关于高职教育相关专升本论文范文 和食品专业高职教育教材存在的问题与类专升本论文范文

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食品专业高职教育教材存在的问题与

刘建民

(武威职业学院,甘肃 武威 733000)

摘 要:本文分析了食品类专业高职教育教材建设中存在的问题,从重视目标性、内容比重合理性、地域实用性、内容的更新性、使用对象属性等方面入手,提出了相应的对策.

关键词:食品专业;高职教育;教材

中图分类号:G712.3;TS201.2-4

高等职业教育是我国高等教育的重要组成部分,重点培养在生产技术、建设能力、管理经验、服务水平等方面表现较好的第一线应用性人才.学生应掌握符合实际需要的理论知识、 较强的技术应用能力特点.近年来,我国高等职业院校为各行各业培养了大量具有较高技术应用能力的生产一线的劳动者,特别是面向基层职业岗位的目前急需的技能型实务工作者,社会对高等职业教育的认可度有了明显提高.高等职业教育的快速发展,为全面提高学生的思想素质和综合职业能力,不断改革教学内容和方法就成了各大高等职业院校的中心任务.

教材是学校办学的 3 大要素(人才、器材、教材)之一,是教师传授知识的载体,是学生学习知识的依据[1] .高等职业教育教材要适应企业的理论需求,以够用为度,夯实基础,突出生产技术应用性.教材改革对推动我国职业教育发展有非常重要的作用,高职教材的编写必须具有高职特色.高职院学面向社会市场办学,应设置灵活具有弹性的学习制度,构建全面的企业、学院为主体的开放式课程体系,开发、编写出适合中国特色的职业教育教学改革发展需要的职业教育教材, 同时适度引进、 借鉴国外优质职业教育教材.

优秀高职教育教材能激发学生的学习兴趣,加快教师与学生相互之间对知识适应的步伐,提高学生学习专业知识的效率,使教学达到或超过预期的目的.优秀的高等职业教育教材就成为完善教师教学、培养学生职业能力的重要工具.因此,研究改革高等职业教育教材就成为各类高职院校的当务之急.

1 高等职业教育食品类教材存在的问题

1.1 教材的目标性不强

大部分食品类专业教材都是借用本科、沿用专科院校的教材或抄拼而成,没有从高职学生不同专业应该拥有的行业职业资格的目标进行编写,在以应用实践为主旨和关键特征的课程构建过程中,教学内容比重上存在明显不足,不符合高等职业教学目标要求.学生不能按时拿到相关行业证书,使教学不能真正为企业、行业需求服务.

1.2 教材各部分内容比重不合理高职教育与普通本、专科教育在培养目

标上有较大的差异,高职的培养目标是让学生掌握适度的应用知识而不是系统的专业知识;二者在教学要求和课时分配上也存在较大差异[2] .借抄普通本、专科教材的内容偏多,对本科内容进行压缩,或者是对中专教材进行引申.理论偏深,比重较大,实践不足,比重较小,不贴近社会生活,贪图高大上的工业化生产工艺,忽略生活中常见的、传统的生产工艺,导致学生实习实训环境与教材内容不相符,学生感觉学习乏味,教师教起来无所适从,给教与学都带来了人为的障碍,间接地影响了课堂教学质量.

1.3 教材的实用性不强

全国各地区的高等职业教育发展水平有明显差异,各地企业发展不均衡,对使用人才的标准也有差别.目前,出版的高职教材种类虽然有所增加,但主要是对理论知识的编写与整理,缺乏对其他更新的内容的开发,特别是缺乏企业、行业真正所需技能训练项目.高等职业教育教材还没有真正转到以培养技术应用能力为主的特色上来,高职教材特色不够明显.特别是同企业、行业的联系不够,食品专业的学生能解释清楚高大上的企业化工艺,而解释不清当地老百姓传统的东西.当地企业生产的内容没有体现在教材中,学生也不能很好地为当地经济发展服务[3] .南方高职院校的高职教材讲的是北方的企业、行业的内容,北方高职院校教材讲的是南方的企业、行业的内容.教师难以安排实习,实用性大打折扣.

1.4 教材内容的更新滞后

大部分食品类专业教材是相互借抄而来,没有真正同企业、行业沟通联系,行业专家没有把关,一些淘汰的工艺、过时的方法还出现在教材中.新设备、新工艺、新材料以及新的方法、新的理念不能真正走进教材,使高职专业无法紧密同一线的生产、建设、服务、管理联系起来.学生学完后进入企业、行业受到嘲笑,极大地挫伤了学生学习专业知识的积极性,也阻碍了食品类专业的发展.

1.5 教材的使用对象不明确

随着高职的扩招,生源质量就成了限制高职教育发展的一个因素.食品类专业招收的学生不分文理在一起学习,文科学生的化学基础与理科学生的化学基础不在一个层面上,导致专业课教师上课时需大量补充辅导高中基础化学内容,但教材中却没有一点化学基础内容,文科学生面对教材自学就吃力,特别是食品检测类专业,学生不会基础化学实验,教材中又没有系统的有关基础化学实验的内容,致使教师教得吃力,学生学得费力.加上高职学生文化基础薄弱,教学效果受到了很大影响.

2 改革高等职业教育食品类教材的建议2.1 明确教材目标

高职教育学生毕业最大特色是双证制,它要求毕业学生不仅要获得学历证书,而且要取得相应的专业技术技能等级证书.从事相关专业领域的基本技能和高新技术是学生必须重点掌握的内容.高等职业教材的编写必须与劳动部门颁发的职业资格证书或技能鉴定标准进行有效关联,根据学生的就业方向,围绕职业资格证书的内容要求,尽可能地将相关内容补充到教材中,为学生将来持证上岗打下坚实基础.

2.2 合理设置教材内容比重

高等职业教材如果只注重实践而不注重基础理论就不能成为高等教材,但理论是以够用为原则;但如果不注重应用实践,高等职业教材就失去了应用的灵魂.高职学生为实际操作必须知道一些基本概念和原理,但不是对这些原理进行反复论证,而是要让学生学习之后会运用这些原理解决生产中的实际问题[4] .从企业和职业院校入手,根据不同专业制定适应的教材,将企业要求的实践内容作为教材的重点,为实践内容作基础的理论内容作为教材辅助.教材的实践内容在企业内有统一的标准,教材的理论内容在院校内有统一的标准.专业实践课程可以分学期、分阶段,根据季节变化、工艺要求多次开设;实践教学内容也可以随时间由浅及深.课程或教材内容应与企业要求相符合,转变职业教育以知识、理论的传授为核心的局面,降低知识难度,增加实践比重,实现双证教育发展目标.

2.3 增强教材的实用性

实用是高职教材的精髓,高职教材的生命线是鲜明的地域特色,教育部要求高职教育要从地区和行业的实际需要出发,为区域经济发展作贡献.优秀的高职教育教材必须有自己的目标,高职教材的目标应该是培养服务于地方经济建设的人才.每个地区都有地域上的、特有的食品,教材改革要注重地域内的企业特有优势,让学生清楚地域内和专业相关的企业在做什么,以及自己能为这些企业做些什么.节假日能到相应的企业打工实习,增强学生学习专业的积极性.使教材在学生的使用中“磨”成精品,提升高职教材建设水平.

2.4 重视教材内容的更新

①更新教材内容.通过学院、企业多方协作,将企业先进的生产技术、管理理念融入教材,创新职业教育培养模式,形成学校、企业共同育人环境,使学生的知识、 技能和综合素质与企业岗位需求高度统一.学校的教师提供丰富教学实践经验,而企业则在教材内容上保证新颖性和实用性.②引进国外先进教材.高职教材必须与国际高职教材接轨[5] .善于学习他国先进的知识,可以更迅速地为我国未来人才参与国际交流合作与竞争提供支持.可以在某些学科着力引进和翻译外国优秀教材,了解国外职业教育特点,给学生带来更大的收益.

2.5 明确教材的使用对象

高职院校教材同中小学教科书不同,中小学教科书是教给学生知识,书中的内容要学会.而高职院校教材最大的功能是参考书,有经验的教师能根据教学目标有选择地讲述相关内容,而不是将教材内容搬到黑板上那样简单.所以,高职教材要关注学生的接受能力,关注文理分科带来的差异,在保证教材重点内容的同时,补充中学阶段一些必要的知识,为学生的学习提供有力的基础保障.

高职教育论文范文结:

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