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米做的小时光
七十年代末八十年代初,是我的小时光.那时候杂交水稻刚刚兴起.走路去镇上上初中,田野里已经有人在制造杂交水稻种子.说这个母稻,那个公稻.
盛夏季节,稻花飞扬.人们拿着个长竹竿,把公稻的花,赶到母稻里.
反正一时风行,家里的稻谷是明显分得多了.杂交水稻的产量,一下子比原来提高了百分之二十.我啥也不懂,夜里,一帮臭屁孩在点着煤油灯分稻谷的晒场,围着高高的谷堆东奔西跑,完了身上到处都痒,稻谷壳上扬起的细毛毛好多.有些都飞到脖子里去了.
小时光唯一有的吃的,就是这香喷喷一日三餐的稻米了.而且是杂交稻米,听着就新鲜.可是实在没什么菜肴,大多时候就是霉干菜和咸菜.有时腻了,宁愿猪油、酱油拌饭.猪油拌着酱油拌着米饭,整碗饭就忧愁地冒香了.最忧愁的是,今天的功课又不多,屋檐正在滴水.
好在米会变魔术.米的妈妈是花,因为花生米；米外婆是妙笔,因为妙笔生花；米外公是爆米花,因为又抱米又抱花.呵呵不是.
是爆米花.“嘭”的一声爆,稻米四散开花,米香四方飘远.那是一团冬天里最温暖浓郁的空气,方圆几十米都是.所以,每当爆米花师傅一吆喝进村了,不管是排队轮到谁家,都会围个水泄不通,拜佛似的看着那个笨铁筒在风箱拉动的火苗上,一圈一圈滚动.其实有点像经幡.
还炒米胖.把新米直接扔进锅子里,小柴火烧呀烧,米粒会吱吱地被烫开,稍微胖一点就熟了.米胖,是用来做冻米糖的.冻米糖,必须是由大舅舅来切.
大舅舅来家的时候,我总感觉是下雪天.出奇地冷,那一天都不会出门一步.当然也或许是大舅舅切的冻米糖实在色香味诱人.
切冻米糖是一门手艺.火候好,都在融化的红糖水与米胖米花触及的承转起接中.大手伸到热锅里,使劲搅啊,和啊,然后迅速兜出摊开,迅速建筑成一块门板大小的方块,迅速快刀切啊切,切成薄薄一片片,不然一会儿就冻成一坨了.我没问过大舅舅哪里学的手艺,也没向他学过.我怕烫手.大舅舅来家的时候是我们家每年的节日.紧接而来的寒假,早上就有大把的时间窝在床上吃冻米糖.吃得被子都甜了.
在等大舅舅来我家之前的那段空白里,我和弟弟仅有的零食是,你一把米胖,我一把米花.有时也难免偶遇锅巴.
我们家吧,家里的大小事务都是妈妈的.老爸连切个青菜都遭妈妈嫌弃.唯独饭后的咸点,锅巴,那必须是老爸的.有时饭煮得过于熟,会有满满一锅底的锅巴.老爸绝对会吃到一半起身离开饭桌的,“哔”的一声,火柴重新点燃柴火.添完第二把柴火,老爸就拿个小铜勺,沿着锅子一周慢慢滴几滴菜籽油.锅巴开始吱吱冒着热气,这时绕锅三周撒均匀些许盐巴,咸味的气息瞬间满屋.我和弟弟就巴望着,放下饭碗,等锅巴.
逢年过节时,妈妈会做炒年糕、汤粉干、汤团.在离开家乡以前,我一直不知道市上的汤团是又甜又黏的.我记得的汤团是分量大大的,浸透在一碗鲜汤里,馅是姜肉蛋菜的,味道最综合.一口下去,什么都有.汤粉干也是,妈妈会把煮好的粉干,捞到另外一盆鲜汤里,一筷一筷分给我们.炒年糕则是年夜饭必备的,意在年年高.我却只是在乎那一场红糖与糯米相遇的茫然滋味.
（张建中摘自《杭州日报》2018年2月2日）
米做的小时光论文范文结:
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