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两样废物做成护肤菜

抗氧化：火龙果皮凉拌菜

把火龙果里边白色或者红色的肉吃掉,总会剩下一层厚厚的“外壳”.其实,这层“外壳”也不应该就此扔掉,火龙果皮的营养价值极高,因为其含有花青素这种强力抗氧化剂.它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤,有助于预防多种与自由基有关的疾病,比如能够提高皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,对皮肤十分有利.

所以,我们在吃火龙果的时候,尽量不要丢弃内层的粉红色果皮.花青素对温度敏感,生食为佳.可以用小刀刮下直接生吃,或切成细条加入少许香油,放入适量盐和鸡精拌匀后食用.也可以榨汁食用,清甜可口.不宜沏茶、煮汤或蒸炒,因为高温会导致花青素局部降解,降低其营养价值.

补胶原：鱼鳞胶原蛋白冻

鱼肉味道鲜美,营养丰富,备受青睐.但很多人却把鱼鳞当作废物丢弃,这是很可惜的.其实,鱼鳞和鱼肉一样,除了含有多种不饱和脂肪和无机盐外,还含有较多的防脑退化的卵磷脂和可去油脂的甲壳素这种膳食纤维.除此之外,鱼鳞还含有丰富的胶原蛋白,能在较高温下转变成可溶性的胶状物质.将鱼鳞做成鱼鳞冻,是补充胶原蛋白的一种途径,能增加皮肤的弹性.

具体方法是：先将鱼洗净,刮下鱼鳞片,用清水漂洗后（或把剩余鱼鳞收到一起洗净）,入锅煮至汤呈糊状（水量是鱼鳞量的3～5倍,若高压锅3倍即可）,然后捞出鳞片渣,加上适量的盐、姜末、料酒等作料,再经煮透冷凝后即可食用.也可以在制作时加入熟花生米（去红衣有利于预防血黏稠度的增加）、黄豆、芸豆等一同烹制.

（摘自《南湖晚报》2017年3月19日）

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