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南京林业大学校园外卖现状与分析

　　校园外卖扩张的根本原因是什么？外卖泛滥是否对大学生的学习生活带来一定的负面影响？为了准确把握外卖的发展走向,及时了解学生的饮食现状,笔者指导的学生记者对此进行了调查（本次调查共发放问卷200份,实际收回195份,问卷回收率为97.5%）.

　　一、饮食现状：外卖来势猛,食堂仍是就餐主流

　　调查小组通过定点观察法,对学生外卖订购率进行了调查.调查结果显示,外卖订购行为在各栋公寓楼均为普遍现象.据观察,在晚餐时间段（16：30到18:30）,学校3、4栋、5栋、6栋、8栋、9栋、10栋、11栋等公寓楼领取外卖的人数均超过100人次,其中最高达到140人次.据现场调查,外卖订购还存在以宿舍为单位的现象,因此粗略统计,每餐每栋公寓有近400人订购外卖.

　　然而,根据上图分析人均每周外卖订购率可以发现,尽管外卖在学校极为普及,但并未成为大部分学生的主流订餐方式.大部分学生一周外卖订购次数少于三次,食堂仍然是学生就餐的第一选择,外卖只是因为特殊情况下的非常行为.

　　根据调查结果显示,学生订购外卖的主要动机是因为节省时间.超过70％的受调查者认为,午餐、晚餐时间食堂处于人流高峰期,排队时间长、座位难求等问题促进了外卖订购率的上升.也有部分学生认为：外卖种类丰富选择多,食堂一成不变的菜色会使人产生厌烦心理.此外,外卖可以调节餐饮口味.

　　除此之外,调查小组发现,外卖订购现象受到宿舍地点和天气、日期等因素的影响.从宿舍地点来说,距离食堂较近的公寓的外卖订购率要相对小于距离远的公寓.据调查信息反馈,部分公寓因为距离教学区过远,来回食堂相对不便,因此偏远楼栋的学生更倾向于订购外卖.而日期、天气等也在一定程度上影响外卖订购率.双休日无课的学生往往选择一天足不出户,通过外卖解决就餐问题比平时上下课更为普遍.雨雪天气由于出行不便,也是导致外卖订购率激增的原因.

　　另外,值得注意的是,新媒体与外卖的融合促进了外卖的进一步发展.自2014年以来,外卖订餐软件逐渐走俏,由此带来的宣传效果及优惠使更多的学生选择订购外卖.据统计,在我校学生群体中知名度较高的订餐软件有很多.这些点餐平台通过“满减”“全程半价”“赠送饮品”等促销互动,在学生群体中获得了众多忠实粉丝.

　　二、解决对策

　　（一）外卖商家加强管理

　　根据调查,笔者认为,外卖是学生餐饮的重要组成部分,取缔外卖不切实际,且对食堂营运造成压力.因此,确保校内外外卖商家具有相应的营业资质,确保食品卫生安全尤为重要.由于校园环境治理,原先位于校园的部分商家搬迁后转为网络外卖经营.但其实体店位置却鲜有人知,这样一来,餐饮的卫生质量难以得到监管和保证.学校应联合工商、环保和食品安全等部门,对校内外商家卫生经营许可进行普查,加强源头管理,坚决取缔无证餐饮店.

　　此外,强化对进入校园送餐车辆和人员的管理,采取类似于校园快递管理的准入制度,有效维护学生安全和校园正常秩序.

　　（二）学校食堂拓宽模式

　　根据调查结果显示,在“您认为学校食堂还有哪些需要改进的地方”这一问题中,“口味”占71.3%,“”占62.6%.

　　由此可见,提高食堂自身竞争力,是缓解外卖过于泛滥的治本之策.其实学校食堂的菜色并不少,但却少有变化,如果能定期推出新的菜色,融入不同菜系口味,势必会增加食堂的核心竞争力.同时,食堂就餐环境可以设计得更加温馨时尚,中餐不一定要以快餐的形式出现,可以多增加一些如分类自助、引进品牌连锁店等形式,增加学生选择和提升饮食乐趣.除此之外,食堂也可以参照外卖模式,推出手机APP,增加线上点单支付,线下及时领取等方式,提高学生的点餐速度.另外,学校也可在课程安排上进行适当调整,使学生可以实现错峰就餐.

　　（三）用餐学生增强意识

　　强化学生健康饮食意识也是学校工作的重中之重.在调查中发现,部分学生对食品问题重视不足.学校可通过讲座、展板、微信等方式,不符合卫生标准的商家,宣传垃圾食品的危害.同时通过主题班会、微信平台等多种形式进行教育,培养学生良好的就餐习惯.

　　学生也应养成良好的自我安全意识和健康饮食意识.一旦有外卖商家信息不实,存在食品安全隐患,应立即向相关部门进行,维护自己和他人的权益.

　　参考文献：

　　舒晟.网络营销环境下校园外卖与食堂之问的竞争［J］.江西青年职业学院学报,2015（10）：66.

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