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溯源系统在农产品质量安全管理的应用与推广
摘 要：溯源系统是农产品质量安全管理的重要手段,本文通过对溯源系统应用现状的回顾,探讨了构建农产品溯源系统的基本原则和技术解决途径,以加大溯源系统在农产品质量安全管理的应用推广.
关键词：溯源系统；农产品；质量管理；应用
区域性农业生产环境质量下降给农产品质量安全带来了威胁,农业生产环境的污染包括因农业自身不当使用农药及化肥造成的污染和外部工业源及生活垃圾污染.随着人们生活水平的提高,农产品质量安全问题日益受到重视.《、国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》（中发[ 2017]1号）指出,要全面提升农产品质量和食品安全水平.
为保障农产品质量安全,从政府到企业均不断探索适合应用实际的管理方式,随着信息技术的发展,农产品溯源系统逐渐为政府部门、行业协会及企业所采用.农产品溯源系统可将农产品生产、加工、销售等过程的各种相关信息进行记录并存储,通过食品识别号在网络上对该产品进行查询认证,追溯其在各环节中的相关信息.近几年我国各级政府部门密集下达关于加快产品追溯体系建设的指导文件,溯源系统在农产品质量安全管理的应用将得到大力推广,对于推进我国诚信农业体系建设、提高消费者信心将起到积极的推动作用.
一、溯源系统在农产品质量安全管理的应用现状
(一)国外应用现状
世界主要发达国家已开发出很多成功应用于实际生产的农产品追溯系统,在追溯体系建设方面积累了丰富的经验.农产品质量安全可追溯体系的建立源于20世纪80年代欧洲疯牛病的爆发,最初主要针对牛肉等畜产品.英国基于互联网建立起家畜跟踪系统( CTS),实现了牲畜整个生命周期的情况记录.法国、荷兰、丹麦也相继建立起自己的家畜管理体制,每头家畜都有唯一编码,记录养殖场及相关饲养、转群等信息,保证能在发生动物疫病的第一时间追溯到源头.
日本于2001年开始试行并推广农产品与食品的追踪系统,要求生产、流通等各部门广泛采用电子标签,详细记载产品生产和流通过程的各种数据,从而迅速查到食品各阶段使用原材料的来源与制造的厂家以及销售商店等记录,同时也能够追踪掌握到食品的所在阶段.
澳大利亚于2001年建立了国家畜产品身份识别系统( NLIS),是最早对肉牛实施追踪系统的国家之一.NLIS主要用于牛和羊,加入NLIS系统的牛必须使用统一的电子耳标,羊使用统一的塑料耳标.2009年美国农业部建立“国家动物个体鉴别系统( NAIS)“项目,用于追踪与外来动物疾病有接触的所有牲畜和饲养场地.
(二)国内应用现状
中国自2001年加入WTO以来,农产品生产与流通领域发生了深刻的变革.多个地区开始实行有关农产品的追溯制度建设及试点工作.较早启动且具有代表性的有北京市农业局食品（蔬菜）质量追溯系统、上海食用农副产品质量安全信息查询系统、世纪三农食品安全溯源管理系统、中国肉牛全程质量安全追溯管理系统、国家蔬菜质量安全追溯体系”.
为进一步完善我国农产品溯源相关法规和制度,201 5年1 2月国务院印发《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》(国办发[ 2015) 95号）,文件提出“建立食用农产品质量安全全程追溯协作机制,以责任主体和流向管理为核心、以追溯码为载体,推动追溯管理与市场准入相衔接,实现食用农产品‘从农田到餐桌’全过程追溯管理.推动农产品生产经营者积极参与国家农产品质量安全追溯管理信息平台运行.”有关部委、地方政府相应制定了追溯体系建设的指导文件,为推动统一规范的农产品溯源系统建设提供了政策支撑.农产品质量安全管理溯源系统建设进入快速发展期,一些拥有电子商务背景、同时具备先进的技术和经验的互联网企业如阿里巴巴利用自身平台建设信息化追溯系统,实现销售与追溯双重功能.2017年8月农业部牵头建设的国家农产品质量安全追溯管理信息平台上线,拟在四川、山东、广东三个省开展试运行工作,运行效果尚未明确.总的来看,我国农产品溯源系统建设仍处于起步阶段,尚缺乏统一的溯源信息标准,各系统从识别码、存储信息到网络查询等方面不完全统一,无法跨系统查询.
二、构建溯源系统的关键技术
要实现农产品全程追溯,核心是通过一定的载体（如条形码、编码卡）将信息流和实物流进行联接.通过信息技术,将农产品的生产、流通和消费过程与相关信息的采集、传输、处理和查询过程有机联系起来,做到信息流与实物流相统一,从而实现农产品的来源可查、去向可追、责任可究.构建溯源系统几种关键信息技术分析见附表.
(一)基于RFID
非接触自动身份识别技术一射频识别技术( RFID),俗称电子标签,使食品溯源系统得到了更进一步的发展,与传统的条形码等识别技术相比,RFID有很多优点,其最大的特点是非接触式.RFID具有读写速度快、存储容量大、尺寸大小与形状多样化以及受环境影响小等优点.RFID重点应用于畜禽和水产品中,需要条码跟随产品到消亡阶段.虽然RFID技术有其优越性,但是较为昂贵的成本使得这项技术在投入实际运用中困难重重.
(二)基于条形码
条形码或称条码( barcode)是将宽度不等的多个黑条和空白,或采用某种特定的几何图案,按照一定的编码规则排列,用以表达一组信息的图形标识符.开放、统一的物品编码体系是实现农产品质量信息溯源的技术支撑.一维条形码的应用较早,拥有广泛的用户基础,条形码加上产品批次信息（如生产日期、生产时间、批号等）,采用这种方式农产品生产企业基本不增加生产成本.二维码因信息容量大、编码能力强,可对文字、声音、签名等信息进行编码,防伪能力强,成本低、制作易、持久耐用等优点而受人们追捧,这些优点为食品溯源提供了便利.
(三)基于视频监控
监控视频文件作为一种特殊的数据记录方式．具有信息量大、难以伪造、表达方式直观的特点,监控视频集成到数据追溯界面中,只需通过一次查询,就可以同时获取到追溯数据和监控影像,及时锁定事件原因.视频监控对溯源信息的记录主要通过在田间（养殖场）安装监控设备,将实时采集的视频传输到服务器中,通过网络远程访问,实现农产品生产过程的全程跟踪和田间生产管理.基于视频监控的溯源系统多用于牲畜屠宰场、食品加工厂等,用于调取加工过程中的安全生产管理数据.但视频监控系统涉及到摄像机、光端机、硬盘录像机、服务器等硬件设备的采购部署,成本较高.
(四)其它
邓勋飞等提出基于Web GIS构建农产品安全溯源体系,GIS技术实现产地种植（养殖）区块空间信息的可视化表达,以图形化的方式展现和管理农产品产地的具体空间信息和属性信息.孙传恒等设计并实现了基于嵌入式Linux技术的农产品流通追溯设备.
三、构建适合农产品属性的溯源系统
(一)构建原则
1 易用性
农产品溯源系统的信息源头是生产者,终端查询主体是消费者.我国现阶段农产品生产主要由分散小农户进行,农户参与行为直接决定我国食品质量安全追溯体系能否实施和推行.贝利和斯来德( Baileyand Slade,2004) 研究了生产者对食品可追溯体系的支持程度,结果表明,生产者很支持食品可追溯系统,但同时他们需要更清晰地识别与可追溯相关的期望和担忧.溯源系统的界面友好性、操作难易程度将直接影响应用主体的积极性.
2经济性
使用溯源系统增加的成本反映在农产品上,企业担心使用溯源系统带来的利润不足以覆盖其成本.以往的研究表明我国消费者愿意为可追溯产品额外支付的都在一定程度内,故要求农产品溯源系统在设计上要对成本进行合理控制.
3信息对称
农产品生产者对农业投入品的质量相对清楚,一些销售商在运输或储藏的过程中,为了提高农产品鲜活度或降低死亡率,会对农产品进行违规处理,消费者从外表甚至食用时都难以判断其质量安全性,农产品生产者、销售商和消费者之间的信息非对称现象突出.要保证溯源系统发挥其应有的作用,就必须保证溯源信息的真实有效性.溯源系统从农产品产地环境、生产、加工、流通到销售等环节要求实现信息流与实物流的同步传递.
4普适性
农产品类型多,各类农产品的生物属性及生长环境多样化,要求溯源系统的信息采集内容符合各类型农产品的属性及商品流通实际情况,所选用的溯源信息载体应具有普适性.
(二)技术解决途径
1基于区块链技术构建可信任数据中心
我国农产品质量追溯体系面临的矛盾主要是参与主体众多且分散,不可能以中心化方式管理与运作；数据和信息整合困难,很难建立产业各方的信任关系.区块链作为分布式数据存储、点对点传输、共识机制、加密算法等技术的集成应用,近年来成为信息产业研究热点.区块链可以让人们在没有权威机构的情况下,对互相协作彼此建立起信心,是用数学方法解决信任问题的产物.基于区块链技术构建农产品溯源数据中心,可以低成本解决农产品商品经济的信任难题,增强追溯体系的公信力.
2基于不同行业选择合适的信息载体
在高附加值农产品行业推广RFID技术,典型的行业代表如药材、酒类、茶叶、高端水产品等,利用其高利润弥补RFID带来的成本.对于产品信息容量高、精度要求高的阶段,可以采用RFID技术,如供港澳肉类产品、出口水产品等.对于供应链终端尤其是包装类农产品,为便于消费者查询和政府抽查,可以采用易于识别、信息存储量大的二维码.在具有一定规模,且有信息化基础的农业企业,可采用物联网技术实现对整个生产、加工、流通过程的信息自动采集,减少可追溯信息的人工记录,提高信息准确率.
四、应用推广
(一)建立以消费市场为导向的倒逼机制
可溯源农产品只有到达消费者手中才能真正实现其社会价值.已有的多个调查项目研究表明,消费者比较关注农产品质量安全问题,与可溯源农产品的购买意愿与消费者的认知程度显著相关.移动互联网背景下的80后、90后正逐步发展为优质农产品的消费主力,具备获取溯源信息的认知和能力.应加大可追溯农产品的推广力度,推动大型连锁超市、医院和团体消费单位等主动采购可追溯产品,营造有利于可追溯产品消费的市场环境.
(二)溯源大数据整合提高企业综合效益
企业是承载溯源食品的主体,也是承担溯源产品质量责任的主体.企业使用农产品溯源系统重点考虑成本和收益.企业直接收益来自实施可追溯行为后的产品溢价,包括相对普通产品的优势和政府补贴等,间接收益是企业管理效率、食品安全控制能力的提高及安全事故的损耗降低,实施可追溯促使企业进行标准化生产,从而保证产品的稳定性,为企业带来品牌效应.在农产品溯源系统的设计上应整合电子商务、GIS技术等信息资源,在消费者溯源查询结果页面提供电商链接,以“线上+线下”结合的方式带动市场销量.加大对溯源大数据的挖掘,利用追溯体系进行市场预测与精准营销,以追溯体系建设带动品牌建设和商业模式创新.
(三)发展农产品追溯服务产业
可追溯体系建设中软件费用为主要的投资费用,建立统一的、完整的全产业链可追溯平台,减少软件费用是可追溯推广的关键.支持具有技术基础的软件信息服务机构建设第三方追溯平台,采用市场化方式吸引企业加盟：通过政府和社会资本合作模式建立追溯体系云服务平台,为广大中小微企业提供信息化追溯管理云服务；通过协会、联盟等组织形式为农产品企业追溯体系建设及日常运行管理提供专业服务,形成完善的配套服务产业链.
农产品质量论文范文结:
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