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剩饭菜怎么不浪费
剩菜吃光不利于健康,全部扔掉又浪费,不妨将其分成3类：剩菜、剩主食和剩汤,用不同方案来处理.
荤菜：分类小份保存
在荤菜中,最应先吃完的是水产品.因为,其中的蛋白质特别容易被微生物分解.虾、蟹、贝类等水产品常会被耐低温的微生物污染,这些食物烹调通常又以鲜嫩为主,加热时间较短,如果热不透,未能杀死所有微生物,即便在冰箱中冷藏,也有致病微生物繁殖的风险.
鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份,在冷藏室里可保存两天左右,若放入冷冻室,可保存一周以上.
如果剩菜数量和种类较多,用盘子储藏往往不能有效利用冰箱空间.建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒.装盒时按照一次能吃完的量分装,每次取一盒剩菜加热,其余仍然放在冰箱深处冷藏,避免反复加热、反复剩菜.
相比而言,蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等也损失严重,如果反复加热,蔬菜颜色变暗,质地软塌.建议尽量一餐吃完.主食：米饭冷藏面食冷冻
如果剩了米饭,而下一餐还吃不完,可以分成两份放入冷藏室保存.第二餐先取出一份,加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料煮粥；也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭.这样不仅能充分利用剩饭,还能得到更丰富的营养.
如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬酌面食,应该分成一次能吃完的量,装入保鲜袋或饭盒中.其中一份放在冷藏室第二天吃,其他则放入冷冻室冻藏.需要食用时取出蒸热即可,口感新鲜如初.肉汤：煮沸盖严凉后冷藏
剩鸡汤、肉汤体积大,冰箱里往往放不下.最简单的方法是,把锅里的汤重新煮沸杀菌,然后盖严盖子,小火继续煮几分钟,关火,绝对不开盖,这样可以把汤安全放到第二天早上而不腐败.旧菜翻新有妙招
说起剩菜总是让人没有胃口,不妨尝试下“旧菜翻新”,通过添加配料、调料等方式,把剩菜变成新菜.比如,原本剩了红烧排骨,可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨；把剩菜改造成汤,比如,剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤.
最后还要提醒,发现剩食物味道不新鲜、有细菌繁殖风险时,一定要毫不犹豫地扔掉,避免食物中毒.
（摘自人民网）
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