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家料炖物全搜罗
●吴晓涵
麻油草菇松板猪功效：麻油能滋养五脏、补气血,有助祛寒.
材料（6-8 人份）：松板猪300 克、草菇120 克、姜片70 克、水600 毫升、枸杞少许、麻油及米酒适量、盐少许.
做法：
1.先将松板猪肉切片汆烫备用.
2.切掉草菇蒂头,洗净汆烫备用.
3.起油锅低温煸香姜片,再放入草菇炒香.
4. 先入米酒呛香后,倒入水及枸杞大火滚五分钟.
5. 加入松板猪续滚一分钟,加入调味料起锅即可.
注意事项：松板猪肉要切得够薄,麻油及米酒的量要够,香气才足.
药膳排骨
功效：多种药材集合的十全大补汤,是很适合女性食用的一道汤品.熟地具补血滋润功效,并有助秀发乌黑.
材料（6-8 人份）：排骨375 克、参须、红枣、枸杞、熟地、白芍、川芎、黄耆适量、水600 毫升、绍兴酒适量.
做法：
1.将排骨洗净汆烫备用.
2.将中药材参须、红枣、枸杞、熟地、白芍、川芎、黄耆洗净备用.
3.锅内加水后,放入所有食材炖煮两小时即可.
注意事项：中药材种类繁复准备不易,可使用市售现成的十全大补汤中药材调理包料理.
参枣炖全鸡
功效：红枣有补血、抗老作用,和人参都具有补元气的效果.
材料（6-8 人份）：小土鸡一只（1.5 公斤）、参须1 两、红枣10 颗、水1200 毫升、盐适量、绍兴酒适量.
做法：
1.先将红枣、参须洗净备用.
2.取出小土鸡的内脏后清洗干净,汆烫至表面微熟.
3. 将水加热煮沸后,放入小土鸡、红枣及参须,水量要能够覆盖住所有材料.
4.待步骤3 煮滚后,加入盐及绍兴酒,放置蒸笼内蒸两小时.或盖上盖子,小火炖煮至鸡肉软即可.
注意事项：如果家里没有蒸笼,可以改成用电饭锅蒸,以两杯水的量共蒸两次即可.
红枣枸杞山药鲈鱼汤
功效：有补气、益肾、补血、安胎等作用的鲈鱼,是许多人产后、开刀后偏好的修补、愈合伤口的食材.加上红枣、枸杞一同熬煮汤品,补气又明目.
材料（6-8 人份）：鲈鱼一只（600 克）、白山药150 克、红枣六颗、姜片25 克、枸杞少许、水900 毫升、盐适量、米酒适量.
做法：
1.将鲈鱼依食用习惯以适中大小切段,汆烫备用.
2.山药、红枣、枸杞、姜片洗净,将山药洗净依食用习惯以适中大小切块.
3.将水煮沸后,放入山药及红枣、枸杞、姜片,大火滚10 分钟.
4. 转中火后放入鲈鱼段,倒入米酒续滚五分钟.
5.关火调味即可上桌.
注意事项：山药可以用莲藕取代.
港式花生炖猪脚
功效：花生炖猪脚具丰富胶原蛋白,能养颜美容.
材料（6-8 人份）：猪脚600 克、花生150 克、香叶四片、八角颗四颗、甘草六片、水600 毫升、蚝油及砂糖适量、绍兴酒少许.
做法：
1.将花生洗净泡水一小时备用.
2.猪脚下油锅炸至表皮上色后起锅备用.
3.另起油锅,加入香叶、八角、甘草爆香.
4.加水煮滚后放蚝油、砂糖及绍兴酒.
5.加入花生及猪脚,小火煨煮一小时至猪脚软烂即可.
注意事项：
1.花生要先卤半小时至松软入味后,再与猪脚一起炖煮.上桌食用前可将猪脚充分淋上卤汁,加上香菜点缀.
2.如想吃清淡一些,可用适量当归、姜、黄耆与汆烫过的猪脚、水加入米酒和盐,用电饭锅炖煮（一杯水的时间）,就是另一道清淡的猪脚汤品.（摘自台湾《联合报》）（编辑/ 李葳）
家料炖物全搜罗论文范文结:
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