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健脾山药，这样选就对了
山药, 自古是药食同源的佳品.用对了,单味山药就能养身、治病.好吃的鲜山药,肥厚多汁,又甜又绵,但有时买回来的,却是又水又脆,令人失望.
那么,山药应当怎么用,又该怎么买呢？下面就介绍一些方法,供您参考.
山药千般好,湿盛积滞不宜用今之山药,古称薯蓣.现存最早的中药学著作《神农本草经》把它列为上品,谓：“薯蓣,味甘,寒.主治伤中,补虚赢,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉.久服耳目聪明,轻身,不饥,延年.”
归纳起来就是说, 山药能补虚.它的药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效.常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证.
不过, 山药千般好, 但也有禁忌证.因为山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的.比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重这些症状.另外, 服用山药后觉得不适者,也不宜继续服用.
山药粥,治咳嗽
早在秦汉以前,人们就把山药当主食吃了.怎么吃更养生,有很多讲究.
?消化弱的、肺虚咳喘的人,推荐喝山药粥.煮粥时放入山药块,再加上几颗去核的红枣即可.民国名医张锡纯就钟爱山药粥,用它治好了不少咳嗽病人.
?如果大病初愈,或没胃口,适合吃清蒸山药.将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用.此法也适合慢性病, 如高血压、胃病等患者.
?体质虚弱的女性,把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了还能滋阴养血.
秋冬滋补,宜山药炖土鸡,有健脾和胃之用.山药炖排骨,则滋肾益精.
炒山药做法就更多了,山药切成片或丝,下锅爆炒,加上木耳,或西红柿,或肉片,或腰花等,味道都不错.
怀山药,质量更好
市面上的山药有两种,一种产于河南,是怀山药,也叫淮山；另一种产自广西、广东,所以叫广山药.两者外形相似,功效也相同.传统认为,怀山药质量好,亦贵,多作药用.市场上常可见一种像铁棍一样大小的鲜山药,口感甜绵,肥厚多汁.那可是山药中的上等品,号称“铁棍山药”.广山药则多膳食用.
中医认为,同等重量的鲜、干品山药相比,干品的疗效会更好.
干品怀山药切面颗粒感较强,残留栓皮色浅,质地坚实,入口黏液多.而干品广山药切面光滑平坦,残留栓皮色深,质地显粉,用指甲刻画,粉尘较多,入口略酸.
如何选购优质山药
◎用手掂.大小相同的山药,较重的则更好.重,说明其质地致密.
◎看须根.同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好.
◎ 看表皮.应选表皮无损伤的.表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害.
◎看横切面.肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜.如果黏液化成水,有硬心,肉色发红,就不要买,因为这种山药生水,口感不好.寿
健脾山药论文范文结:
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