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影响食品检验准确性的因素

摘要：社会经济的发展极大地提高了人们的物质生活水平,这使得人们对于食品的健康性和安全性有了更高的标准和要求,需要相关部门加强对食品安全监管的力度,提高食品检验的准确性.本文就影响食品检验准确性的因素进行分析和探究,并提出可行性的解决对策,希望对食品安全检验工作有所帮助.

关键词：食品检验；准确性；影响因素

食品质量问题已成为当前社会人们最为关注的话题之一,可以说食品的质量安全直接影响到了人们的生命健康安全,因此,应当高度重视食品质量检验的工作效率以及准确性.严格监控食品检验的样品采集、仪器维护以及数据检验等各个环节,通过高效的控制措施优化检验过程,从而保证食品检验结果的准确性,保护人们的生命健康安全.

一、影响食品检验准确性的因素

食品检验是一个程序复杂严密的过程,需要检验人员手工与仪器相互结合进行精密化监测,其中检验人员的工作流程、仪器的使用与维护、样品的采集和保护、检验方法等环节都会影响到食品检验结果的准确性.笔者结合自身的实践工作经验,将影响食品检验准确性的因素总结为以下几点：

1.检验人员.食品检验是人员手工操作与仪器紧密结合的工作过程,需要检验工作人员熟练掌握仪器的使用并严格按照检验流程进行检验活动的开展,但在实际的检验工作过程中,却存在着人员专业素质欠缺、技术能力不足和处理意外事件的反应能力较差等问题.加之对人员工作的管理力度不够大,使得检验人员的工作过于随意,忽视了对工作流程和各个环节的要求,影响了食品检验结果的准确性.

2.检验仪器.在实际的检验工作中存在着检验仪器灵敏度、精确度较低,维护保养不当,实验试剂调配不当或过期等问题,严重影响食品检验结果的准确性.

3.检验样品.食品检验首先需要对检验目标和对象进行抽样检查,通过随机抽样检查的结果,对食品的安全健康质量做出相应的评价.样品的正确抽取需要严格按照国家的有关规定进行,遵循样品抽取原则[1],所采集的样品要均匀、具有代表性,采集过程中严格注重样品的保护.

如果在实际的样品采集过程中没有按照样品采集的流程或采集工具不清洁以及样品制作不规范,都会导致食品检验结果不准确.

4.检验方法.同一检验项目中一般存在着不同种类的检验方法,方法选取不当也会造成食品检验结果出现偏差,从而影响检验结果的准确性.

5.实验环境.在检验过程中环境温度控制不到位,使得温度增加变化较大,会影响到检验仪器设备、试剂的正常运行和工作,使得仪器的精准度发生变化,继而影响到食品检验结果的准确性.

二、加强食品检验准确性的措施

1.严格规范检验仪器的使用环节,定期进行维护保

养.仪器的精准度直接影响到食品检验结果的准确性,因此,应当严格规范检验仪器的使用环节和具体步骤,并进行定期的保养和维护,保障检测结果的准确性.

2.规范样品收集和保存制备流程,合理选用检验方

法.样品的采集和保存制备流程要严格遵照相关规定和章程,采用随机抽样的方法,采样后采用低温、密封、固定待测分组等措施进行样品保存.

3.维持试验检测室内环境的恒定,优化实验室环境.注重实验室内部温度以及空气循环系统的升级与改建,保持实验室内温度恒定以及整洁,对检验后的样品进行及时处理和数据记录,规范数据结果的保存以及留档.

三、结语