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健康化、品牌化、高端化肉类消费呈现三化特征

2016年,亚洲农业研究团队在肉类行业发现了一些有趣的动向.他们认为这些动向在2017年将继续发展.他们发现,城市化进程的加快和收入水平的提高,导致人们生活方式的改变,从而成为推动肉类消费攀升的主要原因.

一、预包装肉、品牌肉在亚洲取得新进展

尽管各国对冷鲜肉和冷冻肉接受程度不一,消费者对于冷鲜肉和冷冻肉的接受程度却越来越高.而对于预包装、预分割、预称重的肉,一些消费者已经接受,但还有一部分消费者仍然喜欢传统的、精挑细选的买肉方式.在亚洲几大成熟的市场,预包装的冷鲜肉和冷冻肉发展迅速.如,日本、韩国、新加坡、中国香港、马来西亚、泰国、印度尼西亚和中国大陆.这些国家和地区的超市及肉铺,卖预先包装好的冷鲜肉和冷冻肉已是司空见惯了.

二、亚洲分割肉的需求开始好转

随着亚洲收入水平的提高和生活方式的转变,人们对于分割肉的需求也在逐渐增加.为应对此类零售业务,各式各样的分割肉应运而生,以满足不同客户的需求.食品安全意识的觉醒、收入水平的提高、生活方式的转变、家庭成员数量的变化,使得亚洲人的消费偏好,特别是在城市地区,持续发生着改变.一个很明显的趋势就是人们越来越倾向于分割肉的便利和易烹饪.

三、亚洲生产商越来越重视包装

在亚洲,即食产品的味道、便捷、技术越来越能满足人们追求快速、轻松餐食的需求.生产商们一方面努力提高膳食的品质,另一方面也在推动包装领域的变革,以求生产出更具吸引力、更安全、更划算的产品.据亚洲农业研究团队发现,亚洲消费者会定期购买即食餐.受即食餐发展的影响,包装业务也日益兴盛.延长保质期、减少餐厨垃圾、保持食品新鲜、不使用防腐剂等需求,使生产商不断研发新的包装技术、包装材料和包装工艺.

四、生活方式的改变正在影响腌肉的发展

像其它加工肉制品的制造商一样,亚洲腌肉制造商也希望在蓬勃发展的肉制品市场上占有一席之地.

腌肉是亚洲的传统美食,消费者希望产品会随着时间的发展有所改变,但又希望产品能够保留其独特的风味,传递其独有的情感.为应对这种变化,生产商们开始选用更好的食材,同时减少盐的使用、避免防腐剂的添加.

五、高质量香肠以飨美食家

随着高端餐馆的兴起和消费者品味的增加,优质香肠因其不肥不腻、更加健康的品质在亚洲市场越来越受欢迎.优质香肠的生产商不再为降低成本,在肉类原料和切割上大打折扣.精选的肉块、丰富的味蕾感受,促成了高端香肠市场的发展,为美食家带来了舌尖上的福利.

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