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酱焖扁豆角
现在是各种扁豆大量上市的季节,有四季豆、蛇豆、宽扁豆、白扁豆等,都很不错.扁豆的做法很多,可油焖、可水煮、可烧、可炒、可拌食也可做馅料.
材料：
扁豆400克,大豆酱25克,葱片、蒜片各10克,花生油20克.
做法：
1．扁豆去筋、洗净、切段.
2．净锅上火,入花生油烧热,投入葱片、蒜片炸香.
3．下扁豆煸炒至变色,加入咸面酱搅匀,小火焖至扁豆软烂时,大火收汁即可.
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