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喝对茶,才健康

根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶.中国绿茶消费量第一,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高.

茶叶功效

抗氧化 研究表明,绿茶比其他参与实验的21 种蔬果的抗氧化活性高出许多倍.茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C 和维生素E 还强.因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症.

预防心血管疾病 黑茶和乌龙茶效果最好.在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服.坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率.

防癌、抗过敏 其中绿茶抗癌作用最好,这与其富含的儿茶素有关.

每天饮10 杯绿茶可延缓癌症发生,女性平均延缓7.3 年,男性3.2 年.茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶.

防龋齿 这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因.另外,茶叶中的氟也有坚齿作用.

健康喝茶七大建议

不同体质喝不同茶 绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶.

不同季节喝不同茶 建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶.但主要还要看个人喜好.

每天泡两三次茶 不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好.

别喝太浓的茶 茶叶中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大.建议150 毫升的水放3 克茶叶.

黑茶、红茶用开水泡 有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必.嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡.

不喝隔夜茶 茶放一夜,能不能喝,一直都存在争议,但是任何食物、饮品放一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶.

密封、低温存茶 把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱.密封、低温可避免茶多酚被氧化,便于保存.

挑茶四大关键

根据个人喜好选茶 茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡.选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰.

袋泡茶不一定品质差 常在酒店看到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定品质低.在国外,高品质的茶一般都用茶包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶品质的指标.

不被华丽包装迷惑 有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可.

优先选择大品牌 大品牌的茶叶品质更有保障.同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶,也可以选择春茶后期的茶.

茶可以放心喝

茶水中基本没有农残 国家目前对农药的使用范围、剂量和安全间隔期都有严格规定,农药登记使用前,须对其进行大量的实验,符合要求才能上市.另外,近几年抽查显示,茶叶农残合格率都达97% 以上.当前中国应用到茶上的农药基本都是脂溶性的,在泡茶过程中较难溶解出来.

选择春茶、红茶和绿茶 若还是担心农残,建议选春茶、红茶和绿茶.6~9 月病虫害严重,是喷洒农药的主要月份,在这之前已上市的春茶农残较少,绿茶和红茶多选用嫩叶,而乌龙茶和黑茶多选用老叶,由于茶叶中的农药一部分来自喷洒,一部分从土壤中蓄积,所以采摘越晚的老叶农残含量越高.

常喝砖茶可能导致氟过量 适量的氟有助预防龋齿,过量则会引起氟斑牙.绿茶和红茶含氟低于乌龙茶和黑茶;同一品种的茶,嫩叶低于老叶.每天都喝用黑茶做成的砖茶,应该注意氟过量问题.

重金属铅含量有地域差异 茶叶中的重金属铅主要来自土壤,因此其铅含量高低存在地域差异.

目前中国规定,茶叶中铅限量值是5 毫克/ 千克,超标率一般在2%以下.总体来看,茶叶中的铅残留量不会对健康构成威胁.

(郝景田摘自《 生命时报 》 2017年4 月7 日)

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