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被想偏了的饮食建议

“加强营养”

病人、孕妇、免疫力低下的人常被告知要加强营养.有人认为,喝鸡汤、吃红糖就加强了营养;还有人表示,加强营养就是多吃海参、鲍鱼之类的山珍海味;还有人觉得,吃保健品是加强营养的好方式……

事实上,上述做法都不能达到加强营养.光喝鸡汤获得的营养远远低于吃鸡肉;红糖的主要成分是蔗糖,吃多了会增加患糖尿病的风险;海参、鲍鱼等高价食品的食疗价值很有限,如海参中的蛋白质并不是优质蛋白,严重缺乏人体必需的色氨酸.

“加强营养”指的是,多吃一些营养素密度高的食物,比如粗粮、豆制品、奶制品、蔬菜、水果、蛋类等,同时要饮食平衡,从而获得维持健康的多种营养素.

“吃清淡点”

清淡饮食已经得到多数人的认可,但有很多人特别是老年人,却因此走入了极端,比如有人不吃肉而改吃素,不吃油,甚至有人拒绝吃盐……

其实,上述做法会让体质变差,反而更容易被疾病侵袭.不吃肉,如果鸡蛋和豆制品又吃得少,很容易造成蛋白质缺乏,导致免疫力降低,对老年人来说,还会加大患少肌症和骨质疏松的风险.

“吃清淡点”是指,烹调方法要注意少油少盐,把动物性食物、油、盐的摄入量限制在一个合理的范围内.此外,饮食清淡并不要求大家限制吃辣,相反,适当吃些辣椒、大蒜等对健康有益.

“注意补钙”

虽然大家对于补钙并不陌生,但到底如何补钙,很多人有不少误解,比如认为骨头汤和虾皮最补钙,补钙只能靠钙片等.

其实,骨头汤里面的钙含量微乎其微;虾皮虽然钙含量高,但含有大量的盐,长期吃不仅不能补钙,还会加大钙的流失;钙片有助于补钙,但食物补钙效果更好,钙的吸收和利用率更高.

从饮食中补钙,除养成每天喝奶的习惯,还可适当多吃西兰花、油菜、生菜、菠菜等蔬菜.豆制品也是不错的钙来源,此外,鱼、芝麻、花生等也利于补钙.需要注意,补钙要坚持每天晒太阳至少半小时,帮助身体合成维生素D,促进钙的吸收.

(摘自《恋爱婚姻家庭·月末养生版》2016年12期)

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