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冰碗儿的诱惑
徐平
夏季是一年四季当中最最敏感的季节,夏天对于我们而言就是、闷热、火热的代名词.
最近高温来袭,空调已经无法满足我们对于快速降温的需求,很多人会在这个时候想到喝一杯冰镇啤酒或冷冻饮料再吃一根雪糕,感觉吃冰才是夏天的味道,这样可以让身体暑气全消.想当初,最开心的就是买各式各样的冷饮冰棍放进冰箱慢慢吃,每天吃不一样的好欢乐.其实年轻的时候还是挺爱自己动手的,比如动手做冰棍,用冰格模具,倒点橙汁或倒点雪碧可乐啥的,自己做冰棍吃.
夏天的新奇美食
赫赫有名的吴裕泰圆筒冰淇淋.吴裕泰茶庄始建于1887年,是京城老字号之一,主要是卖茶的,茶叶质量上乘,货真价实,而且服务态度超好.喜欢吴裕泰不仅因为它是老字号,更多的是因为能看到这家老字号在不断地创新去突破自己,让年轻人愿意去接近它.不过最喜欢吴裕泰不光是因为这里的茶,还有这里的冰淇淋,6元钱一个,吴裕泰作为老字号茶叶店,推出的茶系列冰淇淋,原料自然是正宗不必多说.选了绿茶口味的冰淇淋,绿茶的香醇与冰淇淋的奶香很搭,口感顺滑,每次买必排队,路过必排队必吃.他们家绿茶、茉莉花茶口味都很不错,香浓可口,奶香味十足,茶香独特.现在吴裕泰又开发了一些新的产品,圆筒在外面排队买,进屋除了卖吴裕泰的各种茶叶,还有了不少饮料.试了一下蜜罗水果茶,好喝,果香四溢,茶包也是挺高级的那种.朋友买的其他款冷泡茶说也不错,不愧是做茶叶出身的.
夏日雪糕、汽水当数北冰洋.
儿时的记忆符号：义利面包、北冰洋汽水、奶油双棒,想着就幸福.每座城市都有属于自己的城市记忆,对于爱好美食的人而言,记忆几乎指的就是舌尖上的味道,这味道一定差不了,也贵不了,物美价廉.帝都的北冰洋汽水超牛,据说当年国宴的指定饮料就有这款汽水,那简直就是现在的可乐雪碧.如今北冰洋汽水也出了好些口味的,包装也有易拉罐的了,橘子的、橙子的,还有乌梅的.
玻璃瓶儿的北冰洋汽水绝对是北京孩子小时候最美好的回忆,大冰块儿上汽水瓶轱辘出的印儿,看着就冰爽.后来成箱的汽水放进了冰柜里,也同样放进了回忆里,喝的就是个念想,对在北京长大的孩子来说,北冰洋汽水绝不仅仅是一瓶饮料而已,童年记忆里喝一瓶冰镇北冰洋也是很奢侈的事了,记得瓶盖还会攒起来卖钱.现在我是玻璃瓶儿的站在街角喝,听装的拿家里喝,易拉罐的北冰洋,更方便携带了.
三元梅园乳品店.在北京的大街小巷,不经意间,就会发现有三元梅园分店的身影.推开店门,小店内简单大方的装修和安静的环境总是想让人坐下来歇歇脚,而食品柜里摆放着花样繁多、样式精美的乳制品,奶酪、瓷瓶酸奶、燕麦双皮奶、杏仁豆腐、杨梅豆腐、蛋黄奶酪、山楂酪等.三元梅园是中华饮食老字号,小时候就很喜欢来这里买奶制品,觉得味浓料足.现在正值盛夏,炎炎酷暑,能在三元梅园的清凉小店坐下来,悠闲地喝一碗滑腻香甜的双皮奶,既解暑又解渴,更别说它的营养价值了.他家的奶酪和双皮奶一直是老北京的最爱,双皮奶和奶酪算是三元梅园的招牌产品,双皮奶更清爽就像南豆腐,而奶酪口感滑润扎实像北豆腐,各有千秋,吃到嘴里奶味浓郁.
在家DIY自制冰品
雪碧苦瓜对苦瓜的钟情似乎是与生俱来,喜欢那种丝丝缕缕苦味中相随而生的清香,雪碧里的糖分能中和掉苦瓜的苦味,冷藏之后的爽脆又是清水浸泡所无法产生的口感.泡过苦瓜的雪碧并不苦,大热天里喝一杯下去,从里到外的凉爽.苦瓜去瓤切片,切的薄一点.倒入雪碧,泡沫没了倒掉,再倒入新的雪碧,加一点点盐,盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上,即可饮用.苦瓜片可以蘸蜂蜜吃.
绿豆凉糕炎炎的夏日,人们总是想到用西瓜来解暑降温,可是天天吃西瓜也会吃腻吃烦,于是就想到了绿豆,可绿豆怎么吃呢？绿豆糕,太干,口感不好,绿豆汤好,可总喝也觉得单调,如果把二者结合起来,就在家做绿豆凉糕吧.
绿豆洗净,加入适量的水,烧开后小火慢煮.煮至豆子开花,汤汁粘稠时即可.淀粉加入适量水溶开,根据个人口味加适量,调匀.将绿豆沙沥去水分,放入淀粉水浆中,可以一点点加,量的多少视淀粉水浆的量而定,浓稠度跟稠一点的粥差不多,然后搅匀.容器内抹油,将调好的绿豆粉浆放入容器内,入蒸锅大火蒸二十分钟.取出晾凉、放冰箱冷藏,2小时后切块,随个人喜欢可以加蜂蜜或者糖桂花.
绿豆沙喜欢吃豆沙,绿豆红豆都喜欢.夏天喝绿豆汤很好,不过吃点凉凉绿豆沙也很不错的.绿豆泡12小时,然后放入锅子里煮熟,用压力锅也行.煮好的豆子加入适量煮豆子的水,搅拌成稀稀的豆沙备用.琼脂放入冷开水中泡软.把豆沙放入小锅子中,倒入三花鲜奶油、糖,煮沸.加入泡软的琼脂,搅匀.把做好的豆沙液倒入模子中,放冰箱冷藏至凝固即可；脱模后可直接吃.
酸梅汤酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后饮用.酸梅汤的原料有乌梅、山楂、桂花、甘草、这几种材料,乌梅、山楂、甘草比例大概就是3：2：1,甘草多了味儿会苦.之前不要放,等最后味道出来后再放调整味道.酸梅汤有很好的开胃消食作用,喝一杯酸梅汁,你身体的“清洁”程序就能大大加速,肝脏会将你体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底地排出体外,肝火旺的人宜多喝酸梅汁.
天热吃冷饮,不同体质有禁忌
天气炎热,很多人躲在空调房间里,美美地喝上一杯冰镇饮料或吃上一支冰激凌,觉得非常惬意.
其实,当我们在享受冷饮的同时,这些冷饮也会给身体带来影响,如消化功能降低,抵抗力减弱.如何在享受冷饮带来清凉畅快的同时,保证身体健康呢？
忌大量食用生冷瓜果,中暑的人大多属于脾胃虚弱,如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物,会损伤脾胃阳气,使脾胃运动无力,寒湿内滞,严重者则会出现腹泻、腹痛等症状.
有些人喜欢一次吃个够,这里提醒大家的是吃冷饮需要把握量,冷饮的摄入量,一次以150毫升左右为宜.冷饮营养素密度较低,不可以当作主要食物来提供营养；并且大量冷饮进入消化道,过冷也可严重影响消化液的分泌及胃肠功能.
夏天喝啤酒也要注意适量,啤酒的主要特点是酒精含量低,含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分,对解暑、增进食欲、帮助消化、消除疲劳均有不同程度的功效.但是啤酒饮入过量,酒精绝对量增加,会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织.有人认为啤酒能利尿,可防止尿结石的发生.其实,酿啤酒的麦芽汁中,不但含有钙、草酸,而且还含有鸟苷酸,这是促使肾结石发生的物质,因此,有泌尿系统结石的病人,应尽量少饮甚至不饮啤酒.因此,应合理饮用啤酒,成人每次饮用量不宜超过300毫升（不足一易拉罐量）,一天不超过500毫升（一啤酒瓶量）.其次是适温,饮用啤酒最适宜的温度在12℃-15℃,此时酒香和泡沫都处于最佳状态,饮用时爽口感最为明显.
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