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唯美浪漫的法式情人节
这世上唯有美食与爱不可辜负,美食带给味蕾最满足的触感,而爱能安抚人的心灵,当美食与爱触碰时,便完成了这世上最梦幻完美的极致.优雅精致的法餐能诉说爱情,因为爱情而发明出来的法式食物有很多,法国国王为博得思乡妻子的欢心,请糕点师做出的马卡龙；酒保爱上喜欢喝咖啡的空姐,专门为她调制名为爱尔兰咖啡的鸡尾酒；牧羊的小伙子与庄主女儿相爱,发明了“鸡蛋裹住牛奶”的泡芙,赢得了庄主的认可……美味食物的背后有这么多浪漫的爱情故事,表达爱的方式之一一定是美食,可以让对方在大饱口腹之欲的同时感受到爱人浓浓的心意.
情人节是西方舶来的节日,法国历来以浪漫优雅著称,为了保证情人节西洋的“ 浪漫情调”,在这一天最适合吃法餐了.在这一天,被爱情包围的女性大都“为悦己者容”,面对身边的如花美眷,怎能不带她去享用一顿最纯正的法餐呢,可谓美人在侧,美食在前,实在是人生一大幸事.
执子之手,与子偕老,不论是平凡,坎坷,甜美或者炽热的感情都要从每日的一果一蔬一餐饭开始.随着年龄的增长,见过的美食越多,就越想把这世上的美味献给最心爱的人,学生时期最爱的汉堡炸鸡薯条外加一杯可乐,很简单的套餐,被甜蜜包围的恋人吃到口中的食物都化作最缠绵的爱意.让味觉来诉说爱情,有爱,有食物,便是最美好的情人节.作为世界三大菜系之一,法国菜的文化源远流长,相传15 世纪意大利女子Catherine 嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏、黑松露、嫩牛排、奶酪等烹饪方法带到法国,从此形成了摆盘精致且用料讲究的法国菜.
法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受.这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味.法餐口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术.法国的烹饪技术一向著称于世界,不仅美味可口,而且菜肴选料广泛,加工精细,滋味有浓有淡,花色品种多.
法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般以六成熟即可食用等.法式菜肴重视调味,调味品种类多样.比如用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等.
情人节与浪漫精致的法国菜也是相得益彰,对着优美的菜品谈情说爱才不辜负充满爱的节日.法国菜的上菜顺序是,第一道冷盆菜,一般选用沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和色拉等,其次为汤,鱼,再次为禽类,蛋类,肉类,蔬菜,然后为甜点和馅饼,最后为水果和咖啡.法国传统菜单共有13 道菜可供选择,每道菜分量不大,却味美精致.
法国菜
上菜顺序
第/ 一/ 道/ 菜 冻开胃头盘
第/ 二/ 道/ 菜 汤
第/ 三/ 道/ 菜 热开胃头盘
第/ 四/ 道/ 菜 鱼
第/ 五/ 道/ 菜 主菜
第/ 六/ 道/ 菜 热盘
第/ 七/ 道/ 菜 冷盘
第/ 八/ 道/ 菜 雪葩
第/ 九/ 道/ 菜 烧烤类及沙律
第/ 十/ 道/ 菜 蔬菜
第/ 十/ 一/ 道/ 菜 甜点
第/ 十/ 二/ 道/ 菜 咸点
第/ 十/ 三/ 道/ 菜 甜品
如何轻松愉快地享用各种料理 ？
——前菜的吃法——
前菜有点像中餐中的冷盘,有鱼子酱、烟熏桂鱼、生火腿、小龙虾、生蚝或蜗牛等,吃法比较随意.
——喝汤的方式——
喝汤时千万不要发出声音,将汤匙微微倾斜比较容易饮用.如果汤还很烫,可以利用汤匙静静地来回搅拌使温度下降.汤喝完后直接把汤匙放在汤盘内,或是放在餐盘上也可.
——吃面包的方式——
面包一般是无限量供应的,千万不要吃太多的面包.为了不吃下太多的面包,最好在用过前菜、汤端上来后再开始吃面包.吃面包的时候,应先用手撕下一口大小的量后再吃.切忌用刀、叉切或叉面包.
——肉类料理的吃法——
肉类料理应从左边开始切,调味酱应放在盘子内侧.放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰,而是基于营养均衡的考虑而添加的,因此应与肉互相交替着吃完.不可一开始就将肉全部切成一块块的,否则好吃的肉汁就会全部流失了.
——鱼类料理的吃法——
鱼类料理上都会有柠檬,切成圆形的柠檬可用刀压一下,使柠檬的香味渗进鱼类料理；半月形的柠檬切片可用叉子轻轻刺在果肉部位,用右手轻轻捏住柠檬,挤一二滴在鱼类料理上即可.取用的调味酱不应直接淋在料理上,应放在盘子的外侧.
——沙拉的吃法——
沙拉的种类从简单的绿色蔬菜到豪华的海鲜或肉类,或加入鹅肝酱的沙拉等等,正式场合必须使用刀叉.如果是大钵或大盘子装的沙拉,就得用公叉、公匙从大盘子内夹取沙拉.
——咖啡的喝法——
餐后最适合饮用蒸气加压的浓缩咖啡,因浓缩咖啡含咖啡因很少,即使在晚上也可以安心饮用.先喝一小口,品尝一下咖啡的香气后,再依喜好放入适量的糖与牛奶.
法餐の用餐礼仪
法餐以其口感之细腻、酱料之美味、摆盘之华美令人对法国更多一份向往.对大多数不甚了解西餐礼仪的中国人来说,法国用餐规矩显得颇为繁琐.接下来, 我们就为你简单介绍一下法餐的基本用餐礼仪.
一、正确使用刀与叉
1、左手拿叉按住,右手拿刀切开,然后再用叉将料理叉起送入口中.如果是细碎的食物,可用叉子的正面舀起.当然,在与朋友聚餐的轻松场合,如果不需用到刀子,可以用右手拿叉进餐；
2.在用餐时若要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内；
3、用完餐后,应把刀叉平行斜放入盘中,叉齿朝下.叉离自己近、刀离自己远；
4、在将盘中食物推到叉上去时,应使用面包,而不要用刀去推；
5、在有许多刀叉排列在桌上时,使用规则是每次使用最外侧的刀与叉；
6、在使用刀时,应刀刃向下、食指按在刀脊上切割.
二、餐具摆放要注意
1、餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的.一般在点完餐后再打开,对折后放置于膝上.暂时离开或吃完离席后,千万不要把餐巾挂在椅背上,或是揉成一团放在桌子上.另,最好不要把餐巾塞入领口；
2、杯子放在盘子右前方,从左到右从大到小递减.一般在餐桌上会放有至少两个高脚杯,一个盛水,另外一个盛酒.还有细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的.在换酒喝的时候,也需要同样换杯子；
3、正确的姿势与适当的角度对于你的优雅风度有着相当大的影响.
三、红酒礼仪
法式生活格调的精髓在：浪漫和享受,浪漫是爱情,享受是红酒.做一个有品位的人,先从喝红酒开始.
1.摆放
红酒杯一定要放在水杯右边,这是西餐的讲究和注意事项.
2.倒酒
红葡萄酒倒满1/3,白葡萄酒倒满1/2, 起泡酒( 如香槟) 倒满3/4.在倒完一杯酒的最后晃一下瓶子,为的是不让滴液留下.
3.端杯
端酒杯的时候,应该捏住杯茎,这样既可以避免酒温升高, 也能欣赏到红酒的纯澈和光泽, 看起来也更高雅.
4.碰杯
与女士碰杯时,目光要直视对方,法国有一个古老传说,若不这样做,接下来的七年将运气不济.若你不太会喝酒,可不必每次都喝,保持微笑并谦逊有礼即可.
四、就餐时需注意
1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳.餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄；
2、在饮用杯中物时,应先将口中咀嚼物咽下,然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉,再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净.然后再喝酒、水等；
3、千万别只用右手拿叉子而空着餐刀不用,这是很不地道的用餐方式.带壳的食物可以用手；
4、在喝饮料、汤、酒、水等时,不要用嘴唇吸出声音来,而应一口一口地轻轻喝.喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可.吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘( 碗) 中,匙把指向自己；
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内.如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用；
6、吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中；
7、面包应掰成小块送入口中,不要拿整块面包咬.抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹.
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