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凉爽的城，馋人的小吃
文 | 陈竹 编辑 | 任红
人人都可以找到的网络资料,从来都浓墨重彩地描写千百年来开疆扩土征伐的历史,又用足够的篇幅描摹一地一城的美不胜收.这些资料,很详细,没温度.看过,忘得快.
而来贵阳这种地方,更看重的是体验.你只有进入后,感受了,才能在细微处发现不同,增加朴素的生活之美.人的生活史,有血有肉的感受都是体验来的.
贵阳城市不大,盆地嘛,据说人口密度之高堪比香港.马路不宽,车多；小街小巷很窄,人多.近年来,新增“堵城”之说,城市间的排名总是靠前.但是来贵阳旅游的人数直线上升,随便一个三天假,就是近百亿的旅游收入进账.来贵阳体验,一是气候,二是美食.
先拉一面大旗来舞,巴金先生的《贵阳短简》.“我还记得你对我说过你讨厌贵阳的天.你似乎十分相信那句老话：‘天无三日晴.’但是现在我告诉你,我在这里接连看见几个美丽的晴天.头上没有一片云,天空是淡青色的.阳光给树叶薄薄敷上一层金粉.大群苍鹰展开两翅在空中自由的翻腾,麻雀在屋檐上愉快的讲话.一阵微风吹到脸上,就像一只熟习的手在轻轻抚摸.桃花盛开,杨柳也在河畔发芽.我呼吸着春天的空气.”
巴金先生的《贵阳短简》,写于1944 年5 月初,收录《巴金文集》第8 卷.那年,巴金与萧珊来到花溪,在“东舍”举行了婚礼,度过了新婚蜜月.巴金与夫人萧珊在这如诗如画的地方,小憩三日后离去.
引经据典地说了这么一堆,其实是想说贵阳的天气好,而且好的历史长,有名人记载,千年可查.
在夏天里,特别是热浪中,说贵阳,应该算是一个愉悦的话题.“爽爽的贵阳,避暑的天堂”,这既是一个口号,更是一个事实.
差不多十年前,贵阳到火炉城市去推荐旅游,策划团队提出“卖凉爽”.大多数人不以为然,“凉爽有什么好卖的？”的确,贵阳人就在冬暖夏凉中,虽说冬暖差点意思,但夏凉是绝对的.这有啥稀奇,天天过的凉快日子,还值得到外头去说？
现在回过头去看,当时应该是找到了营销的痛点.凉爽果然大火.连年入夏之后,全国各地的游客到达贵阳以后最大的感受,大多是“凉爽”二字.贵阳用其得天独厚的气候条件,让四方来宾感受到了清凉.
这里需要植入一段权威表述：2007 年,中国气象学会经过论证,认为贵阳夏季具有温度适宜、湿度适中、风速有力、紫外线辐射低、空气清洁、水质优良、海拔适宜、低能耗等气候优势,授予贵阳“中国避暑之都”称号.
贵阳历年来的气象统计显示：贵阳市中心城区最热月7 月的平均温度为23.9℃,清晨空气清新宜人.而且,贵阳的降水70% 集中在夜间,既不影响白天出行,对天空又有清洗作用.这大概就是所谓天遂人愿吧.
贵阳人爱说老天爷是公平的,让我们排在全国富裕之末,却给我们最好的天气.“冬暖夏凉”,是怎样的造化成就了贵阳和上天的和谐.
所以坊间有传：“上有天堂、下有苏杭,气候宜人数贵阳”.更多的人不说顺口溜,说大白话：贵阳,大空调.在贵阳的花溪,一个风景如画的地方,一到夏天,会来好多外地人,哪里的都有,近邻重庆的最多,凭着手中的房卡、车卡、饭卡,在这里舒舒服服地过一个夏天.而贵阳人在三伏天基本不往外地走,哪里都热.在电视上看到这里38 度那里40 度,总是万分同情：天,热死人啰.
贵阳的一些楼盘开售,买房者中的外地口音也是此起彼伏的.有人把在贵阳买房避暑和在海南买房过冬相提并论.
在气候被越来越多的人喜欢的时候,贵阳的美食也已经成了好多人心头的忘不了.网上搜索到的网友评价这样说：“想要活得精致是要付出代价的,比如笑不露齿,比如穿得要精心,再比如吃饭的时候规矩一箩筐.可是如果想要活得自在,活得舒服,只要去吃一顿贵州菜,再打个饱嗝,生活就美好到了骨子里.”评论者是在去了北京著名的“三个贵州人”餐厅就餐后写的.
令贵州人骄傲的是,近年来,贵州菜（黔菜）带着贵州的山风野趣,初出茅庐,就在高手如林的大都市中脱颖而出,征服了众多食客、吃货.
原来有个词叫“先发制人”,现在有个词叫“后发赶超”,用来讲黔菜的出现似乎也恰当.
在大山的屏障下,自由生长,静静成熟.它为天下知晓的步伐虽然迟缓,却未必不是好事.高山深谷一方面阻隔着它走向外界的脚步,另一方面又保护它的自然纯净.那些来自山野的食材,带着少数民族风土人情的特色,在今天这个绿色环保成为时尚、原生态文化倍受追捧的时代,注定成为人们的新宠.
吃喝实在是一件很没有原则的事.什么好吃,什么不好吃,都是极其私人的,情绪化的.所谓“食无定味,适口者珍”.
高大上的茅台酒在贵州,蜚声海内外的老干妈辣酱在贵州,好吃叫人停不下的辣子鸡在贵州,在全国餐饮界呈席卷之势的酸汤鱼也在贵州.以辣为主,酸味并行,黔菜辣辣得香,黔菜酸酸得爽.
但是我和外来的朋友们最喜欢的是那些数不胜数的小吃.贵阳的小吃,对于当地人而言,是一种踏实的味道,妈妈的味道,简单而美味,让人深深依恋.推开小餐厅的门,就是家的味道.比如“丝娃娃”,贵阳街头最常见的小吃,其形颇似初生婴儿被裹在“襁褓”中,因而得名.用小面皮包裹豆芽、萝卜丝、海带丝等,浇上酱油、香醋、辣椒等调料,酸辣可口.省府路上有家黄姓“丝娃娃”店,藏在民居里,丝娃娃的味道极好,炒粉炒饭的味道一流,总是人多而且总是熟客多.推门进去,老板招呼：来了,随便坐,要等哈.另一家名气大的是杨姨妈,她的丝娃娃从三张桌子到全城多家连锁,据说还盖了高楼,算是勤劳致富的一个注脚.
贵阳的青岩古镇,被称为玫瑰味道的古镇.沿着石板路走过去,都是各种小吃的店面.玫瑰糖的冰粉,入口即化,清凉心脾；玫瑰糖的高粑稀饭,大茶壶的滚开水,一冲香气四溢.而黄老伯的玫瑰糖让人念念不忘.别人都顶着他老人家三百年的家传手艺,在街上大张旗帜.他却躲在自己的墙边窝居,慢悠悠地发麦芽炒糖浆.生熟客人挤了一屋,他仍不慌不忙地装箱算账.问他,大街上的那些是真是假.他说,都是亲戚,随他们了.不急不火,不争不抢,像六百年古镇的人.常常是这样,一包裹着芝麻引子的麦芽糖片拿在手,古镇还没逛完,糖就吃完了.
雷家豆腐圆子,是贵阳闻名遐迩的小吃,一百年的历史了,至今还在书写品牌传奇.同样是豆腐,另一个贵阳名小吃叫做“恋爱豆腐果”.“恋爱豆腐果”口味热辣而名字浪漫,烤豆腐的摊摊前是否都是恋爱之人,这个还真没调查过.还有碗耳糕,还有肠旺面,还有黄家糯米饭…… 花溪牛肉粉早已冲出贵阳,走向全国,其汤味醇厚,辣烫鲜香的特点征服了无数人.
贵阳陕西路的夜市,是小吃一条街.以前是合群路,因为市政建设的缘故,搬迁到了陕西路.贵阳人请外地朋友吃饭,常常是刚放下筷子,热情的主人家就会邀请：走走走,去吃点宵夜.食物堵到胃胀的人,其实看重的是宵夜的氛围.本地人外地人常常要到这里来饱眼福饱口福,把活色生香的贵阳小吃,连同贵阳夜生活,一口气都吃进肚子里.贵阳饮食最活泼家常的是小吃,街头小吃是城市文化的一部分,这一点毋庸置疑.而且街头的小吃不断地在进化,味道越来越好.在贵阳觅食,如果不尝尝街头小吃,你可能真的就没有来过贵阳.
而小吃的最动人之处不仅是滋味,更是那种对阶层特征和贫富差距一笔抹去的气度.它们就是那么便宜,便宜到任何人都可以开怀享受,它们就是那么好吃,好吃到再有钱的富人也无力抗拒,豪车停在一边,一样坐在歪歪扭扭的板凳上.这是吃的魅力,更是生活贴心的快乐.这种快乐,你在贵州的每一个地区每一座城镇每一条街巷都能看到.笃定而安逸,自在惬意,生活美好到骨子里了.
凉爽的城论文范文结:
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