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白皮核桃能吃吗
人们在挑选核桃时往往都会选择外壳又白又干净的,虽然不知道口感如何,但干净的外壳看起来的确诱人.可是有报道说其实“白皮”核桃都是被双氧水和氨水泡过的,有“剧毒”.究竟被双氧水泡过的核桃能不能吃呢？
双氧水的学名是过氧化氢.根据国家标准,氨水和双氧水可以在加工各类食品的过程中使用,而且残留量不需要限定.这不是中国的食品安全标准低,而是国际通行的标准.
其实,残留量不需要限定并不是说氨水和过氧化氢对人体无害,这个“无限制”是指作为食品加工助剂,它们在食物上可能残留的量远远低于危害健康的量,所以没有必要去设定“安全标准”.
食品加工中会用到许多助剂,这些助剂在纯品或者高浓度下“刺鼻”“有腐蚀性”完全正常.对于消费者来说,是否有残留、残留量是否带来危害才是关注点.双氧水和氨水在高浓度下的确会对人体造成危害,但受害的只是用它们来进行漂洗的人.因为双氧水和氨水都不稳定,很容易挥发或者分解,当核桃经过市场流通到消费者手里时,双氧水和氨水的残留量已经所剩无几,所以可以食用.
编辑/陈致文
白皮核桃能吃吗论文范文结:
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