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改变饮食,拯救健康(上)

编者按

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本期主持人:王介明

王介明,我国著名的神经内科专家、主任医师,享受国务院特殊津贴,现任北京脑血管病医院、保定市脑血管病医院院长.

文 王介明

医学之父希波克拉底告诫我们:“人生最重要的是智慧,是知道什么能吃,什么不能吃.”

世界上5 个最长寿的地区是:冲绳(日本的一个岛屿)、凯姆波蒂迈勒(意大利南部一个村庄)、西米(希腊的一个岛屿)、罕沙(巴基斯坦西北部的一个山谷)、巴马(中国广西的一个山村).这些地区的人们活到80 ~ 90 岁是很普遍的现象.他们为什么能长寿?根本的原因就是他们知道什么能吃,什么不能吃.因吃的是健康饮食,所以能长寿.

现在人们逐渐富裕了,却缺少了保健知识.生猛海鲜、鸡鸭鱼肉、餐餐都有,每每喝得酩酊大醉.麦当劳、肯德基等垃圾食物,备受孩子们青睐,于是肥胖的孩子多了,挺着“将军肚”“啤酒肚”的大亨们也多了.高血压、高血脂、高血糖、心脑血管病、痛风、关节炎、癌症、神经衰弱、抑郁症……众多的富贵病(所谓膏梁之疾)就更多了.很多精英、栋梁之材,英年早逝.老年人被疾病困扰行动不便,也活得不痛快,人民的平均寿命增长缓慢.这种不健康的饮食实际上是慢性自杀.我作为一名老医师,必须大声疾呼:改变饮食,拯救健康,迫在眉睫.

下面分三个题目进行叙述:

一、素食是最健康的饮食

古人称肉菜为荤菜,即吃多了肉会头晕,头脑不清楚,说明古人的英明.

几个长寿地区的人要的膳食为五谷杂粮及大量的蔬菜水果.

从解剖学上来说,人的肠与马、牛等食草动物相同,比较长,不像食肉动物的那样又短又直.肉在肠内被细菌分解后可产生毒素,对人类健康有害.而且人是平整的磨牙,不像食肉动物尖锐的虎牙,因此适合多吃素食.

一些医学家,专程去这些长寿地区探索了他们的长寿秘密.

1960 年约翰·霍夫曼医师在罕沙观察了几年后写道:“这里的居民没有常见的疾病,没有医院,没有精神病院,没有药店,没有,没有监狱,没有罪犯,没有谋杀,没有乞丐.”那里的癌症发病率为零,看不到其它严重的疾病.

1964 年心脑病专家保罗·达德利博士访问了罕沙后,在《美国心脏学刊》上报道:他们检查的25个罕沙男人样本,年龄在90 ~ 110岁之间,没有一点冠心病、高血压或高血脂的迹象.那里的人们绝大多数可以健康地活到十岁,甚至超过100 岁.

1927 年罗伯特博士用1189 只小白鼠做了试验,第一组喂养罕沙人的食物:全麦饼、豆牙、新鲜生胡萝卜、生卷心菜(洋白菜)、一点点奶及肉、大量的水,并让它们适当的运动.

当小白鼠长到25 个月的时候(相当于人类55 岁),对它们进行检查,即使博士本人对结果也感到吃惊,小白鼠没有任何可以检测到的疾病,而且处在机敏与快乐的氛围中.

对照的一组小白鼠,食用白面包、人造黄油、糖茶、煮熟的蔬菜、罐头肉与火腿(典型的低级英美食品——垃圾食品).经过一段时间后,小鼠罹患了肺病、肠胃病和神经系统的疾病.它们神经兮兮,还撕咬它的同伴,情绪不快乐.试验到第16 天,它们开始杀死并吃掉较弱的老鼠.

1991 年沃福特博士在他自己和其他6 位男女科学家身上做了饮食试验.两年时间他们只吃水果、全麦、五谷杂粮、糙米、19 种蔬菜、豆类,还有少量瘦肉、鸡蛋、鱼肉,每天的热量维持在1800 ~ 2200 卡路里之间.在这种饮食条件下,迅速得出了一系列惊人的发现:3 个月后参加者血压降至正常,6 个月后血胆固醇降至正常,下降速度比吃任何药物都迅速.空腹血糖均降至正常偏低值,空腹血糖值是抗衰老的一个重要因素.他们的痤疮消失,肌肤滋润,色泽正常,体重明显下降,男子平均减掉29.7 斤,女子平均减掉了15.3 斤,并保持稳定.

罗伯特·克拉得简博士,做了三十年乳癌根治手术,他的著作《拯救自己的乳癌》中说:“乳癌纯粹是一种饮食引起的疾病,如果你不想得乳癌,就多吃蔬菜、水果和维生素,即素食膳食.”

有人统计中国农民(素食为主)冠心病发病率为欧美人的6%,台湾僧侣大部分血脂、血糖都在正常范围.那么素食会不会营养不良呢?就蛋白质含量来看,菠菜中所含蛋白质高达3.4%,100g 鸡肉含蛋白质23.3g,100g 鱼肉含蛋白质25.5g,1 个鸡蛋含蛋白质6g,100g 小米含蛋白质9.7g,半斤牛奶只含蛋白质8g,100g 大米含蛋白质3g,1 片面包含蛋白质2g,可见素食不会引发低蛋白症状.

人体的8 种必须氨基酸可以从大豆、小米、螺旋藻、豆类、果仁糙米、全麦中获取.

世界卫生组织建议我们每天吃35g 蛋白质,素食可以保证足够的供应,更何况素食中含维生素与矿物质还非常丰富呢!

综上所述,我建议大家饮食要荤素搭配,合理膳食.

(编辑 王娜)

改变论文范文结:

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