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免疫系统帮助我们对抗病原体(细菌、病毒)、化学物质, 甚至创伤性损害.免疫系统是由一系列训练有素的“士兵”精英组成的,它们根据专长分为不同的种类.“炎性反应小组”主要用于迅速抵御外来侵犯者,是我们的第一道防线.这种类型的细胞,尤其是白细胞的巨噬细胞,因为它可以释放出高活性的分子来清除任何试图侵犯我们身体的病原体,所以被称为炎性细胞.在这个清除过程中会引发一些刺激反应(常见的有皮疹、肿胀或者瘙痒).这种炎性反应有助于受损组织的修复,因为炎性细胞分泌许多生长因子,能够促使健康细胞抵达,同时鼓励新生血管生成.

正常情况下,这种炎性反应时间不会很长,因为持续存在的炎性分子对于受损组织来说是极度不稳定的.如果它持续存在,就会出现所谓的慢性炎症,它能够导致炎症部位的剧烈疼痛.一些生活方式同样能够产生慢性炎症(如吸烟、肥胖、能量摄入过多、ω-3 脂肪酸缺乏).这种慢性炎症不一定会有明显的临床表现,但是它能够在炎症部位创造一个有利于细胞生长的微环境,这对于包含由癌前细胞组成的微肿瘤的组织来说是极度危险的.由炎性细胞分泌的生长因子以及炎性反应附生的新生血管网,都有助于产生成熟的癌症细胞.

一旦炎性反应过于激烈或者持续的时间过长,它可能会引起一些严重的疾病,甚至会促进像癌症这类疾病的发生.炎性反应与癌症之间的密切联系已经由最早研究癌症的病理学家所证实了.实际上,在很多癌症中可以见到巨噬细胞和其他免疫细胞广泛存在(值得注意的是,炎性细胞越多,癌症的危险性越高).

炎性反应在癌症发生过程中的重要性可以通过慢性炎症引起多种疾病和与这些炎症疾病相关的癌症发生风险显著增加的关系来加以证明.事实上,长久以来,不管是由于反复暴露于毒性物质(烟草、石棉纤维)、某些种类的细菌或者病毒(幽门螺杆菌、肝炎病毒),还是由于长期代谢紊导致的慢性炎症,都能够显著地增加被这些炎性反应攻击的器官发生癌症的风险.举例来说,胃里面长时间存在幽门螺杆菌所引起的炎性反应就能够增加胃癌发生风险3 ~ 6 倍,而溃疡性结肠炎,这是一种累及大肠的炎症性疾病,能够增加结肠癌的发病率近10 倍.这种联系并不是个例,据估计,全球范围内,由于慢性炎症引起的癌症大约占整个癌症发病率的1/6.

(摘自电子工业出版社《抗癌食物百科》 作者:[ 加] 理查德·贝利沃 丹尼斯·金格拉斯 译者:南京 于兰)

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