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基于4Cs和SWOT分析法的大学生网络订餐的经济学分析以蚌埠市大学城为例

随着社会经济的发展,“互联网+”成为社会经济发展的主流趋势,而随之而来的是各类创新的营销方式.O2O模式作为电子商务模式的一种,在现在经济发展中起到了重要的作用.O2O指的是线下商务机会和互联网相互结合的模式,同时让互联网成为线下交易的平台.O2O的模式充分利用了互联网跨地域、无边界等多种优势.网络订餐优势明显,方便,快捷,省时节约,而大学生平时学习任务重,大学城多半分布在离商业发达区域较远的地区,网络订餐因此成为大学生平日订餐模式的首选.

1 蚌埠大学城网络订餐规模的数据阐述

本文对蚌埠市大学城进行了相关的问卷调查,问卷共收的1 000份,其中有效问卷为1 000份,有效率为100%.样本特征见表1.

1、订餐频率分析.调查显示,每周订餐1～2次的有350人,占35%,2～5次的470人,占47%,5次以上的有180人,占18%,并且年级因素也影响外卖频率,大一订餐比例较小,主要因为大一新生初次来到学校,对学校周围较为不熟悉,因此多选择学校食堂就餐,大三订餐所占比例最大,这与课程安排也有一定的关系,高年级课程较少,因此养成了慵懒不愿意出门的习惯,更愿意网上订餐.2、订餐时间分析.根据问卷调查的结果,大部分订餐时间多为中午或者晚上,节假日偏多,这表明,大学生生活节奏对网络订餐也有一定的影响.节假日生活节奏变慢,大部分大学生就愿意选择用网络订餐来取代出门进餐.3、订餐动机分析.根据问卷分析,大学生选择网络订餐,主要是因为可以足不出户吃到饭,占到72.8%.50.2%的学生则是因为的原因选择外卖.3.3%的学生认为外卖的品种比较多样,可以吃到口味较为多的食物,因此才使用网络订餐的.大学生选择网络订餐的原因不固定,有时也会因为促销的关系选择网络订餐.4、区间分析.从区间来看,10～15元占到了大部分比例,达到了65%.按照年级来说,一般年级越高,所能接受的区间越低.3、支付方式.支付方式多选择第三方支付平台,这已经被绝大多数大学生接受.但是也是有一部分大学生选择货到付款.这主要取决于大学生购买外卖时所使用的订餐平台.4、网络订餐平台的选择.根据对蚌埠市大学城的问卷调查,使用美团外卖的主要占到了多数,比例有41.24%,饿了么的比例占到38.75%,百度外卖占到7.95%.

2 关于网络订餐的SWOT分析

2.1 网络订餐的优势（S）

网络订餐的效率高,不受空间、时间的限制,覆盖面大,信息传递的速度快,使网上订餐能够使更多的人得知,省时节约.网上订餐的互动性强,用户使用结束后可以在相关平台进行用户体验等方面的评价,可以做到信息共享.很大程度上提高了流通速度,同时在一定程度上降低了商家的成本.不论是商家还是客户都有一定的收益,达到共赢.

2.2 网络订餐的劣势（W）

由于互联网在中国的发展时间短,网络订餐的覆盖范围小,因此网络订餐的用户范围不够广.根据饿了么2017年7月所公布的中国外卖大数据来看,2016年中国餐饮行业市场规模3.6万亿,而外卖行业所占的比例较小.网络订餐对时效性要求也非常高,但是目前的网上订餐市场在物流建设上尤其落后,速度不稳定,配送人员也很短缺.由于餐饮行业是个非常特殊的市场,用户对待安全问题也尤其敏感.而网络订餐的线下商户较为混杂,因此网络订餐在食品安全方面经常出现监管不到位等问题,难以保证食品的质量.

2.3 网络订餐的机遇（O）

不断发展的网络市场给网络订餐带来了前所未有的机遇,根据CNNIC的报告,我国的网民数量不断扩大,到2016年为止,我国网络用户的人数已经达到了7.31亿,而大学生作为接触互联网较多的群体,这也预示着网络订餐的发展机会逐渐变大.O2O平台的不断优化也为网络订餐的发展提供了机遇.

2.4 网络订餐的威胁（T）

从外部威胁来看,传统餐饮行业的发展还是不断冲击的网络订餐的发展.从内部威胁来看,网络订餐的宣传不够,造成消费者使用网络订餐的意识不够强；其次,网络订餐使卫生与质量得不到相应的保证.最后,网络消费的相关法律条文不够完善,网上订餐仍然存在着一定的消费隐患.

3 大学生网络订餐中存在的问题

3.1 从政府方面来看

在网络订餐方面,相关的法律条文不够完善,缺乏系统的法律法规体系来约束.线下商户过多过杂,相关部门没有对这方面进行筛查.对线下商户的食品安全问题也较为忽视,产生了很多商户脏乱差的现象.用户和相关部门的交流沟通也较少,缺少此方面的调查.

3.2 从平台和线下商户来看

第一,网络平台对入驻的餐饮店资质把关不严,有些缺乏相应的法律法规的相关知识.第二,有些商户线上线下的名称不符造成难以监督审查,卫生和食品安全难以得到保障,还有一部分餐品与宣传不符,缺斤少两等现象层出不穷.第三,网络订餐平台配送人员缺乏相应的健康管理和食品安全培训,造成安全隐患.最后,网络平台的配送机制差,经常造成食品配送延迟甚至是配送物品错误等多种问题.

3.3 从消费者即使用网络订餐的大学生角度来讲

主要有以下几个问题：第一,大学生缺乏相应的营养知识,不能够合理的根据自己的实际情况选择食品,较为盲目.第二,大学生的自我管理不足,校园外卖环境下的大学生存在严重的自我管理问题,主要表现在大学生的饮食控制力以及长期的生活管理缺陷.网络外卖会造成一部分大学生的三餐不规律,进而还会有可能造成大学生的惰性,活动积极性减弱,在学习方面也会出现相应的困倦.

4 基于4Cs理论对网络订餐的建议

4.1 网络订餐要以大学生需求为前提

1、明确顾客群体.网络订餐要以顾客的需求为基础,因此要先对自身的顾客主体进行定位,本文主要以蚌埠市大学生为例,因此网络订餐的顾客主要为大学生.2、了解顾客群体.确定网络订餐的顾客的主体为大学生之后,要对此群体进行了解,可以利用网络平台等多种方式进行调查,只有充分的进行分析才能够为顾客提供正确的产品.并且要根据服务群体建立相应的品牌制度,再进行宣传营销.

4.2 网络订餐的制定要以顾客愿意支付的成本为着眼点

网络订餐平台要注意从大学生的日常消费出发,再根据自身的利益,制定适合的方案.为了争取更多的用户和顾客,也要提供更多的让渡价值.顾客的让渡价值指的是总顾客价值和总顾客成本的差值.因此网络订餐的平台和线下商户都要通过对消费群体的调查,制定合适的,使顾客、商家和平台都能够达到同赢.

4.3 网络订餐的平台建设和物流建设要以顾客便利为基础

1、平台建设.网络订餐的平台建立要以顾客为基础,在加强基础平台的建设下,也要加强微信公众号和电话服务的建设,以防遇到高峰期时不能提供及时的服务.另外,也可以制定专门服务,针对每个用户的需求,制定跟踪服务,利用大数据,研究每个用户的个人喜好,从而进行针对性的服务.2、物流建设.物流建设始终是网络订餐中重要的一点.物流配送要提高相应效率,采取一站式服务模式.第一,将餐饮和消费的信息进行整合,降低成本,将多家餐饮企业的配送需求进行集中,从而统一配送,优化路线.第二,发挥各方的专业优势,专注于产品配送过程中的质量和时间.

4.4 网络订餐平台要以实现与客户更好的沟通为目的

网络订餐平台要加强对评价机制的建设和管理,注重维护消费者的权益.更要主动的与消费者联系交流,使用户能够更主动的将自己得意见反馈给商户和平台.从而了解自身的不足,提高自己的质量,营造良好的消费环境.

参考文献：

[1]王珊珊,郭鹏.基于4Cs理论的网络营销探讨[J].全国商情,2008.(5).

[2]洪璟玥,侯燕丽.校园外卖O2O对大学生身心影响的横向与纵向研究[J].电子商务,2016.(10).

[3]罗明辑,曹云忠.大学生网上订餐意愿的影响因素研究[J].电子商务,2016.(1).

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