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食品检验样品管理的常见问题分析
摘 要：食品检验的样品管理,关乎着食品质量检验的最终质量,是食品检验工作中的关键环节,因此只有在保证了所接收的样品具备了代表性和完整性之后,后期检验工作的开展才具有实际意义.尽管目前各大食品检验机构具备完善的检验体系,但是在实际工作中依然存在样品管理方面的问题.本文首先对样品管理在食品检验中的重要作用做了简要陈述,然后对样品管理中存在的几个典型问题进行了分析,最后针对上述问题提出一些应对策略.
关键词：食品检验；样品管理；样品储存
一、食品检验样品管理的常见问题
检验样品的抽取不合理.食品样品的检验首先要做的就是抽取检验样品,样品的抽取要遵循随机性,但是在实际工作中,难免会掺杂人为因素.除此之外,对于样品的数量也应严格控制,严格按照实际批次待验食品数量的相关比例进行抽取,不可随意更改.
样品的存储.食品样品不同于工业样品和其他实用性样品,很容易出现腐烂变质的情况,因此对于食品样品的储存要给予足够的重视,确保食品样品的质量在规定时间内不会发生质变.实际工作中,由于运输方式和外界环境的改变,会导致食品样品发生质变,给储存工作带来一定难度,所以在储存前要对样品质量做详尽的检验,确保其不影响后期工作.对于大多数食品来说,储存环境分为常温保存和低温保存两种.
样品的检测方法有待改善.食品样品的检测方法有很多,对于同一个食品样品在不同阶段都有相对应的检测方法,但是在实际工作中,由于检测人员对各种方法不了解,再加上检测手段落后,往往会使检测结果出现偏差.所以在实际工作中,对于不同食品、不同阶段要使用相对应的方法,并且严格按照国家及地方的相关规定去执行.如若对最后的检测结果存在争议,要选择仲裁法去解决.
二、改善策略
建立健全的样品管理制度.首先要建立健全的样品管理制度,明确每个环节的工作内容和责任人,形成检测闭环.例如在样品流转这个环节上,可以制定以下规定：对于抽样人员,需要完成的任务是编排样品的唯一性编号,且做好对运输途中样品的存储工作；样品管理员既要做好样品的流转接洽工作,也要做好对样品的保管和下一环节的流转工作；检测人员要做好样品的处理分析检测和储存工作.
定期开展内部审核工作.内审工作是保证整个食品样品检验工作的坚强后盾,它可以有效避免检测中出现问题,确保最终检测结果的精确度.所以在开展内审工作的时候,要将样品管理作为重中之重,严格按照行业监测规范去进行检查,对于发现的问题及时提出并分析出现原因,找出有效的解决方案.
加强员工培训.食品样品管理人员除了要具备端正的工作态度和饱满的工作热情外,还要具有较高的技术水平和职业素养.所以,相关的检测机构应当定期地有系统地开展职工技能培训,提高检测工作人员的技术素养.
通过以上的分析论证我们不难发现,食品检验样品管理工作是一项责任重大、流程复杂、精细度较高的工作,除了上述提到的几个问题,实际工作中还会遇到各式各样的问题,这就需要相关管理人员做好总结反思,不断提升自身技能,以应对更多挑战.
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