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我国食品包装安全问题与应略
食品是人们日常消费的常见商品,但食品本身容易出现腐败变质,而食品包装可以有效保证食品在储存流通过程中的品质和卫生,并且有着“特殊食品添加剂”的美称,食品包装是食品工业举足轻重的组成部分.食品安全需要食品包装安全.
近年来随着食品工业的迅猛发展,食品包装材料广泛应用于食品产业.我国食品包装产业从1978年空白的状态,到目前建成涵盖塑料包装、金属包装、包装材料、玻璃包装、纸包装、包装机械6大门类的体系,我国已经成为世界包装产业大国.食品包装在外观、材料和功能等方面都取得了飞速发展,但是食品包装也存在诸多急需解决安全性的问题,这些问题严重影响我国食品包装产业和食品产业的发展.
我国食品包装存在的安全性问题
食品包装材料是制造食品包装容器和构成食品包装的材料总称,主要包括塑料、纸、玻璃、金属、陶瓷等原材料以及涂覆材料、粘合剂等各种辅助材料.因为包装材料与食品直接接触,可迁移的有毒物质可能进入到食品中,包括塑料、涂层材料、纸、未涂层的金属和玻璃的原材料,以及原材料成分的异构体、反应产物和杂质,因此,包装材料安全问题不容忽视.
缺乏完善的食品包装材料生产和管理体系.目前我国有6000 余家食品包装生产企业,但企业产品质量和规模参差不齐.部分企业为追求利润,采用劣质原料,甚至使用废旧塑料或使用致癌荧光增白剂来掩盖杂质.我国食品加工企业大多从其他包装制品企业采购,而这些生产包装制品的企业的生产条件无法保证包装材料的安全性.
目前我国尚未形成有效的监控体系,无法从源头到使用进行全程监管,缺乏严格的市场准入制度,同时国内食品包装生产企业工艺落后、产品质量稳定性差.
包装材料有毒有害物残留问题.食品包装经常会用到纸壳类材料,这种材料相当重要.纸包装材料在我国约占总包装材料总量40％.纸包装在使用过程中会出现荧光增白剂的残留,彩色和图案油墨中的铅的残留,浸蜡包装纸多环芳烃的残留.因此为了避免有毒有害残留物溶入到食品中危害食品安全,对于不同的食品要选择不同的种纸和纸板来进行包装.
金属包装材料是一种传统的包装材料,但在包装高酸性食品时,会容易解离出金属离子危害食品安全.例如铁制容器外表的镀锌层遇到酸性食品后会有锌离子迁移到食品中造成食物毒；铝制材料长期使用后会有铅、锌等离子迁移,造成慢性中毒；不锈钢制品中含有大量镍元素,接触乙醇后, 镍离子发生迁移,造成人体中毒.因此必须要在金属容器壁上施涂特殊涂料.有色玻璃通常含有金属盐,金属盐十分容易从玻璃中迁移到食品.例如酒或饮料的玻璃包装经常会出现铅化合物和二氧化硅迁移,危害食品安全.茶叶和月饼等木制包装盒通常含有游离甲醛或其他有害挥发物质危害食品安全.陶瓷和搪瓷用的陶瓷颜料含有铅和镉,在包装食品时,容易发生金属离子迁移至食品,导致安全问题.目前我国出台了相关国家标准规定了食品包装材料中的风险物质用量,如《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中规定了包装材料使用添加剂的原则；《食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范》对食品包装材料的整个生产过程进行了规范.但我国目前缺乏通用的食品包装材料安全标准, 造成部分食品包装材料的安全性管理无据可依.缺乏完善的检测方法标准.包装管理的重要的技术基础是检测标准,因此各国都十分重视完善检测标准.我国食品包装安全检测设备和检测手段相对于发达国家较为落后,没有高效的检测设备和简单有效的检测手段,导致无法对多数食品包装进行安全检测.缺乏完善的食品包装材料安全管理标准.西方发达国家对食品包装材料中的有害物的安全评价较为完善,大多采用肯定列表的方式把允许在食品包装材料中使用的物质罗列出来,美国和欧盟等特别列举了一些已经被证明是无毒无害的物质,允许这类物质不经过许可就能直接使用；但是不得使用允许范围以外的任何物质.我国的《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》, 列出了允许在食品包装材料中使用的添加剂,管理添加剂在食品包装材料中的使用.但是我国没有关于食品包装材料的原料的管理标准.我国食品包装材料安全问题应对策略为减少和避免因食品包装导致的食品安全问题,我国需要在以下几个方面努力：注重安全,加大新型包装材料研发投入,开发出可食性、绿色可全降解的安全包装材料；调整优化产业结构,改进生产技术,提高产品的安全标准；完善食品包装材料的检测方法和标准；加强绿色包装机械技术研究,逐步减少使用不安全原料和助剂.
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