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10亿研发的假肉汉堡,李嘉诚和盖茨抢着投资

纽约餐厅公然出售“假肉汉堡”,售价高达12美元,顾客却疯狂排队.它是何方神圣?

Impossible Foods(以下简称“IF”)是一家“食物2.0” 创业公司,号称用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感.2016年上市,每个售价高达12美元(约合80元人民币).

IF公司成立于2011年,它的投资方包括李嘉诚、比尔·盖茨等大佬.据说,李嘉诚试吃了一口假肉汉堡以后,为它投资千万美元.李嘉诚是其C轮投资方之一,C轮融资金额7500万美元.

2015年10月,IF公司获得了一轮价值 1.08 亿美元的 D 轮融资,领投方为 UBS,跟投方名单中有 Horizon Ventures(维港投资,背后老板就是李嘉诚)、Khosla Ventures 和比尔·盖茨等.

IF的创始人是来自斯坦福的61岁的生物化学科学家帕特里克·布朗.

老布朗本来是做DNA方向的研究,转投到“人造肉”研究,还下海创业是因为他是一个长期素食主义者.他说,自己已经有40年没吃过汉堡了.

老布朗还是一个环保人士,“不要小看吃一个汉堡包,生产一个汉堡包所需要的能源,相当于驾车18英里消耗的油,以及一个人3年零3个月喝的水”.

联合国2006年报告指出,全球肉类需求将在2050年倍增.随之而来的是畜牧业的大量需求,畜牧业耗用大量土地、水及其他天然资源,不仅将造成肉食短缺危机,还对环境造成日益加剧的污染.过度放牧最直接的后果会带来土地沙漠化.联合国粮农组织的数据显示,全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业.

作为一个素食者和环保人士,老布朗在2011年,将研究方向转向人造肉的研发.他花了5年时间,投入了1.8亿美元,最后搞出一个素肉汉堡.他说:虽然大多数人都做不到完全不吃肉,但可以用一种对环境友好的方式来吃肉.

IF团队把改造目标选在了汉堡上,因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡,汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中,占比超过一半.汉堡是人类快消品中的超级爆款单品.

2011年,IF团队正式成立,现已有超过50多名科学家、工程师、农民和厨师.研究团队要攻破的课题主要是:分子级别状态下的动物产品,以及利用植物重新组合出肉类和奶酪.

味道、颜色都已经很逼真,最关键的就是口感.早期的 IF 植物汉堡虽然味道不错,但试吃者反应缺少真正牛肉的纤维组织,没有“嚼劲”.为了充分模拟出牛肉的口感,IF团队试验了很多种类的植物,最终,选取小麦、马铃薯、大豆等原材料.后来发现,亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键.

现在,IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作.这种方法能够让植物汉堡在口味上无限的接近牛肉汉堡.

IF研发的素肉汉堡,不但拥有牛肉汉堡的味道,甚至连口感点都一样.人造肉饼在煎的时候,能发出跟煎肉一样的“嗞嗞”声,人造肉的颜色也会逐渐变身,甚至能散发出肉的香味.IF的植物汉堡还能剔除胆固醇、激素和抗生素等化学物质,既环保又美味,还健康.

如今,这款植物汉堡成了美国的网红食物.素食者为之疯狂,终于能正大光明吃上肉了.那些为了健康而不得不少吃汉堡的小伙伴,这回也可以放肆的吃了.

美国科技公司进军食品领域已经悄然地成为硅谷的新趋势:PayPal的创始人Peter Thiel投资了人造肉创业公司Modern Meadow;比尔·盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司Beyoud Meat;Google联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉;还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物……

布朗先生说:“一个成功的小众产品,不可能解决一个全球性的问题.但当消费者愿意千里迢迢来买你的产品,这就意味着你的付出是有价值的,如果每个人愿意做出一点微小的改变,也许这个世界就会成为另外一个样子.”

摘自微信公众号“中国慈善家”

投资论文范文结:

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