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冬吃三物健脾补气
羊肉：温中健脾中医认为,羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾养肝等功效,因其性温,尤其适合冬季进补.
羊肉滋补药膳首推医圣张仲景《金匮要略》记载的“当归生姜羊肉汤”,用当归3两、生姜5两、羊肉1斤炖食.此方可补养精血、温中散寒.
现代可用当归20 克、生姜15克、羊肉250克切成小块,一起放入砂锅,加水1000 毫升,炖至羊肉熟透后,以调料适当调味食用.羊肉有腥膻之气,当归、生姜含挥发油成分,其特殊的辛辣味道和羊肉融合,可使汤味更加鲜美.适当配伍黄芪、枸杞、大枣等,可增加补气养血、滋肾健脾的效果.但需注意,实热证及阴虚火旺者慎服.
白薯：补气养血白薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及多种矿物质,被称为“营养最均衡食品”.
白薯可蒸、煮、烤食,可健运脾胃、促进消化,与米煮成白薯粥效果最佳.方法：新鲜白薯100克,粳米(或小米、糯米、黑米)150克,红豆50克,红枣、龙眼肉若干,花生适量,放一起熬粥,可健脾养胃、补气养血.
萝卜：补脾运食冬天寒冷,人们多食热物,胃内易积火.萝卜性凉,汁多滋润,可缓解冬季多吃滋补食物带来的之性,又因辛辣,可促进脾胃运化,开胃消食,促进进补食物的消化吸收.
此外,萝卜可健脾化痰、宣肺止咳,亦可用于秋冬伤风咳嗽、痰多色白之症.但萝卜性寒辛辣,易伤脾胃,脾胃虚寒的人应慎服.
萝卜有多种食用方法,可生食,亦可蒸、煮、炖、炒.冬天吃萝卜,推荐两个方法.
一是红枣萝卜汤.适量白萝卜切厚片,与3枚大枣加水炖煮,约半小时后,再加入生姜3 片煎煮5 分钟,滤汁,等到温度稍降后,调入蜂蜜服用,可补中益气、生津消食、化痰止咳.
二是萝卜羊肉汤.羊肉250克切丁,白萝卜一个切片,草果、陈皮、小茴香、花椒、胡椒各3克,葱白3小段,生姜3 片,同入锅中,加适量清水,煮沸后改小火炖2 小时,肉烂后,适当调味即可食用.此方可温中补虚、散寒止痛.
冬吃三物健脾补气论文范文结:
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