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风格各异的澳洲白葡萄酒

做为新世界的产酒国,澳大利亚的葡萄酒产区在地理上跨度极大.澳大利亚的葡萄酒产区大部分都是沿着海岸分布,从东海岸的昆士兰到维多利亚州、南澳大利亚州,一直到西澳大利亚周,从悉尼北边炎热的猎人谷,到南边寒凉的塔斯马尼亚岛,风土条件迥然不同,因而造就了风格差异巨大的葡萄酒.而澳大利亚的白葡萄酒由于受到这些不同的自然条件的影响,形成的多样性的不同风格.

澳大利亚种植最为广泛的白葡萄品种有霞多丽、赛美蓉、长相思、雷司令等.其中以霞多丽葡萄酒最为知名,在风格上澳大利亚酿酒师大都偏爱丰厚、肥美的类型,当然也有酿酒师追求不经过橡木桶陈酿的果味突出而且清爽的霞多丽.近些年来流行带酒泥陈酿的霞多丽葡萄酒,酒体更加的厚实,香气上带有燧石、酵母等更为复杂的特点,同时也有更好的陈年潜质.

在一些凉爽的产区,霞多丽葡萄也用来酿造传统法的气泡酒,特别是寒凉的塔斯马尼亚岛出产的霞多丽,被认为是高品质气泡酒的好原料.而来自气候温暖的达令河流域的霞多丽相对高产,往往采用高效率的机械化种植,能够达到相当的品质,成为在产量上的支柱产区.澳大利亚的霞多丽也经常和其他白葡萄品种,如赛美蓉等混酿.

赛美蓉是澳大利亚广泛种植的另外一个白葡萄品种,特别是猎人谷的赛美蓉成为澳洲非常有特色的白葡萄酒.在酒龄尚浅的时候,猎人谷的赛美蓉平淡无奇,经过长时间的陈年之后,猎人谷赛美蓉成为复杂而浓郁的佳酿,让人难以想象.澳大利亚的长相思往往和赛美蓉混酿,也有出自一些相对寒凉产区的单一品种长相思.

一些芳香品种,如雷司令、灰皮诺等在澳大利亚也有相当的种植.其中澳大利亚的雷司令颇有知名度,相对成熟的果味、圆润的酒体和极干的口感成为澳洲雷司令有别于德国雷司令的重要特征.金百利酒庄的创建者是吉姆·百利(Jim Barry)本人.1944 年,吉姆·百利开始在罗斯沃斯农业学院学习酿酒学.毕业后,成为当地第一位有文凭的专业酿酒师.吉姆的酿酒哲学很简单:拥有自己的葡萄园,种植出品质最好的葡萄,并且在酿酒的过程中把这些葡萄的风味完美地表现在葡萄酒中.金百利酒庄坚信,伟大的葡萄酒是从葡萄园开始的.多年以来,金百利酒庄在克莱尔山谷建立了4个葡萄园,这些葡萄园像马赛克一样分布在产区的不同地方,每个园子都有独特的地理位置和土壤构成.

庐舍山庄雷司令呈现出芬芳的花香和酸橙味,口感干烈,有矿物、柑橘的滋味,余味绵长、令人愉悦.适合搭配辛辣的亚洲菜式,或者海鲜、蔬菜沙拉.

克拉斯家族是巴罗莎谷内大名鼎鼎的葡萄供应商,这个家族从200 多年前开始种植葡萄.他们的葡萄园位于巴罗莎谷最核心的产区.在决定独立创造自己家族品牌的第六代传人Troy Kalleske 之前,他们一直把自家葡萄园的葡萄卖给奔富(Penfolds).经过几代人的辛勤耕耘,克拉斯已经拥有非常成熟的葡萄园,这里的葡萄平均年龄是五十年左右,严格控制种植的密度,并使用有机种植法来管理,所有的这些措施都成为其出产优质葡萄酒的保障.

巴罗莎白葡萄酒酒色明亮,淡麦杆色略带一丝青绿;闻香充满新鲜的青苹果、白桃、梨、醋栗和白色花朵的气息;入口后芳香持久不散,整个口腔漫溢着清香滋味;酒体轻盈宜人,后味依然是香草的芬芳.适合搭配海鲜和家禽类菜肴.

威拿庄(Wirra Wirra) 是一句澳洲土著人的话,其意是“欢聚之地”.威拿庄由罗拔伟里(Robert Strangways Wigley,简称R.S.W.)先生创建于1894 年.威拿庄在麦克拉伦谷拥有15 个葡萄园,最大的一个面积为85 英亩,最小只有8 英亩.威拿庄对这些葡萄酒单独管理,精耕细作.酒庄以专人的投入去看管每个庄园的日常事务,由专人呵护葡萄每阶段的生长.在收采时可根据每个庄园的微型气候看葡萄的成熟度,准确掌握收采时间.这些做法都非一般大公司酒厂可以比拟的.

酒色为明亮的浅绿色,带有稻草的微调;香气中充满了新鲜柑橘的清新风味,特别明显的橙子和无花果的芳香,还有花朵和蜂蜜的芳香;入口滋味丰富而复杂,口感比一般年轻的雷司令更容易接受,此酒美味多汁,后味既有酸橙的活力, 余味又能感受到冰果露的爽脆.适合搭配辛辣菜肴,海鲜和多种沙拉.

派克酒庄位于克莱尔谷美丽的波利山河边,派克家族的历史可以追溯到1878 年其祖先亨利·派克首先在Oakbank 定居.在1984 年派克家族的传人安德鲁和尼尔兄弟在这里成立了派克酒庄,开始酿造高质量的葡萄酒.今天的派克系列已经成为了品质稳定的象征,在每瓶葡萄酒上都能找到狗鱼-- 派克家族的标志.派克酒庄被澳洲著名酒评人James Halliday 评为澳大利亚5 星级酒庄.

传统雷司令呈现明亮的淡绿色;迷人的酒香中传递出柑橘,花卉,苹果和蜜桃的风味;入口是清爽的柠檬和西柚风味,特有的矿物味使口感更圆润.适合搭配生鱼片和寿司,做法清淡的海鲜,清酒蒸海鲈鱼等.获得《葡萄酒倡导者》 91 分、 《葡萄酒观察家》 90分的好评.

航海家庄园创始人迈克尔·莱特的愿景是想传递一种先前未曾在玛格丽特河有过的葡萄酒体验.凭借150 多年家庭在农耕方面的传承,迈克尔对农业格外着迷,并正试图将农产品融入生活,于是他在1991 年投身于葡萄酒行业.他利用自己对土壤及气候的广博知识来挑选最佳葡萄园.酒庄也因此种植出最适合该地区的葡萄品种,并酿制出独一无二、优雅精致的葡萄酒.迈克尔把农产品融入生活不仅仅是为了酿造绝佳的葡萄酒,更多的是与世人分享其为配餐时带来的最佳体验.

长相思赛美蓉白葡萄酒为清淡的黄绿色;饱含浓郁的热带水果,柑橘以及白色核果的芳香;带有新鲜浓郁的柑橘和热带水果风味,少量的橡木桶陈年和酒泥浸泡让口感变得更为复杂,整体口感十分清爽.适合搭配新鲜的鱼类菜肴.

柯蒂斯家族酒庄位于南澳州麦克拉伦小镇的西边,出产的葡萄酒在澳洲和海外市场广受欢迎.柯蒂斯家族酒庄的故事体现了将传统发扬光大,体现了澳洲的欧洲移民如何努力酿造优质葡萄酒的历史.柯蒂斯家族的名称据信来自于一个古老的拉丁贵族名字.柯蒂斯家族自1973 年开始在麦克拉伦山谷种植葡萄和酿酒,现在柯蒂斯家族专注于酿造高端的澳大利亚葡萄酒.

白标霞多丽干白葡萄酒表现出成熟的甜瓜和白桃的香气,甜美而诱人;口感中透出柑橘类水果的风味,青柠、酸橙的果味中交织着柔顺绵密的奶油风味,以及橡木桶带来的烘培、香草气息,酒体饱满而圆润,酸度适中,果味浓郁.适合搭配酱汁浓郁的海鲜,家禽等菜肴.

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