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孩子不适合吃这三类肉
刘长伟
烤肠.我们常在街上看到孩子拿着烤肠,吃得津津有味.烤肠在加工中,常添加发色剂亚硝酸盐,它在体内会转化为致癌物亚硝胺,可导致食道癌、胃癌等.很多熟食看上去颜色鲜艳,其实也加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗).烤肠持续烤的过程中,同样会产生一些不健康的物质.因此,不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠及市售颜色较鲜艳的熟肉类.
肉松.有的妈妈会给6个月后的宝宝吃肉松,觉得肉松营养健康.事实上,肉松属于深加工肉类,在加工过程中,需要加入酱油、糖、脂肪等,因而含有较高的热量和盐,还可能会造成维生素的破坏.肉松的原料也有不安全因素.因此,不建议婴幼儿吃市售肉松.
烤肉.肉在高温炭火烧烤中,脂肪会高温分解或聚合产生有害物,如致癌物苯并芘.对于酷爱烤肉的儿童,要控制进食数量及次数,并注意烤肉要避免在明火上直接烤制,同时多吃新鲜的蔬果.另外,腌肉、熏肉也要少吃.
婴幼儿食用的肉类最好现做现吃,制作过程尽量简单,如炖、煮、炒等,而非煎、炸、烤.
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