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一次跨国的印级茶约
Text_安图幼
11月初,应邀参加了—场“印级”普洱的品鉴会“闽都秋韵送——宗陶斋茶会”,茶会在三坊七巷宗陶斋艺术馆举办.此次茶会缘起—段跨国的友谊,俄罗斯联邦驻上领事局总领事叶夫西科夫及俄罗斯第一频道纪录片《俄罗斯人眼中的中国》摄制组一行应邀来榕,该纪录片主要为展示中国现代经济发展与传统文化的伟大结合.作为叶夫西科夫的老朋友,宗陶斋主人柯君恒特意组织了这次茶会,邀两地茶人,共赴这场跨国的品茶之约.
此次茶会,柯君恒特意准备了三款茶品,分别是上世纪三十年代的末代紧茶、五十年代的蓝印铁饼、五十年代的红印圆茶,并在活动现场布置了五席,末代紧茶并未在席上开泡,只是以分杯品饮的方式让来宾品鉴,真正入席的重量级茶品是两泡印级茶.
1950年到1965年之间,国家开始进行私营工商业的社会主义改造,普洱茶开始进入国营时期,而私人作坊也从此消失.这个时期出产的普洱茶饼,都会在包装纸之上打印出“中国茶业公司云南省公司、中茶牌圆茶”,印在当中的“茶”字有红印、蓝印、黄印等,此次品鉴的正是极有代表性的红印圆饼和蓝印铁饼.由于印级茶都是选用当时最优质的大叶种茶青精制而成,茶品转化上乘又极为稀缺,故极具品鉴和收藏价值.
1蓝印铁饼
先喝到的是蓝印铁饼,1950的古树茶,茶青是采自勐海茶区优质的乔木大叶种.
干茶色泽暗栗带黄芽,细闻略带香樟树味,在场的一一看完干茶后,茶师便将茶纳入紫砂壶中,并将壶置于烧开的铁壶上热蒸,以便醒茶.
三分钟左右的醒茶时间,茶师缓缓收壶、均匀摇晃,细闻后提壶高冲,随着一阵热气升腾,我们仿佛看到那沉睡67年的茶叶正慢慢苏醒.
一泡快出,汤色栗红略暗,茶师将头水茶暂放一边,向我们解释道,头道等我们回头再品,边着手第二冲,依然是陕出,茶汤却色泽深厚不减,栗红略显亮,成汤分杯,行云流水的动作后,茶汤出现在我们每个期待已久的茶人面前.
先闻茶香,鲜活的热气带着淡淡的陈香,是一种苏醒的信号,茶汤入口,第一次接触的水陛是细腻的感觉,香樟味融于茶汤,茶汤入喉,水顺而带甜香.
未及回味,第三道已被茶师续上,水是开的,壶是热的,连续及时的出汤是为了保持普洱茶气的连贯性,在泡茶的过程中,不让普洱茶“断气”一直以来是非常讲究的,特别是天冷的时候,刚刚苏醒的茶叶经脉若冷置太久,就容易收缩不通,无法泡出茶最优质的内含物.
第三道,茶汤深栗红并越加显亮,茶汤越加醇厚,内含物丰富而显略涩微甜,入口胶质感强.
第四道,水中陈味转淡,香樟气息饱满,过去的古茶园经常是古茶树和高大的香樟树并生,品饮此道茶,有如置身古茶园,四周遍布高大的香樟树,大树遮阴下,阳光是透过层层的树叶,斑驳温柔地落在古树上,那是茶树最喜爱的姿态.
第五道,选择一口快饮,略烫的茶汤让人有种振奋的感觉,不由自主地脱去外套,十一月的寒意,已经被五道茶散尽,转身的时候,看到各席上的茶客们也相继地卸下外套.
第六道,茶汤的饱满度已渐入佳境,古树的野性似乎也在暗流涌动,挑拨着味蕾的神经,汤色透亮有张力.
第七道,上一道的回甘犹在,新一水的甘甜便叠加起来,这种甜有种木糖醇的体验,舌底明明是甜的,用舌尖感觉不到甜的气息,是一种甜而不腻的味道.
第八道至十二道,茶汤鲜活厚实,茶气层层递进,滋味的丰富性犹如涨潮,口感如潮水般缓缓推进,一浪一浪地打在舌面上,带来了大海深不研则的种种未知.
在十二道品完的时候,茶师将头道茶汤布给每个茶客,虽然品的是茶叶的冷香,但这种冷冽是带劲的.
2红印铁饼
终于见到了印级茶的巅峰之作,20世纪50年代的红印圆饼,是由采自勐腊易武茶山最好的大叶种茶的茶青制成,而易武古树茶又一直被人们认为是最为优质的茶青,所制成的红印圆茶,自然也就更品质不凡.
干茶深栗、叶面油亮、光泽鲜活,带淡淡陈香,一样的醒茶方式后,茶师便高冲出水了第一道,汤色栗红,第一水,色泽相较深于蓝印,这是由于两者的压饼方式不同,红印采用石头压制,蓝印采用机器压制,机器相对压得更紧,固有铁饼之称.
第二水联袂而至,茶师同时将盖碗递给了右手边的茶客,示意可以稍闻盖香,淡雅的陈香和花香沁人心脾,让人不由心生感叹,将近七十的岁月还能留下的花香,自然是弥足珍贵.茶汤入口,软糯绵柔,陈韵显,花香微显,丝丝入扣地牵引着味蕾的注意力.
第三道,水路明朗,各路内含物崭露头角,汤色栗红透亮,自然光下,闪耀着宝石的光芒,茶汤入口沉实,稍纵即化,化作一团热气,让刚刚稍微冷却的身体又迅速暖和起来.
第四道,花香释放明显,一阵类兰香又似奶香的味道盘桓水中,鲜活的气息和古久的气韵交织口腔,茶汤入喉,回味是神秘的感觉.
第五道,茶汤历久弥醇,入口即化,有一茶客叹曰：喝下去有种米汤般的稠滑感.
第六道,仿佛万千上升的气球同时被针扎破,明显能体会到茶汤带给身体的畅快林漓之感,舌底鸣泉,强回甘明显.
第七道, “七碗喝不得”足以用在此时的我身上,绿印的十几道茶汤加红印的六道,已让我“身轻如燕”了,伸向茶杯的手,一拐便拿起了甜品,垫垫有点空的胃.厚实的蛋糕再配这道茶,虽然浪费了口感,但也别有一番风味在心头.
第八至十二道,茶叶后劲绵延,整道茶汤的气力不减反增,隐藏在温润茶汤的气力有时喝起来竟不像老茶,反倒像新茶般的力道.
喝完一轮回品头汤,茶汤的陈韵在第一道果然还是最显的,刚刚的茶气带来的迷惑之感在回到最初这道茶汤时便全然释怀了.这一路喝下来像面对着一位化着妆的老者,每一步卸妆都露出了更年轻的脸庞,当看官开始惊叹地疑惑原来是化了妆的年轻人时,那脖颈上层层折叠的颈纹又仿佛如年轮般,清醒地印刻着她该有的岁数……
一次跨国的印级茶约论文范文结:
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