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周总理请客有特例
周恩来曾说：“我的身子骨和好胃口,都是靠了东北的高粱米饭打下个硬实底子.”周恩来爱吃萝卜、南瓜、白菜、红薯等普通蔬菜.以萝卜为例,风干萝卜、凉拌萝卜、珊瑚萝卜、清炖萝卜等菜肴和萝卜水饺、萝卜蒸糕,他都很喜欢吃.他曾说过：“我就是喜欢吃萝卜！”周总理虽然在饮食上如此节俭,但他还有一个大方的地方,就是非常好客,经常请同志们一同吃饭,当然,在席间依然是粗茶淡饭.
周恩来总理曾请研制“两弹”的领导、专家谈工作,而后请吃饭.这次“高”规格的宴请,其实就是每人一块油饼、一碗烩菜,中间一个砂锅里边有几个肉丸子.饭后,“意外”的情况发生了.总理秘书说,总理请客是自费,但粮票是定量的,没有多余,所以请你们每人交一两粮票.恰好邓稼先没带粮票,就欠了总理一两粮票,直到总理去世也没找到机会还上,他很是遗憾.
有一次,周总理陪法国总统蓬皮杜访问杭州,即将离开那天,周总理说此次随行人员很辛苦,要请大家去楼外楼吃个饭.楼外楼饭店的员工听说总理要来都很兴奋,精心准备拿手菜,把面朝西湖的餐厅打扫得窗明几净.中午,周总理和随行人员来到了楼外楼就餐,他热情地与大家碰杯,感谢他们圆满完成了这次接待任务,还向随行人员热情介绍西湖醋鱼、油爆大虾、叫化鸡等特色菜,大家吃得兴高采烈.饭后,周总理叫秘书去结账,省里同志忙说：“不必总理付了,由我们地方报销吧！”总理听了说：“今天我请客,当然我付钱啰！”饭店员工知道若不收钱总理会生气,就只收了10 元钱.周总理说：“这许多菜,10 元钱怎么够？一定要按牌价收足.”饭店负责人推脱着不再收钱了,但周恩来坚持按规矩付费,负责人只好又收下了十元钱.临走时,秘书悄悄地问服务员,这一餐到底多少钱,回答不到三十元.在回住所的车上,周恩来说：“楼外楼应当按照实际收费.这么做反而是在给我帮倒忙.这种风气什么时候才能改啊.”这时, 秘书把了解到的实际告诉了总理,周恩来很严肃地说：“你再去补交他们十元钱,告诉他们,以后不准这样做.”就这样,一顿饭三次交饭费,最终交了三十元,超过了这一餐的市场价.
原江西省省长方志纯回忆说：1954 年,我从江西到北京参加国务院召集的一次会议.会议结束时,工作人员宣布说,今天中午周总理请大家吃饭.我心想,总理请大家吃饭,没有山珍海味,也肯定是美味佳肴.谁知,大家走进中南海一个餐厅一看,不禁愕然.原来,餐桌上除了馒头、煎饼和一大盆粉丝、白菜加肉片的大杂烩菜之外,别无其他菜肴.总理走到我们这一桌旁,与同桌的同志握手后,环顾了周围,挥了挥手,示意大家坐下来就餐.总理笑着说：吃吧,没有什么好的招待同志们！说着拿起馒头便大口大口地吃起来.周总理为我们树立了艰苦奋斗的榜样.
周恩来曾经手书一份“党员守则”,对自己提出几项要求,如不送礼、不拜寿、不迎送,等等.周恩来在国内视察,有一个不成文的规矩,较好地体现了“党员守则”的要求,即不准省、市领导人到车站、机场迎接；不准宴请、不准陪餐；两菜一汤,不招待酒水,不吃高级菜；房间内不准摆糖果、水果,茶叶自备；去公共场所,不封园、不闭店、不戒严.这些规定,周恩来始终严格遵守.
通常情况下,周总理的早餐是一杯豆浆,或者牛奶麦片.主食是黄油面包,把面包片放在电炉子上烤一下,把黄油抹上去后再烤一下,让黄油渗进面包里,面包就酥了.另外,有时煎片火腿,有时煎个鸡蛋,调换着吃.不过,也不全是这些,有时我们也给他做萝卜糕、南荠糕、江米藕等南方的点心.
周总理的午饭基本上主食是米饭,菜是一荤一素,还有一个汤.米饭除了大米,还经常掺上小米,或者高粱米,或者红豆,这些调换着吃.老红军都喜欢吃点粗粮,他们都有这么一个传统.
周总理晚饭没有规律,有时是夜里11 点、12 点,要是出去开会,经常在夜里一两点,甚至两三点回家都还没有吃饭.
总理的晚饭,一般是面食,面条、馄饨或是几个小包子.总理吃肉包子.有时也给他们做棒子面贴饼子和炖一条鱼,这是天津的吃法.总理喜欢吃北海仿膳做的肉末烧饼.后来我们就自己做,总理建议我们在肉末里加上点南荠,南荠发脆,没有南荠就加点冬笋,冬笋也是脆的.人家仿膳做肉末烧饼是不加南荠的,这是总理他自己愿意这么吃.有一次总理在人民大会堂宴请外宾,他专门叫的仿膳来给外宾做肉末烧饼,仿膳来的师傅,自己带原料,在大会堂现场制作.
随着年龄的增大,周恩来工作量不减,饭量不减,但变化还是在悄悄发生……有一次,周恩来陪外宾外出参观.那几天他吃饭很费力,吃得慢,吃得少.工作人员心里很犯急.在一次出席活动前,工作人员想到他吃饭的费力,忙问：“总理,你身体不舒服吧?”“不,我身体很好……”周恩来说得肯定.“总理,你肯定有什么事吧？”“嗯”,周恩来略一沉吟,望着工作人员,用商量的语气说：“这次活动,吃饭要一起吃.你看,能不能设法把我碗里的饭弄软一些”？“搞特殊了.”周恩来笑了笑,有些不安和苦涩.他忽然轻轻叹出一口气：“唉,我的牙齿已经全松动了……”周恩来发出这声轻叹时,工作人员看清了他变得灰白了的头发；曾经英气勃勃的脸孔已经血色消退,脸孔和脖颈的皮肤松弛下坠,并且出现了老年斑；他那威武明锐的双眼也深深地凹陷下去……看到这些, 工作人员流下了眼泪.
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