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哪些，解决了普洱茶入门难？
复杂的知识储备,所需多种器具,专业泡茶人,大把空闲时间……一直以来,品饮普洱茶的高门槛,总给初喝普洱茶的茶友入门难的印象.
市场化的好处在于,有痛点,就会出现创新解决方案.普洱茶一直在传承中创新,从开始的号级印级和七子形态上主要以饼、砖、沱为主,到如今高度市场化之后,出现了许多创新产品,推动了普洱茶走向更广泛的消费群.
小龙珠
一饼传统357 克的饼,按每泡8 克计算,可以泡45 泡.如果算上撬茶碎末损耗,一般是在40 泡左右.
为了解决携带和撬茶不方便,此前普洱茶界多家企业,都尝试做了以小龙珠为代表的微形态产品,如小方砖,小香沱,小饼等,这为初喝普洱茶的朋友提供了便利.小龙珠大多只有8 到10 克,一泡的量,这样就去除了普洱茶所需的复杂器具,在办公室或出差旅行,都可以方便泡饮.
近几年,对于懂得消费者需求的品牌厂家来说,他们向市场推广一批传统的饼茶时,也会将该批茶的品鉴装做成龙珠.不但方便了茶友,也降低了成本.对于茶友来说,也不用付出更高的代价,去买一饼茶来试整批产品的好坏.对于经销商来说,龙珠形态的品鉴装,更方便向茶友派发.
柑普茶
当广东三宝之一的柑皮,遇到云南“ 可以喝的古董”普洱茶之后,“ 三宝”和“古董”联,他们生出的混血宝宝既漂亮又美味,还很健康,迅速火遍大江南北.
观察市场时,我们通常不会被各种观点左右,而是分析数据.
通过“ 柑普茶”的百度指数发现,”其搜索量在2011 年至2016 年的五年时间里,一直不温不火,平均指数在200 - 300.而从2016 年8 月开始急剧上升至500 以上,之后再也没有降低,一直呈现波浪式上升趋势.小青柑的搜索指数,同样是从该月开始,之后一直超越“ 柑普茶”的搜索量.2017 年上半年,这两个关键词的被关注度都呈现快速上升趋势.
通过数据分析我们得出结论,虽然茶行业充满了“ 柑普市场泛滥”的论调,但对于大众市场的消费者来说,关注和消费柑普茶才刚刚开始.茶行业的市场周期“三年小高峰,十年大波段”,对于新兴的柑普产品来说同样适用,市场火热导致的供应端急速扩量,中途可能会有市场调整,但从长远来看,健康又方便品饮的柑普茶,将会有更广阔的市场.
双层铁饼
铁饼工艺起源于20 世纪50 年代,至70 年代已有推向市场的产品,以传统的下关铁饼最为知名.因紧压,其内部的茶叶条索空隙小,与空气接触少,更适合长期存放和转化,有利于其内含物的保留,陈化后的茶汤胶质丰富,滋味醇厚.
然而在实际泡饮过程中,很多茶友都有过“ 铁锤砸饼”的经历,因为普通的茶针,面对铁饼无可奈何,笔者有一次撬铁饼时甚至戳伤了左手掌心,只能用铁锤砸开,才能取泡.
三年前,一家新兴品牌勐乐山的产品研发团队,也发现了铁饼极不方便泡饮的痛点,并决心改进铁饼的形态,以适应喝藏市场.通过市场调研发现,普洱茶主流的喝藏市场主要认可的形态是“ 饼”,尤其是铁饼在珠三角收藏市场很受欢迎.那么,既要保持“ 饼形”又要方便品饮,二者如何兼得？
通过观察发现,传统的下关铁饼的厚度在12 mm 左右,这个厚度让普通人的手劲力无法掰断,而在6 mm 至7 mm 厚度时,则可以用手掰碎.通过多次试验解决工艺难点,勐乐山于2016 年推出了首款单饼厚度为7 mm 的铁饼,两饼合为一个产品,取名“ 双层铁饼”.饼面设计上,设置了77个乳钉相互卡位,二者完整的吻合成一个产品.他们随后申请了专利,推向市场之后,受到经销商和消费者的广泛欢迎.目前,该品牌已推出10 多款双层铁饼.从市场反馈来看,大家都较为欢迎,喝铁饼再也不用锤砸了.轻松一掰,就可以随意按自己的投茶量取用,可喝可藏.
紧压袋泡茶
既能喝到传统紧压饼的韵味与香气,又方便泡饮,这又会产生什么样的创新产品呢？巅茶的“ 意泡”和永年“ 普克”系列产品,很好解决了这个难题.
针对发烧友以上级别的茶友,在办公室或者旅行途中,这种保持普洱茶紧压饼的小茶块,无疑是理想的选择.巅茶“ 意泡”设计为5 克的小茶砖,专为大杯闷泡而设计,一次一块,可以闷5 - 10 分钟,使得汤质均匀,花果香浓烈,涩感轻微.
申请了数项专利的永年“ 普克”,同样是紧压成形,再装入透明的玉米纤维泡袋中,既方便快速沏茶,又保持了普洱茶传统的聚香特点.在获得市场好评的基础上,该品牌推出了三大细分系列产品,有根据香型细分的经典系列熟茶：陈香、伯爵、薄荷、柠檬；也有生茶年份系列,分为一年珍藏、五年珍藏、十年珍藏、十五年珍藏；同时还有花草系列熟茶,包括玫瑰普洱、茉莉普洱、桂花普洱、菊花普洱.
值得一提的是,这些新型产品采用的熟茶原料,大多为离地发酵产物,这同样是新兴事物.离地小堆发酵的熟茶,产生了四大优点：香气正、干净卫生、堆味轻微、品相好.
挂耳茶
能喝到好茶,又能将复杂的茶道仪式感简化,斗记“挂耳兔”系列茶就是基于此理念产生的.
将动辄几吨的普洱茶微型包装成几克的量,还要达到口感的相对均衡统一,这在制茶工艺上其实是一件十分复杂的事情.因为,不同产区、年份、等级、拼配、碎度,匀堆,每一个指标都考验着研发人员.
凭借斗记掌门人陈海标多年的制茶经验,对原料碎茶程度、冲泡时间、水量温度、净含量进行多次重新实验之后,成功开发了这一系列产品.分别以普洱茶,红茶,白茶,白茶为主料,加以新会陈皮,健康又美味.
挂耳的形式,茶道的内涵,从消费者的反馈来看,“ 要香有香、要汤有汤,还有韵味”.“ 只要身边有热水、杯子,即可方便享用.3 分钟可出汤,泡完后即可丢掉,特别适合于居家、办公室和旅行.”
目前,挂耳兔品牌已推出5 个产品系列：红茶斗包、白茶斗包、陈皮白茶斗包、陈皮普洱斗包、熟普斗包.
茶膏
茶膏是茶叶蛋糕吗？不是！茶膏是大力丸子药吗？不是！茶膏都是大锅熬制的吗？非也！关于茶膏,网络上流传着诸多类似的好奇与笑话.
正式解释是这样的,茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶.
简单来说,茶膏就是一种固态速溶茶.
现代茶膏的制作工艺,是把茶汤的提取和浓缩,控制在40 摄氏度以下利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性,通过低温萃取、低温干燥工艺,最大限度地将这些茶叶的原有物质,有效溶解到茶汤再收敛成膏.
茶膏的固态形状,可以做成不同的形态,极大地方便了泡饮.目前,云南已有数家专业生产茶膏的企业,推出了多种形态的产品,同时也大力培养消费市场,前景可期.
酵素茶
如果说传统的普洱茶只是农产品,其重要特征就是口感无法标准化,无论生茶拼配的均堆难题,还是熟茶发酵的不可控,一山一味的口感差异,都使得传统普洱茶口感难以标准化.龙头茶企大益于2016年针对快消市场推出的酵素茶,则有望可能解决这一难题,达到口感的标准化.在大益的话语体系中,把它称为“黑马技术”.酵素行业权威期刊《酵素》有一篇文章认为,普洱熟茶也是酵素茶,由渥堆微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用产品,其本质上是一款酵素.
酵素是经微生物发酵,制得的含有特定生物活性成分的产品.有提高身体自愈力,促进体内新陈代谢的作用.酵素可以将食物分解成氨基酸,脂肪酸,葡萄糖等小分子,同时促进人体将不需要的毒素排出去.
推出酵素茶在于抢占未来“茶养生”的细分功能产品,类似国家蓝帽认证有不同功效的保健类食品.大益新推出的酵素茶发酵技艺为密罐可控发酵,目前已推出市场的是柠檬普洱、大麦普洱、玫瑰普洱、茉莉普洱等产品.产品的共性都是以云南大叶种茶为原料,添加有益微生物进行可控发酵,产生活性物质,形成对人体有明确有益的茶类细分产品.
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