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乏力加盟门槛提高唇辣号火锅同质化待解
宽板凳原班人马打造的新品牌唇辣号,除产品价位以及加盟费涨价之外,产品及服务并没有太大改变.业内人士指出,在激烈竞争的火锅行业,不少品牌开始借推出花样副牌来增加盈利空间,但是新品牌如果只是换个名字,难免给人新瓶装旧酒的感觉,对消费者和加盟商来说,吸引力恐怕难以持久.
不同品牌 相同操盘团队
记者在走访中发现,宽板凳老灶火锅位于簋街的门店中出现了带有唇辣号LOGO的餐具及附属产品.同为拥有众多门店的火锅品牌,宽板凳与唇辣号究竟是什么关系？
朝阳门外一家唇辣号加盟旗舰店的相关负责人告诉记者,唇辣号作为宽板凳的升级版,今后将与现有的宽板凳品牌并列发展.之所以还未完全改变,是考虑到消费者对于品牌的认知需要过渡,因此在宽板凳门店中出现唇辣号的LOGO并不奇怪.实际上,两个品牌之间的关系已经体现在门店招牌上,记者在现场看到,在唇辣号标示旁,清晰注明了“宽板凳荣誉出品”的字样.
不过,唇辣号品牌相关负责人对此却予以否认.该负责人告诉记者,唇辣号与宽板凳不存在品牌并列发展的说法,唇辣号将逐步取代宽板凳的猜测也并不成立.宽板凳品牌已经营多年,有较充分的品牌积累,目前经营情况良好,且门店数量多于唇辣号.尽管唇辣号品牌与宽板凳品牌目前都由她在进行操盘,但这两个品牌仍分别归属于两家公司,因此唇辣号也谈不上是宽板凳的升级版.记者随后查询发现,唇辣号品牌属于一家名为重庆巴源品道的餐饮管理公司,而宽板凳则显示为重庆市易品康餐饮管理有限公司.
尽管品牌方否认,但由同一支操盘团队率领下的唇辣号与宽板凳之间千丝万缕的联系显而易见,甚至在唇辣号的网站中都能清晰看到这样的标注：品牌是由宽板凳老灶火锅原版专业团队研发的全新品牌.
创新乏力 加盟费显著提高
除了名字外,新品牌还体现在哪些方面呢？记者调查发现,唇辣号的产品与宽板凳如出一辙,惟一称得上变化的,可能就是唇辣号推出了以矿泉水熬制锅底的新口号,并在每一桌旁都配有农夫山泉矿泉水用于为消费者加汤,希望借助健康水的概念打动食客.
尽管创新乏力,但与之前宽板凳相比,唇辣号的加盟门槛则有了显著提高.据了解,目前宽板凳的加盟费用分为北京地区以及其他区域,在其他区域内的合作费用依据所开设门店的规模大小在8.8万－12.8万元不等,相应的权益金则在1万元/年－2万元/年.北京区域合作费用高达28万元,权益金为1万元/年.而唇辣号的加盟费用,根据显示数据并没有京内、京外之分,合作费用统一为30万元,并且还要求合作店面的面积需要大于等于200平方米,此后每年的权益金为2万元.
同质化明显 吸引力有限
业内分析认为,近年来火锅“红海”之下,众多火锅企业开始尝试多途径拓展盈利空间,最常见的两种方式即做新品牌以及做新渠道,如呷哺呷哺推出定位中高端的新品牌湊湊、海底捞开拓方便火锅市场等.宽板凳团队推出唇辣号,显然也是想借助新品牌吸引加盟商,占领更大市场.
然而从目前情况来看,唇辣号并没有走出火锅同质化的怪圈,甚至在产品结构上与原有的宽板凳都没能体现出明显的差异.在唇辣号与宽板凳的菜单中,均能找到像九宫格超辣、私厨菌汤鸳鸯锅、私厨三鲜鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅等雷同的锅底品种.至于主打的以矿泉水煮火锅,更被业界认为只是一个意义有限的噱头而已,难以成为品牌的核心竞争力.业内认为,唇辣号未来如果不能在渠道或产品创新上持续发力,而仅仅作为宽板凳团队推出的一个新马甲用于拓展加盟,那么对于消费者和加盟商而言吸引力都非常有限.
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