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创业教育融入高职《焙烤食品加工技术》课程
文 陈慧英 杨静 江西工业贸易职业技术学院
摘 要：2015年5月,《国务院关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发〔2015〕36号）中明确指出改革教学方法和考核方式,强化创新创业实践.本文以江西工业贸易职业技术学院粮食工程系食品营养与检测专业课程——《焙烤食品加工技术》为例,阐述创新创业教育在高职课程改革中的应用.
在进行创新创业教育的改革过程中,学校主要采取了以下措施：
一、成立焙烤食品专业社团
加入社团的学生均为自愿报名,学生学习兴趣浓厚、积极性高,社团由专业老师负责,社团管理人员均为食品营养与检测专业大二学生,具备一定的焙烤食品基础知识.社团成员利用课余时间在专业老师或社团负责人的指导下进行蛋糕、面包、饼干等焙烤食品的制作实训.
二、建立焙烤食品创业孵化基地
我们在校内焙烤实训室和焙烤门店的基础上建立了焙烤食品创业孵化基地.该基地由专业老师负责,给学生培训创业策划书的撰写、市场调查、卫生管理、产品管理、成本核算、账务管理、营销技巧等内容.通过在孵化基地的学习,学生能掌握焙烤食品门店管理相关知识,提高焙烤食品创业能力,孵化成功能自己独立开一家焙烤门店.
三、提供大学生创新创业平台
为了更好支持大学生创业,我院于2016年10月建成学院创业一条街,为学生创业提供很好的政策支持,并多次邀请创业成功人士举行创业经验交流会,其中焙烤项目——步步糕（DIY）焙烤坊成功入驻.该门店由我系15级食品营养与检测专业两名学生创立,他们通过自己在焙烤食品加工技术这门课程课堂所学专业知识、专业社团的技能训练及创业孵化基地的创业能力培训,已能独立运营一家焙烤门店.
四、积极参加各类创新创业大赛
我院多次举办创新创业大赛,并邀请创业专家对我院师生进行创业指导,这激发了学生的创业热情,培养学生将创新思维融入作品中并不断实践操作,使学生创新精神、创业意识和创新创业能力得到较大提升.其中步步糕焙烤坊项目在我院创业大赛中获得二等奖,江西省互联网+大赛中获得优胜奖.
五、加强校企合作,共建校内实训室和校外实训基地
我院与南昌好利来食品有限公司建立了良好的校企合作关系,其成为了校外实训基地.我系多次派专业教师到企业培训学习,把企业的焙烤食品运营模式和较好的实训理念和技术应用到课程教学及创新创业教育中来.
高职的课程改革建设中融入创新创业教育是一个长期的过程,要想得到较好的实施,既需要专业课程的课程体系不断改革,还要求教师具有一定的创新创业教育能力.这需选派教师参加全面的专业—职业—创业教育培训,同时鼓励教师开展创新创业教育理论和实践问题的相关研究,并以课程建设和教材建设为抓手,通过申报科研项目、课程建设项目及学院核心课程改革项目等,将对学生创新创业能力的培养融入专业课程教学.
创业教育论文范文结:
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