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基于工学结合的高职稻店管理专业教学改革
李颖
现如今,高职酒店管理专业紧跟时代,快速发展,积极加强了与企业之间的合作,通过工学交替和顶岗实习等多种模式一步步的实现工学结合的目的,而这种模式不仅能保证学生至少半年的顶岗实习,还在课程的设置以及学校教学方法的改革等方面取得好的成绩.工学结合是高等职业教育教学改革的切入点,因此,各高校都在努力实践工学结合的教学模式.
工学结合的这种教学模式,充分的利用了学校与企业这种不同的环境和资源,对学生进行教学,并通过学校和企业两方面的介入,有机的将学校学习的理论和企业训练的实践进行结合,这种工学结合的模式,为社会培养了高素质且技能强大的酒店管理专业人才.而工学结合在酒店管理专业的中的实现,也是学生将理论知识付诸行动的有效方式,让所学的知识不再是纸上谈兵,为今后从事相关酒店工作打下牢固的基础.
一、工学结合模式的人才培养
工学结合指的就是教育和生产活动的结合,其中包含了两层含义,第一,工学结合的模式是学校理论知识和企业实践工作的结合,这其中重点强调的是过程的相互结合；第二,指的是学校和企业之间的结合,强调的是对象的相互结合.
某种事物的标准形式指的就是模式,也可以描述为可以让人参照着做的标准样式,作为模式,应该具有标准型、普遍性和规范性等等特征,而工学结合恰恰具备了以上的特性特征.
工学结合的培养人才教学模式,利用了学校和企业这两种资源和环境,采取理论教学和企业实践的结合模式,成就双赢的局面,同时也使得学生的综合素质得到了有效的培养,更提高了他们的综合能力以及就业能力,从而成为更加被企业需要的优秀人才.
二、工学结合在高职酒店管理专业中的意义
近些年来,我国各高校酒店管理专业对工学结合的教学有着不同程度的探索,不少学校也取得了一定的成果.在工学结合的模式探讨中,将不断地协调学生、学校和企业三者之间的关系,从而使三者都达到利益的最大化.工学结合在酒店专业的教学中实践,不仅在学校办学模式上有了创新,对于学生的学习和教师的教学都有了重大的改进,具有非常重要的实际意义.
三、工学结合在高职酒店管理专业中的教学改革
（一）教学内容和三个流程的相互结合
在专业课程的教学中,应做到与生产工艺流程、企业业务流程以及岗位工作流程相互结合,这就是将就笑内容和三个流程相互结合.除此之外,工学结合还应该是动态的,其教学内容应该根据酒店企业的实际情况,不断的做出改变,力求跟上企业的跟新速度.
要做到以上的就需要在学校的企业的合作中,充分的发挥出专业教师、学生以及企业员工之间的相互作用于积极性,并且相互协调,共同制定出优秀的教学计划和教学内容,以及完善的培养模式.
(二)学生和企业在教学过程中参与度的增加
对于专业课程的理论知识教学中,应以学生的参与和自主学习为主,教育讲解为辅.教师在教育的过程中,其职责是负责引导并组织学生进行自主学习,同时控制学生的学习效果和质量,让学生成为课堂的中心.
专业课程在教学的同时,也要为学生和企业搭建一个建议交流的平台,创造企业管理人员和技术人才同学生能相互交流的机会,让学生和企业共同成为酒店管理专业中的主角.
要做到让学生和企业成为专业课程教学中的重点,首先,教师应该对酒酒店业务部门的工作人进行相关的调研,并将教学的内容进行模块化分解,然后结合实际的调研情况对应相应的模快,指导学生从理论上深入企业,如此,在实际工作中,通过企业各部门工作人员及主管的相互协助,学生就能更好的完程企业安排的各项实训任务,双方打造双赢的局面.
(三)改革酒店管理专业课程的考核模式
在对学生酒店管理专业的考核模式中,可以增加形成性考核、综合项目考核这两项考核模式.
对于形成性的考核来说,比较有效的就是做到与企业的工艺、业务和岗位这三流程相互结合,再将课程相关的内容进行模块化,接着就像这些模块上的基础任务转变成较大的项目,而这个大项目之下有包括许多子项目与模块相互对应,由学生们分阶段性的自主的完成这些任务,最后,将各子项目进行整合起来完成大的项目,以上就是作为对学生形成考核标准.
再说综合性考核,它指的则是结合酒店企业,将学生课程中相关的几门专业课程理论和技能课程的内容相互融合,然后在将融合之后的内容放到一个大的项目之中进行对学生的考核,这样一来,不仅能检验学生,还能有效提高学生对所学知识的灵活运用,以及用技能解决实际问题的应变能力.
四、结语
工学结合的教学模式是目前培养高校学生实践技能的主要方式,被大多的高等院校接受,对于酒店管理专业来说,这样的实践教学模式更为有用,学生在学习的过程中,不仅可以学习到未来发展的理论知识,还能具备酒店企业所需的专业技能,更能在实践中获得企业的认可.
工学结合是融合了理论与实践、教学与实训的酒店管理专业人才培养模式,强调学生酒店管理专业知识和技能提高的过程,它具备理论知识和酒店实践的结合、灵活安排实践教学等特点,是教学模式和课程体系上的创新,实现可教学课程的多样化、酒店企业课程体系化.
（作者单位：长沙商贸旅游职业技术学院）
工学结合论文范文结:
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