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蛋品养生
油菜鸡蛋肉片
原料：油菜100 g,鸡蛋150 g,猪肉片50 g.
调料：盐、胡椒粉、葱段、姜丝、色拉油各适量.
制法：1. 油菜洗净；鸡蛋打散,加盐调匀；猪肉片加盐入味抓匀,用油滑熟.
2. 油热炒香葱、姜,放入鸡蛋、油菜、肉片炒熟,调味即可.
营养分析：鸡蛋与行淤散血、清热解毒的油菜,滋阴润燥、疗虚弱、补肾气的猪肉同食,可生津液、止咳化痰、解热毒.
鸡蛋炒肚条
原料：鸡蛋150 g,熟猪肚条100 g,青笋条、红尖椒条各25 g.
调料：盐、胡椒粉、姜丝、葱段、花生油各适量.
制法：1. 鸡蛋打散,加盐调匀,炒熟；其他原料焯水备用.
2. 油锅烧热,炒香葱、姜,放肚条、青笋条、红尖椒条,加盐、胡椒粉调味,放入鸡蛋炒匀即可.
营养分析： 猪肚含有蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素,有补虚劳、健脾胃,通血脉的作用,与其他原料同烹,可温中和胃、润肠通便.
紫甘鸽蛋
原料：紫甘蓝100 g,鸽蛋150 g.
调料：盐、胡椒粉、花生油各适量.
制法：1. 紫甘蓝洗净切丝；鸽蛋打散,加盐拌匀.
2. 锅中油热,放入紫甘蓝、鸽蛋,加盐、胡椒粉调味炒熟即可.
营养分析：紫甘蓝含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及矿物质,有补血、减肥、明目、增强抵抗力的作用,与鸽蛋同食,保健效果更佳.
双韭炒鸽蛋
原料：韭菜、韭黄各50 g,鸽蛋150 g.
调料：盐、花生油各适量.
制法：1. 双韭择洗干净,切段；鸽蛋打散,调入盐拌匀炒熟.
2. 油热放入双韭, 加盐调味炒熟,放入鸽蛋炒匀即可.
营养分析： 韭菜、韭黄含有钙、磷、铁、纤维素、维生素等成分,具有降血脂、补肝肾、益阳补虚、散血解毒的作用,与鸽蛋同食,可温阳补肾、解毒散血.
露笋鸽卵
原料：芦笋尖100 g,鸽蛋150 g,红朝天椒25 g.
调料：盐、姜片、花生油各适量.制法：1. 芦笋尖洗净,加盐入味炒熟.
2. 鸽蛋打散,加盐调味,与姜片、红朝天椒炒熟,放入芦笋尖,调好味即可.
营养分析：鲜芦笋含有蛋白质,膳食纤维、磷、钾、维生素A 等,对心血管疾病、肾炎、心脏病有辅助食疗作用,与鸽蛋同食保健效果更佳.
滑子菇炒鸽蛋
原料：滑子菇100 g,鸽蛋200 g,西芹50 g.
调料：盐、胡椒粉、色拉油各适量.
制法：1. 滑子菇焯水至熟；鸽蛋打散,加盐调味；西芹洗净焯水,切成小丁.
2. 锅中油热放入原料,加盐、胡椒粉调味炒熟即可.
营养分析：滑子菇含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、纤维素,与鸽蛋、西芹同食,可滋阴润燥、补血通络、健脾胃.
桃仁炒鸽蛋
原料：核桃仁30 g,鸽蛋250 g,荷兰豆50 g.
调料：盐、胡萝卜花、色拉油各适量.
制法：1. 核桃仁去杂,用油炸至金捞出；鸽蛋打散,加盐调匀.
2. 锅中油热,放入蛋液、荷兰豆、胡萝卜花、核桃仁炒熟即可.
营养分析：核桃仁含有蛋白质、多种维生素、矿物质等,具有补肾助阳、润肠通便、强筋壮胃作用,与补肾助阳、安神养身、补血益气的鸽蛋同食,可益肾、补脑健脑、补血气.
香草牛柳蛋
原料：牛肉100 g,鸡蛋200 g,青、红柿子椒各250 g.
调料：盐、香草、香葱段、色拉油各适量.
制法：1. 牛肉切条,加盐抓匀,用油滑熟.
2. 鸡蛋打散,放入牛柳；柿子椒洗净切片.
3. 锅中油热,放入原料,加入香草、盐、葱,调味炒熟即可.
营养分析：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2,具有补脾胃、益气血作用的牛肉与鸡蛋,柿子椒同食,可作为脾胃气虚、食少乏力、心悸的辅助食疗.
鸳鸯椒炒鸽蛋
原料：红、绿朝天椒各15 g,鸽蛋200 g.
调料：盐、葱白、色拉油各适量.
制法：1. 双椒洗净；鸽蛋打散,调入盐拌匀.
2. 锅中油热炒香葱白,放入原料炒熟即可.
营养分析：辣椒含有碳水化合物、钙、磷、铁、丰富的维生素C,具有温中散寒、开胃消食、解郁导滞作用,与鸽蛋同食,可开胃除温、祛火解毒、助胃消食.
鸭蛋炒猪血
原料：鸭蛋200 g,猪血75 g,青豆、玉米粒各25 g.
调料：盐、姜片、葱段、胡椒粉、花生油各适量.
制法：1. 鸭蛋打散,加盐调味,蒸熟切丁,猪血切丁；其他原料焯水.
2. 油热炒香姜、葱,放入原料,加盐、胡椒粉调味,炒熟即可.
营养分析：猪血含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、锌、铜及多种维生素,具有补气养血、排污、消积作用,与其他原料同食,可作为食积不化,膈逆、气血不足的辅助食疗.
滑炒红牛肝
原料：鸭蛋200 g,红牛肝菌100 g.
调料：盐、葱段、花生油各适量.
制法：1. 鸭蛋打散,加盐调匀；红牛肝菌焯水待用.
2. 油热炒香葱段,放原料调味炒熟即可.
营养分析：鸭蛋含有丰富钙、铁、维生素B2,有促进骨骼发育、预防贫血等作用,与营养丰富的红牛肝菌同食,对阴虚火旺、中气不和、体虚有辅助作用.
金蛋白雪公主
原料：鸭蛋黄150 g,白菇（即白雪公主菌）100 g,肉片50 g.
调料：盐、葱段、花生油各适量.
制法：1. 蛋黄加盐入味,调匀炒熟；白菇焯水捞出.
2. 油锅烧热,炒香葱段,放入肉片炒香,再放其他原料,调味炒熟即可.
营养分析：白菇含有粗蛋白、多种氨基酸、维生素和矿物质,具有滋补脾胃、润肺、舒筋活络的作用,与鸭蛋同食,可清肺热、健脾胃、利便.
腊猪脸炒鸭蛋
原料： 腊猪脸肉100 g, 鸭蛋4个,西芹50 g.
调料：盐、葱段、姜片、花生油各适量.
制法：1. 腊猪脸肉洗净切片,鸭蛋打散,加盐调味；西芹去筋切段,汆水待用.
2. 油锅烧热,炒香葱、姜,放原料,调味炒匀即可.
营养分析：腊猪脸肉与补虚劳、滋阴养血、润肺美肤、清肺止咳的鸭蛋同食,可作为哮喘的辅助食疗.
乳清珊瑚菌
原料：鸭蛋清150 g,珊瑚菌100 g,牛奶50 g.
调料：盐、葱丝、红尖椒丝、花生油各适量.
制法：1. 鸭蛋清加盐拌匀,炒熟；珊瑚菌焯水.
2. 油热放入珊瑚菌,加盐调味炒熟,加入蛋清、牛奶,放入葱丝、红尖椒丝炒匀即可.
营养分析：珊瑚菌营养丰富,具有益肠胃、助消化、化痰理气的作用,与鸭蛋同食,有调理脾胃、中和胃酸、滋阴养血之功.
白雪壮阳菌
原料：鸭蛋清200 g,壮阳菌150 g,枸杞子适量.
调料：盐、绿葱丝、花生油各适量.
制法：1. 鸭蛋清加盐调匀, 壮阳菌洗净焯水.
2. 油热放入原料, 加盐调味炒熟,撒上葱丝即可.
营养分析：壮阳菌肉细腻、菌香味浓,有提高免疫力、清热解烦、养血和中、滋补肾阳的作用,与滋阴润肺、清热利咽的鸭蛋同食,补益效果更佳.
香草牛柳蛋
原料：牛肉100 g,鸡蛋200 g,青、红柿子椒各250 g.
调料：盐、香草、香葱段、色拉油各适量.
制法：1. 牛肉切条,加盐抓匀,用油滑熟.
2. 鸡蛋打散,放入牛柳；柿子椒洗净切片.
3. 锅中油热,放入原料,加入香草、盐、葱,调味炒熟即可.
营养分析：含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2,具有补脾胃、益气血作用的牛肉与鸡蛋,柿子椒同食,可作为脾胃气虚、食少乏力、心悸的辅助食疗.
猪腰炒鸭蛋
原料：猪腰100 g,鸭蛋200 g,芹菜丝50 g.
调料：盐、葱段、姜片、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油各适量.
制法：1 猪腰治净,打花刀,加盐、料酒、淀粉抓匀,用油滑熟；鸭蛋打散,加盐调匀.
2 油锅烧热,炒香姜、葱,放原料,加胡椒粉、盐调味,炒熟即可.
营养分析：猪腰含有蛋白质、多种维生素、矿物质,可补肾健胃,对肾虚腰痛、身面水肿、遗精有功效,与鸭蛋同食,有滋阴润肺、补阳之功.
鲜味菇炒鸭蛋
原料：鲜味菇100 g,鸭蛋250 g,枸杞子10 g,香菜10 g.
调料：盐、胡椒粉、花生油各适量.
制法：1. 鲜味菇洗净焯水；鸭蛋打散,加少量盐调匀,枸杞子泡软.
2. 锅中油热放入鲜味菇、鸭蛋、枸杞子,加盐、胡椒粉调味炒熟,放入香菜即可.
营养分析：含有蛋白质、纤维素、多种氨基酸、多种维生素及矿物质的鲜味菇与鸭蛋同食,可补益胃肠、润肺止咳.
鸡蛋羔羊柳
原料：鸡蛋150 g,水发香菇50 g,羊肉750 g.
调料：盐、葱姜汁、胡椒粉、色拉油各适量.
制法：1 鸡蛋打散,加盐调匀；香菇切丝；羊肉切片,加葱姜汁入味抓匀,用油滑熟.
2 锅中油热, 放入原料炒熟,加盐、胡椒粉调味即可.
营养分析：鸡蛋配以富含蛋白质、脂肪,碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸、胆固醇,补虚温中、益肾壮阳的羊肉同食,有温补肾阳、健体疗虚之功.
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