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螺蛳粉,抵御世界之食
在提倡健康饮食的今天,你可以在大街小巷看到拉着你去健身、跳舞的人,App也会不断提醒你,自律即自由,人们的餐桌上也越来越多不冒热气的沙拉,脱离了低级的口腹之欲后,一夜之间佛系起来.
但螺蛳粉不同,它可以说是当代人抵御世界的一种食物.
汤上漂浮着厚厚的红油,被红油充分浸泡过的牛肉、煎蛋、花生、酸笋、大块的腐竹、青菜都泛着可爱的光.螺蛳粉因为有酸笋,闻起来隐约有股臭味,但吃起来却是酸辣的,酸笋的臭被辣油的辣完美平衡,只剩下酸脆的口感.一碗正宗地道的螺蛳粉不易找到,尤其在广州.这里的人们不太能吃辣,去粉面店里吃粉,一碗清汤飘着几颗红油花,加一些精致的配菜就算一碗了.但不辣的螺蛳粉能叫螺蛳粉吗?
好的螺蛳粉,要有新鲜的牛肉,可以用舌头感觉到肉的纹理,要有丰富的陪衬,酸笋花生腐竹青菜,毫不吝惜地填充,还要有一个油汪汪的流黄煎蛋,加上厚厚一层红油煮开.一筷子下去辣味直往喉咙里钻,再喝一口用螺蛳熬成的汤,如此才成就了它的灵魂.鲜、辣、酸.想再爽一点的话,就加一瓶冰镇的恰到好处的可乐,可乐罐上分布着细密均匀的小水珠,马上打开吸一口,碳酸泡泡与胃里热辣的螺蛳粉金风玉露一相逢,便胜人间无数.
看着吃法,都觉得不健康.人们总是矜持克制,在外人面前吃一脑袋汗着实不雅.所以螺蛳粉是一个人的食物.一个人的食物那么多,为什么非要选螺蛳粉?麻辣烫也非常好呀?因为南方的麻辣烫,没有麻没有辣只有烫……本来是一个人的火锅狂欢,生生变成一个人的热煮沙拉.
吃过很多螺蛳粉,一家在公司附近,是著名的苍蝇馆子,在众多外卖减免配送费的时候,它依然是顽强的8块配送费——要知道一碗粉才13块!可是他家的牛肉的确量足新鲜,饶是贵也甘之如饴.回到家里遍寻好久,也没有一碗合格的粉,只能买了螺蛳粉自己煮,为此看了很多方便螺蛳粉测评,但是螺蛳粉好吃,煮起来却很麻烦,而且青菜肉煎蛋都要自己弄,一袋螺蛳粉里只有酸笋花生腐竹,实在是少了一份地道.
好在功夫不负苦心人,终于在家附近找到了一家正宗的螺蛳粉.每天下班后提前一小时订外卖,盘算着该配什么电视剧,回到家,打开爱奇艺里的脑残片,吃着冒热气的螺蛳粉,喝着冰可乐,此时此刻是不希望任何人和事来打扰的.
这是当代白领生活中最放松解压的方式了吧,一个有螺蛳粉、冰镇可乐和无人打扰的夜,正是我心中价值连城的夜色…… (摘自11 月4 日《羊城晚报》朱思禹文)
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