酸奶有关论文写作技巧范文 跟百香果酸奶慕斯方面毕业论文题目范文

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百香果酸奶慕斯

去年在一家私厨吃过百香果慕斯之后,一直念念不忘,顺着记忆摸索了方子,味道虽不能完全一致,但仍然可以解馋.用脱水酸奶代替部分奶油奶酪,降低了热量,口感变得轻盈,百香果的酸甜口感和奶酪完美融合,清爽美味.

用料:

奶油奶酪50克,脱水酸奶50毫升,动物性淡奶油100克,细砂糖15克,百香果汁30毫升,吉利丁粉5克,冷水30毫升.

做法:

1.吉利丁粉浸泡在冷水中;将淡奶油打至六分发,即表面出现纹路,但花纹较软,放入冰箱冷藏备用.

2.奶油奶酪软化后,加入脱水酸奶和细砂糖,打至顺滑无颗粒,再加入过滤后的百香果汁搅打均匀.

3.将吉利丁片与浸泡用的冷水一同隔水加热,搅拌至融化,将溶液倒入奶酪糊中,再将打好的淡奶油分次加入奶酪糊中,用刮刀拌匀,制成慕斯糊.

4.向慕斯圈底模中倒入百香果慕斯糊,用刮刀抹平表面后,冷藏4小时至完全凝固,脱模,吃前淋上百香果汁即可.

酸奶论文范文结:

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