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食品添加剂对食品安全的影响
摘 要：随着我国经济的飞速发展,人们的生活水平越来越高,对于饮食的需求已经不再仅是温饱,更多的是营养、健康、刺激味觉.为了满足人们对食物日益增长的需求,能够刺激人们味觉的食品频频出现.很多有添加剂的食物远比自然食物美味得多,因此添加剂食物深受人们的喜爱.食品添加剂虽然满足了人们对于食物的色、香、味等方面的需求,但如果食品添加剂用量、种类控制不当,便会出现许多食品安全问题.
关键词：食品添加剂；食品安全；影响
为满足消费者的市场需求,有些食品制造商只追求食品的销量而忽略产品的质量,没有按照国家规范科学合理地使用食品添加剂,这样会对人体造成极大的危害.
食品添加剂主要有4 种不合理使用情况：使用毒害添加剂、使用有争议的添加剂、滥用添加剂、使用不安全添加剂.当下,很多网络媒体食品安全问题,引起了人们对食品添加剂的恐慌.如大部分人工合成色素,几乎没有营养价值,有些合成色素还会危害人体的健康.国内外的大量实验结果证明,不合格的人工合成色素会导致人的生育能力下降、胎儿畸形等.色素是从煤焦油及其他成分中提取的,过量食用这种色素会导致人体腹泻、致癌等.另外,由有些不确定的技术制造的食品也会使人们担心.如人类研制的转基因食物,转基因食物指的是利用生物分子技术将一个物种的基因转移到另一个物种上面,改变生物的遗传物质结构,使其营养价值满足人们的需求[1].转基因技术改造的菌种产生的酶制剂已经被作为食品添加剂加入食品中.虽然还没有证实转基因食品对人体产生危害,但是食品问题不断出现,加剧了人们对转基因食品的恐惧.科学技术不断发展,出现了很多新型的食品添加剂,且这些添加剂已经被用于食品中.有些添加剂并不能确定是否对人体有害,也没有先进的设备可以对其进行检测.因此,想要保证食品的安全,就要从食品添加剂着手.
1 食品添加剂使用过程中出现的问题
为了提高食品的安全性,保证人们的健康,必须对所有类型的食品添加剂进行全面分析和了解.对其用量进行严格控制,这样才能保证食品的质量.
1.1 不合法使用食品添加剂
《食品添加剂使用规范》和《食品营养强化剂使用卫生规范》中规定了我国当下可以使用的食品添加剂种类,凡是使用这个两个规范中没有出现的食品添加剂均属于非法使用.有些无良商家为牟取利益,在食品中添加廉价的且没有经过批准的食品添加剂,不仅会导致食品安全问题,还会严重危害人体健康.如有些孩子因为吃了含有不合格的食品添加剂食物,出现生长迟缓、发育不良等问题.还有一些商家为了追求销量,利用食品添加剂装饰食品,如给面条、粉丝等食品用增白剂,增白剂中含有二苯乙烯三嗪衍生物等具有毒性的物质,如果人们长期食用含有这种有毒性的物质的食品,就会对人体产生巨大的危害.更有甚者,利用有毒的食品添加剂给面粉漂白[2].烤鱿鱼等地摊小吃深受人们的喜爱,每次烤鱿鱼的老板拿出来的鱿鱼都是色泽很好,看上去虽死犹生,实际上鱼类的尸体是比较容易腐烂的,这无疑是添加剂在发挥作用.在长途运输过程中,用甲醛进行浸泡,这样就可以有效防止鱼肉腐烂.但是,甲醛对人类有极强的致癌作用.
1.2 过量使用食品添加剂
若是在食品生产过程中使用的食品添加剂严重超过了国家硬性规定的最大量,就会对人们的身体健康造成危害.随着人们生活水平的提高,食品的市场竞争越来越激烈.很多商家为了占据更多的市场份额,不断在食品的添加剂上面做手脚,随意添加,如过量添加过氧化苯甲酰、亚硝酸盐等.
1.3 超标准范围使用食品添加剂
国家卫生部严格规定了添加剂的使用范围,以免食品添加剂与其他食品产生化学反应,破坏食品本身的营养结构,对人体造成危害.不是《食品添加剂使用卫生标准》里规定的食品添加剂种类,不得被应用到食品当中,但是很多的小商小贩还是会使用不符合标准的食品添加剂来牟取利益.如用硫磺蒸馒头,将糖精、香精等加入奶制品中.有些零食厂商也是在膨化食品里面添加不符合规定的甜蜜素、糖精钠等食品添加剂.酒是深受人们喜爱的饮品,其也无法逃过食品添加剂的污染,很多酒商为了在激烈的竞争中占有一席之地,在酒水中添加香精、甜味剂、色素（俗称“三精水”）,并将这几种原料一起混合勾兑,变成劣质葡萄酒进行售卖,对人体产生严重的危害[3].
2 安全添加食品添加剂的措施
近些年,发生多起食品安全事件,有很多的人已经成为事件中的受害者,人们除了对那些无良商家进行谴责之外,还要在道德层面进行反思,思考为什么会出现这种情况,如何去处理和避免.但是,只要市场存在,竞争存在,就会有无良商家存在.所以,要在道德方面建立一定的标准,让无良厂商在思想层面进行反思,保证每个人都能够以一颗关爱的心来从事食品生产,保证人们的健康.另外,国家对于食品添加剂的使用可以出台硬性规定.
2.1 企业诚信经营
近些年,之所以会出现食品安全问题,多是企业诚信出现了问题,企业没有按照宣传的、承诺的那样给消费者提供诚信服务.有关部门应该加大对企业的管理,建立企业诚信机制,严格监管企业的诚信问题,从根本上杜绝超标准使用添加剂行为[4].
2.2 强化对工作人员食品添加剂知识的培训
加强对食品营养和食品卫生知识的传播和普及,使更多的工作人员能够站在科学理性的角度理解食品添加剂的含义.如果工作人员及消费者能够全面掌握食品安全、食品营养、食品添加剂的相关知识,就可以对食品的安全性进行判断,尽量避免消费者因盲目购物而给自己的健康造成伤害.通过相关培训,工作人员就可以分辨出来食品中所用的食品添加剂是否存在安全问题,若是发现问题,员工可以对企业进行.相关部门将检查时,要将有安全问题的食品剔除市场,这样才能赢得消费者的信任.另外,还要保证食品添加剂的用量,国家规定的合格的食品添加剂也要注重用量,避免超标、超范围使用.
2.3 加大监管力度
有关部门要对具有潜在威胁性的食品添加剂进行全面检查和监督,一经发现有安全风险或者不确定因素,应该立即明令禁止使用.并且,对食品添加剂生产流程中的每个环节进行严格监督和检查,促使食品添加剂市场日益规范化、标准化及制度化.对于员工,生产商应开展有关法律知识的培训,同时要让工作人员提高自身的综合素质.企业内部也要不断强化对食品添加剂生产流程的管理,确保每一个生产环节按照国家规定标准来执行.并且,要强化对产品的审查,严格进行质量监测.为确保食品安全,不仅要加大监管力度,还要加大惩罚力度.如此,才能保证安全使用食品添加剂,保证人们的身体健康[5].
3 结语
近些年来,商家为了追求高额的利润,不按标准使用食品添加剂,导致食品安全问题频频出现.合理地使用食品添加剂可以使食物的味道变得更好,但如果过量,就会严重影响食品的质量,很容易导致人体的组织器官损坏,进而危害人们的健康.因此,必须制定科学合理的食品添加剂制度,在审批、监督、检验等环节严格按照标准执行管理.最重要的是商家要在思想上有觉悟,坚持可持续发展原则,科学合理地使用食品添加剂,不仅要保证食品的味道,更要保证人们的身体健康.
食品添加剂论文范文结:
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