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冰箱里食物码放有讲究
蔬菜穿上“外衣”再放冰箱
冷藏前,先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉,但不要伤到蔬菜的组织.用纸包好后放进保鲜袋,松松地扎上袋口,再放进冰箱.蔬菜最好放在冷藏室下层靠门的地方,和冰箱内壁略保持距离,以免发生冻伤.绿叶蔬菜存放不要超过3 天,其他蔬菜最好一周内吃完.皮较厚或多层的蔬菜,比如洋葱和未切开的冬瓜、南瓜等,可以在室温阴凉处多放几天.
冷藏果汁24 小时内要喝完
不管是纯果汁,还是果汁饮料,如果一次喝不完,必须放入冰箱冷藏室中,最好竖放在冰箱门架上,24 小时之内喝完为好,酸性果汁最多也不能超过48 小时.
剩饭放入冷藏室不超过2 天
饭菜和粥汤等,如果一次吃不完,最好提前分装几份,及时冷藏,不要用筷子扒拉.放入冰箱储存前,先用保鲜膜盖好或放在有盖保鲜盒里,避免串味和污染.剩饭菜在冰箱最多保存2 天,吃之前要彻底加热,比如让菜沸腾两三分钟.由于再次加热,剩饭菜营养成分会损失,不建议反复加热.
熟的主食可以冷冻保存
剩的米饭、馒头、饼等要储藏2天以上的话,建议直接密封好放入冷冻室,可以存2 周以上,取出直接蒸透就可以食用.包子、饺子、粽子等一次做多了,也可如此冷冻保存.
冰箱储物要分层
一般来说,生熟要分开,熟食和直接入口的食物要放在上面两层,比如酸奶、牛奶等；生食要放在下面两层,比如蔬菜、水果、生豆腐等.豆腐容易坏,又不怕凉,可以放在靠近冰箱内壁的深层位置.
生鲜鱼肉先分切再冷冻
生鲜鱼肉不要一大块直接放进去,最好切分成一次能吃完的量,并尽量让形状扁平,用保鲜袋分装好,放入冷冻室速冻.解冻时提前取出来放在冷藏室一夜,自然冷藏化冻,损失风味和肉汁最少.如果买来的是冷鲜肉,24 小时之内就要吃掉,可以直接用保鲜袋或保鲜盒包好,放在冰箱的“零度保鲜”区域,能避免冻融过程对风味口感的影响.
酸奶放在冷藏室上层靠门处
建议把酸奶放在冷藏室最上层靠近门口的位置,这里温度最高,方便拿取,但又能用低温尽量保持益生菌的活性.新鲜活菌酸奶,在冰箱中的存放时间最好不超过2 周.
（摘自《养生大世界》2017 年4 期）
食物论文范文结:
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