却养护法
在粮油的养护中,使用冷却养护法,其目的就是不让粮油结冰.其外界温度通常情况下控制在0 ～ 10 ℃,可以有效延长粮油的储藏期[5].倘若外界温度高于0 ℃,存在粮油中的低温微生物会进行活动或者是繁殖,同时也不能控制其中酶的活性.因此,其储藏时间不能太长,针对部分含水量高的粮油,需要进行机械冷却的同时,还要有效防止因外界温度过低对其造成的冻害和冷害[6].
5 结语
粮油储藏对国泰民安和社会稳定具有重要的意义.因此,在深入了解了粮油的储藏意义和主要任务后,需要针对不同粮油自身的特性,采用不同的储藏方式,做好储藏工作,有效确保粮油安全,进而为国家的发展和建设提供最基础的保障.
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