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红枣银耳牛奶羹
文 怡
1. 银耳用冷水浸泡1 小时,泡发后洗净,去掉的硬根,剪成小碎块,越碎越好.红枣洗净,喜欢枣味浓郁的,可以把红枣切开去核再用.
2. 锅内加入清水,放入银耳,大火煮开后,调成小火,盖上盖子,煮20 分钟,开盖放红枣,然后继续煮20 分钟.
3. 煮好后别着急开盖,闷10 分钟再开盖,可以根据自己的口味加,搅拌融化之后,倒入牛奶搅匀就可以了.
★在这个季节,红枣银耳牛奶羹非常适合温热喝,要是夏天,冰镇后味道也不错.
★一定要把银耳炖得很糯、很黏稠才好喝,银耳泡发之后要剪得碎碎的,这样才容易炖稠,或者选用那种个头小小的雪耳来熬,效果也不错.
★我用的是陶瓷锅,导热和保温都很好,煮40 分钟就能把银耳熬出胶质.如果您使用普通锅熬,建议时间增加到1 小时以上.
★炖银耳的时候不要放太多水,煮浓一点儿,喝起来有滑滑的感觉才好.除了红枣,加些花生、枸杞一起炖这款甜品也很好吃.
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