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四招煎出嫩豆腐

李小丫

1. 豆腐入锅前用淡盐水浸泡30 分钟,这样煎制的时候不会因出水而溅油.

2. 把泡好的豆腐拭干水分或扑一层薄面粉,这样煎出来的豆腐不容易破且吃起来更酥脆.

3.将豆腐入锅,不要急着用锅铲铲动或翻面,以摇锅的方式使豆腐均匀受热,待一面凝固后再翻面.

4.如果是第一次下厨,觉得没有信心,可以使用不粘平底锅来煎,更容易操作.

掌握以上技巧,基本上都能煎出完整不破的嫩豆腐.

摘自《三亚日报》

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