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夜团圆宴

文:林岩清 图:桃金娘

八月十五,仲秋之半.高悬空中的一轮明月,分外皎洁、舒朗.如山间清泉般的月光之下,阖家围坐于葡萄架下,摆几碟团圆之饼,使八件文雅分蟹,以雏菊烹煮火锅.

这是最为烟火,也最抽象的,中国式审美下的秋日意象.

不管吃与不吃,中秋的夜,必备一盘月饼.甜腻的五仁、豆沙、莲蓉,咸香的蛋黄、云腿、鲜肉,新潮的咖啡、芝士、咖喱,爽口的冰激凌、冰皮,都是节日华丽而小巧的点缀.让人一望便知,喏,过节啦!

麒麟瓜正当时,餐前备上可解孩子们的馋嘴.皮薄肉脆,沁甜清香,分瓜时瓣瓣如莲花.猴儿般的小家伙们,脸上满是黑瓜子,汁水顺着口唇边滴下,一抬手,便顺进了袖管儿.迎上笑滋滋的脸,怎么舍得责骂怪罪.

这样的夜,这样的宴,当配团脐的阳澄湖“一等官”,热腾腾的菊花锅子,并盐水煮过的毛豆花生、甜糯的蜜汁糖藕,再来上杯甘洌的桂花酒,方至真味.

一只只金澄澄的蟹斗里,盛满了五千年的月光.丰子恺在《忆儿时》里说,“先折蟹脚,后开蟹斗”.蟹这种东西的味道切忌同旁的混淆,要细细地品,“半条蟹腿肉要过两大口饭”,滋味真是好极.

以花入馔,吃的是风雅,也是滋味.菊花要在清晨摘下,选那些带着晶莹露水的,分外清香.手切的鲜羊肉片,白生生的鱼片,粉扑扑的虾滑,红滟滟的鸭胗片,还有脆爽的笋片,嫩滑的猴头蘑片,统统丢到紫铜锅子里去,配上十数朵鲜菊花,再浇入滚开的鸡汤.食材美,汤头甜,怎一个“鲜”字了得.这道时令的养生锅子,最适合团圆宴上分而食之.

“围坐品尝,佐以酒醋.”桂花酒色呈琥珀,绵甜爽净.亲人好友间不必相劝,兴致起时,不自觉间便入喉两三盏.

“但愿人长久,千里共婵娟.”这样美好的愿望和祝福,在月光下的筵席里,在人们团满而甜的心里.

此情此景,谁能说文化不是比油、盐、酱、醋、姜蓉、葱花更重要的调味品?

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