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老年人营养需求的特殊性
人在进入老年期后,身体上会产生一系列的变化,比如生理功能减退、新陈代谢减弱、消化系统的适应能力下降等.这些变化使得老年人对于营养的需要也会产生相应的变化,表现出与年轻人不一样的特殊性.所以对于老年人及其家人来说,只有关注到这些变化和特殊性,在饮食结构和饮食习惯上做出适当调整,才能满足健康和长寿的要求.
增加蛋白质
人年龄大了之后,体内的分解代谢增加,合成代谢减少,所以老年人应适当多吃一些富含蛋白质的食物,至少应当和成年期吃得一样多.另外老年人的免疫力有所下降,而蛋白质对于增强免疫力是很重要的.还有一些老年人患有萎缩性胃炎,蛋白质长期缺乏是导致这类疾病的一个不可忽视的因素.如果长期蛋白质摄入不足,会导致肠胃功能下降,包括肠胃蠕动无力,胃下垂等.有些患有肺部疾病的老年人会用到激素类药物,这会造成体内蛋白质的损耗,所以补充蛋白质也有助于疾病的恢复.当然,增加蛋白质也不可摄入过量,否则会加重肾脏的负担,对健康也是无益的.
减少脂肪
脂肪是人体必需的营养物质,但由于老年人的活动量减少,如果热能供应过多,会导致肥胖.一般来说,人在50-59 岁时热量供给应减少10%；60-69 岁应减少20%；70岁以上应减少30%.总的来说,老年人的脂肪摄入量应占总热能的20%-25%（包括各种食物中所含的脂肪,总量为每日每公斤体重约1 克脂肪）为宜,否则对健康不利.而且由于老年人的胰脂肪酶分泌减少,对脂肪的消化能力减弱,摄入脂肪过多也难以消化吸收.
减少糖类
老年人的运动量不大,如果吃糖过多,收支不平衡,会导致身体发胖,带来心血管疾病隐患,甚至提高血糖指数,诱发糖尿病风险.总体来说,中老年人吃糖应掌握三大原则：首先,饭前、睡前不宜吃糖；其次,点心及年糕等食物中所含的糖不适合老年人食用；另外,也不要忽略从加工食品中摄入的糖分,也就是常说的隐性糖,以免无意之间摄糖过量.
增加维生素
科学研究和临床观察发现,人体组织器官的功能减退、老化在一定程度上都与维生素的缺乏和利用率低有关.而中老年人由于吸收不良或排泄增加等原因,往往会出现维生素缺乏的情况,适当补充维生素,是有益健康的,其补充量不应低于中青年人.由于中老年人的户外活动减少,日照机会减少,维生素D 的合成量也会下降,所以奶类和豆类食物的日常摄入是必须要增加的.
补充微量元素
研究发现,人体中大多数微量元素的含量会随年龄的增长而下降,这说明它与衰老有着直接的关系.我国医学专家通过对百岁老人头发微量元素含量的测定,发现均具有富硒、富锰和低镉的特征,由此推测这些长寿老人体内可能存在着一个“优越的微量元素谱”,对于抗衰防老、预防心血管疾病和癌瘤具有功效.所以中老年人在日常饮食中也应适量增加微量元素的摄入量,其中尤以铁、硒、锌、锰、钼为佳.老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多,这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关.而在给贫血者补铁时,应同时补充维生素A,铁的吸收会明显增加.
老年人营养饮食方案
针对老年人的特点,专家推荐了一个最佳饮食营养方案：每日饮食中应包括250 克左右的主食（包括薯类）、400 克以上的蔬菜、1-2 个水果、适量的鱼虾和瘦肉、50 克豆制品或100 克豆腐、1 袋牛奶、30 毫升以下的烹调油.如此就能基本满足老年人对于营养的特殊需要了.
老年人论文范文结:
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